这道凉拌牛肉，吃一口就让你爱上！

源自抖音“吕小厨”

用料

牛肉

500g左右

小苏打

半勺

半勺

料酒

少量

蛋清

半个

淀粉

1勺

洋葱

半个

香菜

适量

蒜末

适量

小米辣

适量（可有可无）

白芝麻

适量

热油

适量

生抽

1勺

陈醋

1勺

食盐

少量

鸡精

适量

白糖

半勺

香油

几滴

花椒油

少量

辣椒油

少量（可无）

凉拌牛肉的做法

1. 牛肉切片，薄厚均匀

1. 加半勺小苏打或者食用碱面，抓匀

1. 加清水，泡出血水，然后控干

1. 加少量食盐、胡椒粉、料酒、老抽，抓匀

1. 半颗蛋清，抓匀

1. 淀粉1勺，抓匀

1. 准备适量小米辣、蒜末
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1. 把水煮开，关火

1. 放入牛肉片，全部下进去后再次开火

1. 开火，再次水开后关火，大概1分钟

1. 捞出牛肉

1. 调灵魂料汁：小米辣、蒜末，加入芝麻

1. 加热油，呛一下

1. 再加入少量生抽

1. 陈醋

1. 精盐、鸡精、白糖

1. 几滴香油

1. 花椒油、辣椒油

1. 浇入牛肉