烹饪技术去哪儿学？是老一代的“祖传秘方”，还是新一代的网上自学？在嘉定区新成路街道，由百合街区网格举办的“烹”然“新”动——“公益烹饪课”系列活动在“嘉定美食一条街”仓场路各餐饮商铺后厨举行。在这里，有大厨免费进行手把手教学，中西式面点和菜品制作技能样样学得到。
课程分中西式面点和中西式烹饪两门课程，每门课程设6次课，烹饪课面向全辖区商户和社区居民招生，通过提高辖区商户与社区居民的烹饪技能水平，帮助群众掌握一技之长，增强就业能力，同时满足辖区居民烹饪爱好需求，丰富居民的业余生活。
活动现场，大厨都详细耐心地讲解每一个步骤，将所需食材提前备好。无论是荠菜猪肉包的面皮醒发秘诀、鱼头汤的奶白醇香密码，还是火爆双脆的锁鲜技法逐一向居民娓娓道来。
居民们戴好口罩、围裙等，在厨师的引导下学习手法和要诀，一步步动手做出美味菜肴。“这是我第二次上课，上次学习之后，回去也做给家人吃了，大家都说我的厨艺精进了不少，都说好吃。”社区居民吴健说。
“街区网格成立以来，大家成为了非常要好的邻居。在议事会上，我们提出想利用后厨休息时段给居民讲怎么做菜，拉进围墙内外居民和商户的距离，大家报名都非常踊跃。”百合街区网格网格长孙妮说。“这个提议很好，餐饮有非用餐时间的休息时段，居民来到这里通过学习做菜，也可以更直观地了解我们后厨的环境卫生和菜品特色，对今后的经营也是有好处的。做出来菜大家一起品尝，我们员工也是要吃饭的，所以食材一点也不浪费。”商户郭怀志说。
从“厨房小白”到“家庭厨神”，就只差一堂公益课的距离！“烹”然“新”动公益烹饪课计划每月开展一次，通过一年时间12道菜品，引导商家和居民“举一反三”，居民由一道菜品学会一类菜品，商户通过集中教学展示服务水平，从而实现居民厨艺水平和提升餐饮商户服务水平的双提升，培养居民提升健康饮食及营养搭配相关知识，增添生活乐趣。
据介绍，目前该课程已有14家商户报名参与教学，也有不少商家前来观摩学习。通过公益烹饪课，不但商户与社区居民之间的距离拉近了，餐饮商户之间也通过学习交流实现错位竞争，依托仓场路美食一条街集聚效应，吸引辖区更多美食商家打造适合居民口味的特色精品菜肴。
