大米，是指水稻经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品粮食，是全世界的主流主食之一。
中国是大米消费的王者，稳坐全球第一的宝座。
很多人觉得，这不就是饮食习惯的问题吗？
亚洲人爱吃米，欧美人爱啃面包，各自吃各自的，中国人那么多，第一不是很正常？
表面看，似乎是这样，然而真正了解大米的生产，你会发现，这不是随便哪个国家、哪个民族想吃就能吃得上的。
究竟是习惯不吃，还是没那个本事，把大米变成自己的长期主食，往下看，你就知道了。
中国人吃大米逾千年
中国人吃大米的历史有几千年了，考古发现，早在新石器时期，古中国的先民们便开始种植水稻。
要知道，种水稻不比其他的作物，要经过开垦水田、修水利、精细耕作等一系列流程，才能种出颗粒饱满的大米。哪怕是现如今的世界，仍有不少国家和民族，让他们种大米都种不来。而我们的先民用最原始的工具，硬在未开垦泥泞的田地里把水稻种成了主粮。
到了秦汉时期，大米产量更上一层楼，通过开垦了南方大量荒地，水稻种植遍地开花，为什么秦汉之后人口飙升，原因也在于此。而在宋代以后，中国人还研究出了双季稻、轮作制，给水稻种出了花来，让大米彻底成为了中国饮食的顶梁柱。
东南亚国家也以大米为主食，但可以发现，他们的种植规模和技术，人均食用量和中国差起来不是一星半点。比如日本、韩国也种水稻，但起步晚、产量低，只是学了中国的手艺，现在他们的大米还大量依赖进口。印度也是水稻消费大国，然而人均消费量只有200公斤每年，中国则是550公斤每年，将近三倍的差距，也难以比拟。
欧美国家更别提了，它们压根没把大米当做主粮，吃的最多的是小麦、土豆、玉米这些作物，至于水稻，也是最次选择的主粮。人们总是以为，这是饮食习惯差异的问题，可为什么会出现这种差异？归根结底，是他们压根没有那个耐心和本事去搞定水稻这种高精尖的农业作物。
欧美人不吃大米：懒得种，种不来
欧洲国家，地形多山，气候偏干，适合种小麦、燕麦这种“撒种子等收成”的简单作物，种水稻非常麻烦。然而，中国南方地区就不多山了吗？两广云南地区的山脉复杂程度，可一点不比欧洲国家的差，对我们而言，种水稻同样不容易，我们怎么做呢？不仅没有摆烂去种简单作物，反而修水渠、搞梯田，年年伺候，照样在多山脉的地形种上了水稻，没点种菜天赋，哪个民族能干得来这事？
再看美国，确实是地多水多，按理讲种起水稻并不困难，可纵观美国种得最多的，永远是玉米、大豆这种效率高、收割快的作物。为什么，其实就是“懒”，玉米大豆吃起来没有大米那么香喷喷，但好打理，没那么复杂，机械化设备一碾过去，一片片就收获上来了。让他们费劲巴拉去搞水稻，属实为难他们了。
说白了，水稻这种作物，不是勤劳好种的民族，根本伺候不来。
只有勤劳的民族才配吃得上大米
种水稻的重要前提是要懂得修水利，建水渠，搞灌溉，也就是会用水，什么时候排水，什么时候放水，是一套精密的设计，不然稍不留神，稻子就烂根。明代的《天工开物》就记载了，江南农民为了保稻田水位，需要日夜轮班踩水车的场景，农民的勤劳艰苦，可见一斑。这种近乎执拗的投入，换来了稻米的高产和优质，但也注定只有弯腰勤奋的民族才能承受。
现今是全球贸易化的时代，可以通过进口他国的大米“坐享其成”，可放在过去，一个民族若没点勤劳的基因，想吃上一碗热气腾腾的大米，属实有些困难。中国人就是靠着几千年的汗水，保证上千年来都能吃得起大米，把水稻种成了世界奇迹。能把大米吃成主粮的民族，是一个民族屹立于民族之林的最硬资本。
吃什么主食，是一个无伤大雅的小问题，但透过吃这件事，可以反映出一个民族的文化基因和精神气质。中国人吃大米世界第一，不是简单的“习惯不同”，而是代表了精神文化上的根本不同。小小的米饭，承载的是中华民族千百年来形成的勤劳、坚韧、精耕细作的民族性格，是沉甸甸的历史，奋斗不息的精神。
这是为什么中华民族生生不息，延绵不绝的根本原因。
