以前不爱吃菜的张先生，从发现糖尿病后每顿饭没少吃菜，可血糖没有多大的改善，不是说多吃菜有助于降血糖吗？难道自己没有吃对菜？他很想知道糖尿病人吃哪些菜好？
蔬菜不仅含有丰富的膳食纤维，有助于减慢胃肠对食物消化吸收的速度，降低餐后血糖升高的幅度，含有的多种维生素、微量元素还能改善机体内环境减轻炎性反应保护胰岛细胞，每天吃够不少于一斤新鲜蔬菜是糖尿病饮食的一个重点。
但不同的蔬菜在这方面发挥的作用有大有小，既有“控糖高手"也有"浑水摸鱼者"，比如研究显示：有5种菜可以称得上是”控糖明星菜“，属于高代谢质量的蔬菜，就像手机有不同的充电速度，这5种菜堪称控糖界的"快充神器"：
- 大白菜/卷心菜：就像给血糖装上了"防抖云台"，丰富的膳食纤维能延缓糖分吸收，减小血糖的波动。
- 菠菜：其成分中含有天然的胰岛素激活剂，好比给细胞装上了"糖分感应器"，促进胰岛素最大化地发挥运动和转化血糖的作用。
- 苜蓿菜：膳食纤维含量是芹菜的3倍，堪称肠道"清道夫"，有助于减慢对葡萄糖、脂肪的吸收。
- 茄子：它海绵一般的质地能吸附油脂，像给组织细胞穿上了"防弹衣"，提高机体免疫力，保护胰岛细胞。
- 西葫芦：含水量高达95%，就像给机体做"水疗"，调节内环境，平衡稳定糖脂代谢
所以糖尿病人不妨优选这5种菜，最好天天有一种。但需要注意的是，这些蔬菜都不耐高温，否则会大大降低辅助控糖作用，比如在超过140度的油锅里会让营养"大逃亡"，最好是清蒸或白灼着吃。
同样的道理，水果中也有助力控糖的高代谢质量品种，而且糖尿病人在血糖稳定的情况下，每天吃半斤左右的水果，并发症发生风险还可下降30%。这里为糖友们推荐这5种"糖分缓释水果"：
- 苹果：形象地说，苹果中大量的果胶能裹住“糖分”，避免血糖快速升高
- 梨：大量水分和膳食纤维有助于给血糖吸收设置"减速带"而减慢血糖上升幅度
- 葡萄：外表的白霜是天然抗氧化剂，对胰岛细胞有一定的保护作用
- 草莓：维生素C含量丰富，就像是辅助胰岛素作用最大化的"小秘书"
- 橙子：白色橘络是血管"清淤工"、胃肠的“清道夫”，调节机体内环境，维护糖脂代谢的正常进行
不过需要提醒的是：水果一定要吃新鲜的，不要榨成水果汁喝，放在两餐之间吃，好比给机体安置了"血糖缓冲垫"，有助于稳定全天血糖少波动。
总之，合理的糖尿病饮食就像给汽车加了优质汽油，糖尿病人选对食材就是给身体加"高级燃料"，让机体运行更顺畅，糖代谢更稳定，每天从这5种蔬菜里选1-2种，搭配1-2种优质水果，有助于让糖尿病饮食更有质量。
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