山药健脾益胃助消化、滋肾养精又美容，是土地里挖出来的宝。我们大河南的温县铁棍山药，更是四大怀药之一，是山药中的极品，不过路边摊经常买到不正经的。还好，我对山药还是有甄别能力的，次品一般逃不过我的法眼。这次买的就很赞，前天烙个发面山药饼，昨天翻砂山药，今天糖醋山药，品质好就是吃不烦！
用料
铁棍山药
300克
玉米淀粉
30克
植物油
500克
去核红枣
50克
番茄酱
30克
香醋
30克
白糖
30克
玉米淀粉
10克
清水
50克
熟白芝麻
5克
年夜饭一口惊艳的糖醋山药的做法
- 300克铁棍山药，去皮后切滚到块
- 撒30克玉米淀粉
- 晃动盆子，颠匀
- 油温7成热，170度左右，下锅炸，
- 中大火，定型后再翻动，大约5分钟
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- 炸至表面焦脆捞出
- 去核的红枣也下锅炸1分钟
- 炸好的山药和红枣装盘备用
- 碗里倒入番茄酱30克、香醋30克、白糖30克、玉米淀粉10克、清水50克，搅拌均匀
- 炸锅留底油，倒入糖醋汁
- 翻炒至浓稠关火
- 倒入山药红枣，翻炒均匀
- 装盘后撒一层熟白芝麻即可
