焦糖布丁风靡全城，甜品爱好者的最爱！

任何烦恼没有甜品解决不了的。
最近老馋甜品了，终于安排上了。
入口即化的布丁，绵软的蛋糕，纯正浓郁的焦糖，三种口感的结合，让所有烦恼都抛之脑后。整个人感觉要飞到天边
此方一共做了12个
布丁杯选用可高温烘焙的，尺寸高4.5宽6.5

用料

焦糖部分：

白砂糖

110克

热水

35克

布丁部分：

鸡蛋

4个

蛋黄

2个

白砂糖

50克

牛奶

400克

淡奶油

150克

蛋糕部分：

鸡蛋

3个

玉米油

40克

牛奶

35克

低筋面粉

50克

细砂糖

30克

柠檬汁

10滴

朗姆酒

3克

焦糖布丁烧的做法

1. 先把模具放入烤盘中，放一旁备用。

1. 先做焦糖部分：糖放入不粘锅中，小火加热，期间不停搅拌

1. 加热到白糖慢慢融化

1. 最后加热到白糖完全融化，颜色呈琥珀色，味道微微的有点焦糊味就可以了

1. 加热水，不停的搅拌，水和糖完全融合时，关火。加热水时小心不要烫到

1. 焦糖均匀的倒入模具中，放一旁冷却备用

1. 布丁部分：糖，鸡蛋，蛋黄放一起搅匀。烤箱提前预热，145度20分钟

1. 搅到这种程度就可以
2. 
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1. 淡奶油，牛奶倒入锅中小火加热，期间适当搅拌

1. 加热到冒小泡泡时关火

1. 加热好的牛奶，分次倒入鸡蛋液中，边倒边搅

1. 充分拌匀后过滤两次，使布丁口感更细腻

1. 布丁液倒入模具中，倒七八分满就可以。焦糖熬好了是凝固的，布丁液冲不散，如果倒布丁液时焦糖冲散了，说明焦糖没有熬好时间不够

1. 防止布丁烤老，烤盘放入热水，烤箱145度烤35分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定。

1. 烤好的布丁取出放一旁晾凉，烤好的布丁是表面有一层皮，底部还是液体，晃动时可以明显看到。

1. 蛋糕部分：牛奶，玉米油搅匀。烤箱提前预热，145度，20分钟

1. 筛入低筋面粉，搅匀

1. 鸡蛋蛋清，蛋黄分离。蛋清放一旁备用，蛋黄放入面糊中搅匀

1. 蛋清中加柠檬汁，朗姆酒

1. 打蛋器打到大泡泡时第一次加糖（糖分3次加入）

1. 打到小泡泡时第二次加糖

1. 纹路明显时第三次加糖

1. 打到这种状态就可以，湿性和干性中间

1. 取三分之一蛋清放入蛋黄糊中，搅匀

1. 搅匀后倒入剩下的蛋清中搅匀

1. 蛋糕糊放入裱花袋中

1. 挤在布丁上，挤满就可以

1. 烤盘中依然放热水，越多越好，烤箱145度65分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定

1. 晾凉脱模

1. 我比较喜欢这样倒扣这吃，焦糖浸软的蛋糕味道绝美

1. 颜值与味道并存