52岁的李姐听说生姜能抗癌、止吐，于是每天坚持吃，或泡水或生嚼。一开始，她觉得胃口稍有改善，偶尔的恶心感也有所缓解，这让她坚信生姜起了作用。
然而吃了半年后，她不仅没防住癌症，反而常感觉到胃痛、反酸，就医后被诊断为胃黏膜损伤，这一检查结果让她大跌眼镜。
医生解释，虽然生姜有一定药用价值，可作为饮食调味或短期缓解恶心，但不能替代药物，过量食用反而会刺激胃黏膜，尤其不利于胃炎、胃溃疡患者。
一、最新研究证实：生姜具有抗癌功效
肠道菌群对于免疫治疗效果的影响十分关键，如多种拟杆菌、乳杆菌都与更好的免疫治疗效果相关，瘤胃球菌一般出现在PD-1治疗效果不好的患者身上。而日常的饮食会直接影响到肠道的菌群组成，摄入很多植物性食物可被肠道菌直接吸收，调节菌群活动。
近日，美国路易斯维尔大学的一项研究指出，生姜有一定的抗癌功效。研究发现，生姜所产生的类外泌体纳米颗粒可以被毛螺菌科和乳杆菌科等肠道菌优先吸收，抑制受体细菌的磷脂酶C表达，进而促进DHA的累积，降低肿瘤细胞PD-L1表达，增强免疫治疗的效果。
研究截图
研究人员测试了生姜、大蒜、芦荟以及柠檬的外泌体样的纳米粒子（ELN），发现不同的肠道菌对其的吸收能力也不同，如乳杆菌可快速吸收生姜的ELN、对芦荟的吸收很少，这与ELN不同种类的氨基酸表达相关。
后续在小鼠实验上也发现了同样的相关性，喂食生姜ELN或喂食生姜ELN后的粪便上清液可有效提高抗PD-L1疗法对黑色素瘤的治疗效果，让病灶缩小，而另外的三种食物ELN则没有相同的作用。
但需要注意的是，该研究目前仅在小鼠身上发现了相关性，在人体身上是否有同样的效果还未得到证实，不能盲目吃姜抗癌。
二、生姜的六大养生功效，你知道几个
生姜作为药食两用的常见食物之一，不仅可以用作日常调味，在中医眼中还具有丰富的药用价值。中医认为，生姜味辛、味微温，可归脾、胃、肺经，具有温中止呕、温肺止咳、解表散寒等作用，常用于风寒感冒、脾胃寒症以及肺寒咳嗽等症的治疗。
现代药理学研究发现，生姜中含有挥发油、姜辣素、二苯基庚烷类、酮类化合物等一百多种化学成分，生姜的各种功效也被逐渐挖掘。
1、治疗呕吐
生姜内的挥发油、姜辣素等成分可促进消化液分泌，让胃肠张力增加、蠕动加快，可起到止吐的作用。生姜被《抗肿瘤治疗所致恶性呕吐全程管理上海专家共识》提及具有呕吐作用，可用于缓解肿瘤患者因治疗所致的呕吐。
2、镇痛消炎
一项针对74位受试者进行的小型研究发现，每日食用2g生姜可减让运动所致的肌肉疼痛减少25%。还有研究发现，生姜对减少痛经以及骨关节炎有好处。
3、缓解感冒
新鲜生姜对人类的呼吸系统可带来一定的保护作用，但干姜没有作用。
4、改善消化
生姜内的一些成分可促进肠道内的气体分解排出，对改善消化功能以及促进胃排空均有好处，还可以刺激肛门收缩，改善便秘。
5、增进食欲
姜辣素可刺激舌头上的味觉神经以及胃粘膜上的感受器，可促进胃肠道蠕动、消化液分泌，对增进食欲有好处。
6、排汗降温
姜辣素可对心脏和血管带来一定刺激，让血液循环速度加快、毛孔张开，可起到排汗降温的作用。
三、两个关于吃姜的传言，是真的吗？
网上有很多关于生姜的谣言，这两个很多人甚至到现在还深信不疑，到底是不是真的呢？
1、晚上吃姜赛砒霜
生姜属性温热，很多人认为晚上是阳气收敛的时间，吃生姜会导致阳气过剩，进而引起失眠烦躁等症状出现。且姜辣素可对心血管带来一定刺激，的确可能会让人感觉到燥热影响睡眠。
但这并不等于会中毒，从营养学的角度来看，食物内的营养成分不会受到食用时间的影响，即便是夜间吃姜也不会产生毒性。
2、吃姜不去皮，吃错一生疾
生姜皮的性质寒凉，具有利水消肿的作用，对于本身脾胃虚寒、食用大量寒凉食物、患风寒感染以及用生姜防治脾胃虚寒所致的呕吐、胃痛等不适时建议去皮食用。其他情况下，不去皮也是完全可以的，不至于带来疾病。
四、健康吃姜，记住这3点
想要健康的食用生姜，要注意做好这几个细节，每一点都很重要。
1、适量食用
一次性摄入大量生姜容易导致口干、咽喉疼痛、烧心以及便秘等症状出现，尤其是夏季天气炎热时更需要控制量，每日保持5~10g即可。
2、不要吃烂姜
腐烂的生姜内黄樟素含量会急剧上升，该物质经胃肠道吸收后可能会损害肝脏，导致肝细胞中毒，增加身体的患癌风险。
3、4类人谨慎吃姜
胆结石患者要避免吃姜，因生姜会促进胆汁分泌，容易加重病情；风热感冒的患者，吃生姜则容易导致病情加重；胃溃疡患者食用生姜，会刺激到溃疡伤口加重症状；还有就是肝炎患者也要避免食用，否则容易导致肝火旺盛，长期下去可能会损伤肝脏。
生姜是个药食同源的食物，在正确食用的情况下可给身体带来不少的好处，上文的一些细节一定要注意。
参考资料：
[1] 《生姜抗癌！ 研究发现生姜的外泌体颗粒能调节肠道菌， 增强免疫治疗效果》.咚咚癌友圈2025-04-08
[2] 《生姜价格翻了近一倍，你家还有存姜吗？》.梅斯医学2020-12-07
[3] 《科普 | “祛寒神器”生姜要去皮吃吗？生姜养生有讲究！》.中国食品药品监管杂志2025-04-22
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