在竞争激烈的卤味市场，绝味鸭脖以“鲜”和“辣”的独特风味，俘获了全国超百万消费者的味蕾，成为中国卤味行业的代名词。自2005年起步，绝味鸭脖从长沙街头的小门店成长为覆盖全国的万店矩阵，以品质走出了一条兼具匠人精神与智能制造的高质量发展之路。
匠心工艺：从香料便开始精益求精
绝味鸭脖的品质始于对原材料的严苛挑选。19年工龄的黄师傅以“眼为尺、鼻为尺”，精选广西高山油桂、印度辣椒、天宇椒等优质香料，确保辣而有香、层次丰富的风味，奠定了绝味产品“鲜香”的基础。在卤制环节，绝味传承“师傅带徒弟”的匠人精神。卤制班袁师傅对火候和调料配比一丝不苟，从更衣标准到卤水调制，再到风味检查，每一步都精益求精。在工艺上，绝味食品（603517.SH）采用小火慢卤方式，通过精准控温与时间把控，让鸭脖等产品充分吸收卤汁，呈现直击味蕾的鲜香口感。这种对工艺的“极致追求”，是绝味区别于其他卤味品牌的品质基石。
严苛品质：39道工序与AI的完美融合
绝味鸭脖的生产过程涵盖39道复杂工序，从原料清洗到腌制、卤制、冷却、包装，层层把关。自动化生产车间通过高效流水线与人工校验结合，确保每一份产品的品质一致。老师傅二次校验原材料，智能设备监控卤制温度与时间，包装环节严格控菌，最大程度保留产品的鲜香麻辣。自2020年起，绝味联合SAP重构ERP系统，搭建了“数字神经中枢”，将生产与供应链数据接入AI大脑，不仅提升了生产效率，还确保了全国万店的产品标准化。
冷链供应：24小时极速“锁定”新鲜
绝味的“鲜”不仅体现在口感，更在于高效的供应链体系。全国21个中央工厂覆盖383个地级市、443个县镇，绝味以300-500公里为辐射半径，通过2000多台冷链物流车辆，实现了“当日订单、当日生产、当日配送”的供应链闭环。在恒温4℃、湿度50%的专业冷链环境中，绝味在早上9点前就能让每份卤味都到达门店，将原汁原味的好口感送到消费者口中。
消费者共鸣：“鲜辣”文化赢得Z世代青睐
在用户端，绝味食品（603517.SH）的“鲜辣”还实现了与消费者的情感共鸣。小红书数据显示，辣味具有社交分享属性，能带来松弛与快乐。绝味抓住这一趋势，提出“敢辣才绝味”理念，通过“解压解馋”的产品定位，吸引了2000万会员，其中Z世代占比高达63%。通过合作共创新品、亲自参与运营等方式，绝味鸭脖有效拉近了与用户之间的距离，成为潮流时代的“辣味”符号。
品质是消费者记住一个品牌的根本，也是企业穿越周期的核心竞争力。通过从原料到门店的层层把关，绝味鸭脖不仅守护了每一份卤味的口感，更将东方卤味的品质标杆推向新高度。在中国消费品产业迈入“质造强国”新时代之际，绝味食品（603517.SH）将持续以“鲜辣”为本，以品质为魂，用一锅好卤味，为全球消费者讲好中国味道的新故事。
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