清蒸鲈鱼
芹菜拌花生米
红烧丸子
午餐肉炒豆角
芹菜拌花生米
- 芹菜茎部切小段，和胡萝卜丁一起焯水30秒（水中加油和盐保持翠绿），捞出后立即过凉水
- 花生米洗净，和八角、花椒、姜片一起放入锅中，大火煮开后加点盐转小火把花生煮熟后捞出
- 花生米、芹菜、胡萝卜丁放入盆中，加盐、蚝油、香油、花椒油调味，翻拌均匀装盘
红烧丸子
用的是半成品丸子，简单烧一烧。
- 锅中水开，加油和盐，放入洗净的小油菜焯烫1分钟
- 捞出油菜立即过凉水会更翠绿，沿着盘边摆一圈
- 丸子切小块
- 锅中放少许油，爆香葱姜，加入适量清水（没过丸子），加料酒、生抽、老抽、蚝油、松鲜鲜、胡椒粉和盐调味，放入丸子，大火煮开转小火炖煮10分钟。
- 捞出丸子摆入盘中，大火收汁，浇在丸子和油菜上
Tips：
1、如果汤汁比较稀，可以勾一点儿薄芡。
2、有时间还是自己做丸子更健康，没时间就用半成品再搭配点蔬菜方便快捷。
午餐肉炒豆角
- 午餐肉切小块，豆角择好
- 锅中水开，加一点儿油和盐，放入豆角焯烫2分钟捞出切小段
- 锅内油热，煸香蒜末，放入午餐肉炒香盛出备用
- 另起锅，倒入豆角煸炒至熟透，加盐调味
- 放入炒好的午餐肉翻炒均匀出锅。
清蒸鲈鱼
- 鱼身切斜刀，加入葱姜水、料酒腌制10分钟
- 蒸鱼的盘子放入大块葱姜铺底，将鱼摆好
- 水开上锅蒸8分钟关火，再虚蒸五分钟取出
- 倒掉蒸出来的汁水，淋上蒸鱼豉油
- 放上葱丝红椒丝，浇上热油激发出香味
泡菜烧黄辣丁
鸡蛋炒苦瓜
香菇芦笋炒鸡腿肉
清炒圆白菜
鸡蛋炒苦瓜
- 将苦瓜对半切开，用勺子刮去瓜瓤，切成薄片
- 加盐腌制一会儿，用清水多淘洗几遍去除苦味
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散搅匀
- 锅内油热，倒入蛋液快速翻炒至凝固成块，盛出备用
- 另起锅烧油，爆香蒜末，倒入苦瓜中火翻炒至微软
- 将鸡蛋倒回锅中，与苦瓜翻炒均匀，加盐、松鲜鲜调味
Tips：
1、去除苦味可以选用盐腌法和焯水法。
盐腌法：加1小匙盐拌匀苦瓜片，腌10分钟后用清水多淘洗几遍。
焯水法：沸水中加盐和油，焯烫30秒后过凉水沥干。
2、若喜欢苦瓜与蛋液融合，可将处理好的苦瓜直接拌入蛋液中炒制。
香菇芦笋炒鸡腿肉
- 鲜香菇切小块、芦笋去皮切段
- 将鸡腿用剪刀剪开，去骨后切成小块
- 加料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟
- 锅内油热，大火快速翻炒腌好的鸡腿肉至变色，盛出备用
- 另起锅，放入葱白、姜片、蒜末、小米辣煸炒出香味
- 将鸡腿肉回锅和香菇同炒，加生抽、蚝油、盐、糖调味，出锅前淋上几滴花椒油增香。
清炒圆白菜
- 圆白菜对半切开，去掉硬芯，用手掰成块，
- 放入清水中，加入一勺盐洗净，控干水分
- 锅内油热，放入花椒炸香后捞出
- 倒入圆白菜快速翻炒至断生，保持爽脆口感
- 加盐、糖和松鲜鲜调味后出锅
泡菜烧黄辣丁
- 黄辣丁洗净用料酒、盐和葱姜腌制10分钟
- 锅烧热后再加油，撒一层薄盐，放入黄辣丁两面煎黄煎香盛出备用
- 锅内油热，加花椒、泡椒和豆瓣酱炒香炒出红油，加入酸菜炒香后加水
- 放生抽、蚝油和白糖调味
- 倒入黄辣丁，加盖炖煮5分钟
- 加小米辣、松鲜鲜和葱段后出锅
Tips：
1、腌制黄辣丁时用筷子或者铲子搅拌均匀，不要直接用手，避免受伤。
2、锅烧热和加薄盐都能避免鱼身粘锅，煎出完整的鱼。
