立夏
Beginning of Summer
今日立夏，万物长大。
古语中：立为始，夏为大，故立夏之后，万物至此皆长大。
立夏这天，许多地方确有吃“立夏蛋”的习俗。所谓“立夏吃一蛋，力气长一万”，意思是说立夏吃蛋，就会劲头十足，且暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等症状也会有所缓解。
确实如此吗？
我们知道，在进入夏天后，年老幼体弱者会因暑热之气，出现食欲不振、乏力倦怠、心烦气虚的症状，古时称为“疰夏”，这时候鸡蛋作为一种简单易得的营养补品，用来为预防疰夏提前进补，就是个在古时非常不错的选择。所以，吃“立夏蛋”很有道理。
但到了现代，我们不会再为营养犯愁了，所以“立夏吃蛋”，也就成了一种仪式性的选择，这时候吃蛋的选择也多了起来，比如，可以把鸡蛋换成鸭蛋，因为鸭蛋较鸡蛋更清肺热、去心火。
鸭蛋是常见蛋类中，唯一性凉、且能清肺热去火气、滋阴润燥的，其中钙、铁等营养素也比鸡蛋更高。这里我们介绍一道【鲜虾鸭蛋炒苦瓜】大家可以一起来品尝~
鲜虾鸭蛋炒苦瓜
食材：生鸭蛋、虾仁、苦瓜、葱、盐、胡椒粉、香油、油
做法：将苦瓜切碎，虾仁切粒，切葱末备用；苦瓜、虾仁、葱末和生鸭蛋，搅拌均匀；加盐、胡椒粉和少许水调味和调节口感；放入锅中，用低油温，不断搅动煸炒至成型；淋上香油，翻炒均匀，盛出即可食用。
在葱末的作用下，苦瓜的苦、鸭蛋和虾仁的腥都去的刚刚好，几种食材在充分的烹调之后，会呈现出一种特别的味道，非常过瘾。
除此之外，我们还推荐大家一道【陈皮梨汤】可补肺养阴，甘醇爽口，可以作为夏季的甜品，同时对于心脑血液供给不足，常烦躁不安，倦怠懒散的朋友，非常友好。
陈皮梨汤
做法：取两个雪梨，去皮、去核后将梨皮、梨核留在盘中，梨肉切块放入淡盐水中浸泡；锅中放水，水沸后下入梨皮、梨核、20g陈皮，20分钟后撇去浮沫，捞出梨皮、梨核；放入梨肉与适量冰糖，再煮5-10分钟，最后撒入枸杞即可。
雪梨一向被认为是补肺润燥的佳品，陈皮又能燥湿化痰、止肺咳，也很适合肺气虚人群食用。两者配伍，协同增效，且味道酸甜可口，好喝又养生，大家一起来尝尝吧。
