用料
800g
柠檬
1个
洋葱
半个
香菜
1把
小米辣
3个
青线椒
1个
生抽
4勺
白糖
1勺
蚝油
1勺
青柠
4个
米醋
3勺
芝麻香油
1勺
料酒
1勺
5瓣
葱结
1条
胡椒粉
3克
泰式柠檬虾的做法
- 锅中倒入适量清水煮开加入料酒、姜片、葱结去腥，将大虾清洗干净开背挑出虾线后倒入锅里中火煮约5分钟左右。
- 将煮好的大虾捞出晾凉一会。
- 准备好一碗冰水将大虾放入碗中冰镇片刻，这样剥出来的虾仁肉质更Q弹。
- 将冰好的大虾捞出沥干水分剥出虾仁放一旁准备凉拌了。
- 来调一个灵魂酱汁：碗里加入4勺生抽、3勺米醋、1勺白糖、1勺蚝油加上2勺芝麻香油及少许胡椒粉搅拌混合均匀即可。
- 调制好的酱汁放一旁备用。
- 把所有的配料清洗干净，特别是柠檬和青金桔要用盐把表皮刷洗干净后金桔对半切开、柠檬切片洋葱及小米辣、线椒切成小段，再把蒜瓣剁成泥即可。
- 然后把所有的配料倒入酱汁的大碗里。
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- 混合均匀即可。
- 把剥好的虾仁也倒进碗里。
- 拌匀后放入冰箱冷藏泡一会入味、冰镇过又入味的柠檬虾口感才更好吃。
- 炎炎夏日天气热得没胃口，这时候特别适合做这道菜。
