什么？这是蛋糕？
亭台楼宇，古风佳人
看着像惟妙惟肖的工艺品
其实是用巧克力、面粉等材料
手工制作的蛋糕
近日，奉贤翻糖高级技师何佳丽
带着作品《梦回大唐》
在2025澳大利亚国际蛋糕展上
一举拿下最高奖——金奖
何佳丽的翻糖蛋糕作品《梦回大唐》，以《簪花仕女图》为原型，历时3个月完成。在仕女服饰上，不仅用翻糖技术叠加出了织锦质感，还在仅0.3毫米厚的衣襟薄片上，雕刻出宝相花纹；在建筑符号上，将大明宫含元殿的比例缩至1:50，同时在瓦当上，用针尖雕刻出《兰亭集序》片段。
比赛现场，何佳丽的作品在创意、难度、艺术感染力等评分维度上均获满分，不仅征服了现场的国际评委们，更让全球观众在可食用的蛋糕艺术中，触摸到一千多年前大唐的盛世气象。
源自西方的翻糖技术，巧用东方的文化语言，何佳丽通过极致的制作工艺，向世界展现东方美学。“因为是国际赛事，所以很想把这些中国传统文化元素，带到国际舞台上。”翻糖高级技师何佳丽介绍道。
在奉贤
也能欣赏到
这件金奖作品的细节部分
美轮美奂的翻糖蛋糕作品，具有极强的观赏性，一般可以保存几个月的时间。赛后，何佳丽也将这件作品的主体人物部分，带回了上海奉贤的工作室，并对作品进行修复，加以卷轴等配饰，让附近居民顾客可以在家门口近距离观赏。
无论是仕女发饰上栩栩如生的牡丹，还是亭台楼阁间精致入微的梁柱飞檐，在何佳丽的烘焙工作室，翻糖蛋糕作品的细节部分，引得来往市民顾客驻足称赞，“以前没怎么接触过翻糖作品，没想到蛋糕还可以做得这么漂亮，翻糖原来有无限的可能。”一位顾客说道。
从兴趣出发
翻糖，成就了奉贤姑娘的
“甜蜜事业”
工作室展出的其他翻糖作品
因为个人兴趣，何佳丽从2021年开始学习蛋糕烘焙，“一开始是想让孩子吃到放心的蛋糕。”偶然接触到翻糖蛋糕技艺后，凭借自身扎实的美术功底，何佳丽上手很快，并爱上了这门技术，也曾跟着业内最顶尖的翻糖技师专门进修过。
“作为上海戏剧学院舞台美术系的科班毕业生，我在艺术领域深耕多年，不仅系统掌握了专业理论知识，更在造型设计实践中积累了丰富经验。凭借扎实的专业功底，将美学理念与创新思维完美融合，以专业视角为作品赋予独特魅力与艺术价值。”何佳丽介绍道。
从兴趣出发，加上专业功底，何佳丽逐渐将这项业余爱好，跨界发展为职业。在市区工作十余年后，何佳丽毅然回到奉贤，目前已经开了两家烘焙工作室，于蛋糕之上雕琢匠心，继续探索翻糖蛋糕制作这项“甜蜜的事业”。
这样的翻糖蛋糕
你舍得吃吗
视频：朱子元
记者、编辑：何芹
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