鸿鹄逸游「环游世界60天」，深入6大洲11个国家与地区：芬兰-英国-肯尼亚-卡塔尔-沙特阿拉伯-阿根廷-巴西-秘鲁-智利-南极地区-澳大利亚。
用60天，尝遍世界之味。从星级晚宴，到在地风味，游历人类文明的味觉细部。本篇将特别介绍其中10家，它们或是米其林星级餐厅，或是全球BEST 50榜单之选，或是世界级主厨坐镇，不止一席难求、极难预订，更重新定义了全球高级料理的先锋理念。
伦敦天际线的中国菜，印加遗址旁的概念料理，里约主厨痴迷的亚洲风味，或是利马、悉尼对海鲜料理的世界级革新，探索不同地域饮食哲学的地方性、民族性与多样性。每一餐，都是人生限定，都足以写进美食家的人生清单。
主厨们总是说，记得享受美食，享受旅行的过程本身。总有一种味道，陌生又亲近，让你觉得环游世界的这个决定，值得。
敬邀先览：
鸿鹄逸游「环游世界60天」
没错，就是那个「胡同」，恰如其名，在伦敦大胆演绎中式菜肴。米其林一星主厨坐镇，把中国菜做出一席国际范儿，近些年屡获殊荣，在整个英国炙手可热。
餐厅位于欧洲第二高建筑碎片大厦33层，以老北京胡同与四合院美学，碰撞伦敦天际线。空间布置延续京式美学，透过场景即可感知到中国北方文化典雅、古朴、厚重的气质。
主厨用心呈现的Northern Chinese Cuisine，以宫廷菜为灵感，融合鲁菜鲜美、川菜香辣、南方点心之细腻，更有融入西式美学的多元创意。
这家名为KOL的餐厅，擅长将墨西哥饮食灵感，转译为精妙的当代风味，曾上榜全球BEST 50榜单，位列第17名，同时也是米其林一星餐厅。
2020年由墨西哥厨师Santiago Lastra创办，他热衷于寻找英国在地食材的最佳呈现方式，倡导野生与应季食材的使用，烹制出的菜品，拥有墨西哥菜肴明亮、清新的独特风味。
餐厅的酒饮也极具特色，融合英国食材的鸡尾酒、来自墨西哥独立厂牌的优质瓶装，演绎龙舌兰的风味多样性。
在这片特色Fine Dining竞逐尤为激烈的土地，Don Julio荣膺拉美BEST 50餐厅，亦摘得米其林一星殊荣。不同于其他牛排馆，它以精妙绝伦的干熟肉艺、纯正的法式小酒馆格调、匠心独运的精致料理，呈现三重美学理念，淋漓尽致地诠释阿根廷饮食文化的深邃内涵。
餐厅传承着主厨家族的精神遗产，主厨Pablo Rivero从可持续性和再生育种理念出发，坚持选用赫里福德、安格斯品种肉类。
走进餐厅，可以看到壮观的原料展示台，特别设计的“V形”烤架，避免油脂滴到余烬上，从而确保白色quebracho木炭烟雾的原生味道，精准打造每一口肉品的香气、味道。
Oteque位于里约热内卢最时尚的街区，主打巴西海鲜料理，不仅是米其林二星餐厅，去年更是一举登上全球BEST 50榜单。日德混血主厨Alberto Landgraf，将在日本、伦敦游历深造的厨艺创意，结合巴西高品质食材，打造一席极简主义菜单。
餐厅坐落在一栋建于1938年的老房子内，由主厨Landgraf自行设计翻新，开放式厨房和餐厅留有裸露的砖墙，配有一个葡萄酒和鸡尾酒吧。
主厨的菜式风格聚焦三个重要元素：质地、酸度、温度，经典菜品有腌沙丁鱼配生鹅肝及奶油蛋卷、多汁的猪皮猪脊肉汤蒸牡蛎、巴西坚果冰淇淋等。
Mee是里约城第一家、也是最好的泛亚洲餐厅，由明星主厨Ken Hom掌管，位于富丽堂皇的 Belmond Copacabana Palace，拥有米其林一星。
餐厅以泛亚洲融合料理为主线，巧妙串联泰国、马来西亚、柬埔寨、日本、新加坡等多元风味。主厨团队历经系统性的跨国研修，尤其深度沉浸曼谷，潜心研习传统技艺，每道菜肴尽展对原产地风土的精准诠释。
这里设有专门的寿司吧，提供16或19道菜式omakase；此外还有9道菜的品尝菜单，以及点菜服务；每道菜的“母国”身份，都有俏皮的旗帜插图标示。
Kjolle由两度荣膺“拉丁美洲最佳女主厨”的Pía León主理，这也是她的全球第一家个人餐厅，获登全球BEST 50榜单。餐厅以秘鲁本土食材为核心，每道菜式均源于León女士对在地食材的深刻理解。
