酸菜炒魔芋
豆角炒鸡蛋
清炒豌豆
辣椒炒肉
豆角炒鸡蛋
- 沸水中加盐和食用油，放入洗净的豆角焯烫2-3分钟至断生，捞出过凉水沥干后切小丁
- 鸡蛋加盐打散搅匀，大蒜切末
- 锅中油热，爆香蒜末，放入豆角丁，加蚝油和盐翻炒均匀
- 倒入鸡蛋液，待蛋液定型后炒散，加1勺生抽炒匀出锅
清炒豌豆粒
- 新鲜豌豆去壳取粒，用清水冲洗后沥干（冷冻豌豆提前解冻）
- 沸水中加少许盐和油，倒入豌豆、玉米、胡萝卜丁焯烫1-2分钟，捞出过凉水
- 锅内油热，放入蒜末煸香，倒入豌豆、玉米、胡萝卜丁大火快速翻炒
- 加蚝油、糖、盐调味提鲜
- 炒至豌豆粒表面微皱、颜色翠绿关火
Tips：
- 豌豆焯水可保持脆嫩并缩短炒制时间。
- 如果不采取提前焯水的方法，也可以翻炒后加少量清水，加盖焖煮至熟透。
- 如果用冷冻豌豆，需彻底解冻，否则易出水影响口感
酸菜炒魔芋
- 魔芋切细长条，焯水沥干备用，酸菜切丝
- 锅内油热，倒入酸菜丝炒出香味儿
- 放入魔芋条煸炒2分钟
- 加生抽、白胡椒粉、盐和少许白糖调味。
02
香酥大虾
玉米笋炒虾仁
白灼芦笋
莲子萝卜排骨汤
香酥大虾
- 大虾去头去壳去虾线
- 放葱姜、料酒、少许黑胡椒粉、盐，抓匀腌制15分钟
- 腌好的大虾先裹一层淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹上面包糠
- 油温七成热，放入大虾，炸至金黄酥脆
白灼芦笋
- 芦笋放入油盐水中焯烫后捞出
- 锅中放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖和小半碗清水
- 煮开后略收汁淋在芦笋上，清淡中保持芦笋原味
玉米笋炒虾仁
- 大虾去头去壳，去虾线开背，加料酒、胡椒粉和盐腌制5分钟
- 木耳泡发，胡萝卜切片，玉米笋切段，一起焯水1分钟捞出沥干水分
- 锅内油热，放入虾仁炒至变色盛出
- 另起锅，爆香葱蒜，放入木耳、胡萝卜和玉米笋翻炒，加盐、糖和松鲜鲜调味
- 倒入虾仁翻炒均匀出锅
Tips：
- 虾仁用料酒、胡椒粉腌制去腥，玉米笋焯水后减少炒制时间可保持脆爽。
- 玉米笋低热量、高纤维，虾仁富含优质蛋白，植物纤维与动物蛋白互补，适合减脂期或日常健康饮食。
莲子萝卜排骨汤
- 排骨冷水下锅，加葱姜料酒煮开后打去浮沫，捞出用温水洗净
- 放入砂锅中，加没过排骨足量的开水
- 放葱段姜片和几粒花椒，大火煮开后转小火炖1小时
- 加入莲子、白萝卜和胡萝卜块，加适量盐调味儿，大火烧开后转小火炖20分钟出锅