用色彩和味道作画，是Kjolle DNA的一部分，在这里吃一顿饭，你的相册会和味蕾一样满足。餐厅的定制陶器、玻璃器具、内部空间设计，皆由本地匠人悉心构造呈现。
León最知名的菜肴被简单地命名为Many Tubers，以烤制的黄色、红色olluco（一种类似安第斯马铃薯的根茎）片组成，由奶油oca（一种高地块茎）酱粘合，放置于cañihua（一种类似于藜麦的谷物）面团制成的馅饼上，将山地物产创意再造。
日裔主厨Mitsuharu的祖先于1889年从日本登陆秘鲁，这位厨师出生在利马。在美国完成了烹饪艺术学习后，他前往大阪专攻日本料理。最终，他回到利马，将日本料理的鱼类技法与秘鲁本土食材创新融合，打造出享誉全球的新派融合餐厅Maido，荣膺全球BEST 50榜单第5名。
餐厅菜单多样化的设计中，有一则理念始终如一：更换呈现每个季节当地的最佳食材。
经典菜式包括由鳄梨、鸡蛋、西红柿和chashu（红烧五花肉）组合而成的The Triple，caracoles al sillao（酱油）、海蜗牛配黄辣椒泡沫和日经酱，鱿鱼拉面配亚马逊香肠、鸭饺、握寿司等。还提供单点菜单，包括时令产品和当天捕获的海鲜。
在全球100佳餐厅榜单上，MIL Centro是尤为特别的一家：坐落于海拔3600米的高山盐田之侧，紧邻印加文明考古遗址Moray，山脉、云层和美食在这里碰撞。
安第斯山脉赋予的自然条件，激发了餐厅的菜单灵感——穿越生态系统和小气候的垂直旅程，与土地建立联系、尊重土地周期、只使用应季食材。餐厅旁的果园，为这场味觉之旅增添更多生机，从选材到摆盘，无不展现对大自然的敬畏。
来自高原的卡布亚花蜜、羊肉、白藜麦，来自森林的五花肉、鳄梨，来自极限海拔区的鸭子、黑藜麦、蓝布林湖藻类，来自山脉中部的马铃薯……主厨Luis Valderrama由此精心设计的八道式菜单，每一道菜都讲述着大地的故事。
Borago餐厅，位于圣地亚哥最高峰Cerro Manquehue山麓，为食客提供了壮美的风景线。菜式深深植根于马普切文化，受智利南部和阿根廷土著狩猎采集者的启发，主厨Rodolfo Guzmán努力将本土植物性食材，融入餐厅广阔的食谱序列，以独特赏味登榜全球BEST 50餐厅。
主厨以季节为灵感，打造流动菜单，选取从巴塔哥尼亚冰封之境、到阿塔卡马干旱沙漠的本土食材，结合私享菜园的时令产物，呈现智利大地的多样馈赠。
名为Endémica的菜单，展示了智利风物的丰饶。菜单会随季节变化，以味觉叙事，开启流动的自然之旅。当我们游抵此处，又将会尝到怎样的时序风味？一起期待吧。
并非所有餐厅，都有底气宣称自己正在推动餐饮界的革新，而这家以混凝土外观为特色的全球100佳餐厅Saint Peter，却将澳洲引以为傲的海鲜饮食传统，提升到了一个全新的境界。
主厨Josh Niland将匠心运用于海鲜料理，专注于干式熟成技术，利用定制的冷藏设备，对整鱼进行精细分割，并大胆创新，将鱼的内脏巧妙融入菜肴之中。菜单每日更新，完全取决于清晨捕获的新鲜渔获，确保每一道菜品都充满惊喜与独特性。
这里的一餐经典赏味，从釉面金枪鱼肚开始，搭配浓郁的芹菜、发酵Biquinho胡椒醋汁，随后是10天干式陈酿黄鳍金枪鱼的肋眼，配以手切薯条，以及顶尖的澳洲葡萄酒。
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鸿鹄逸游「环游世界60天」
出发时间
2026年1月21日
全球正式开售
2025年6月10日
￥1,190,000起/人
限量10席
现已开放售前咨询 · 敬邀探索
VIP专线：400 690 2323
在线时间 8:30-22:30
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图片：餐厅/榜单/目的地官方
CNTraveler 视觉中国 ArchDaily
