用料
250g长方形*4
面团
面包粉
500克
糯米粉
50克
鲜酵母
16.5克
细砂糖
60克
7.5克
炼乳
30克
全蛋液
55克
牛奶
166克（请预留40克左右）
糯米汤种（做法在1）
350-360克（全部）
黄油
33克
口感妙啊~高含量鲜奶糯米汤种吐司的做法
- 提前一天制作糯米汤种：
糯米粉 55克
牛奶 305克
盐 1克
以上材料称重放入奶锅，搅拌均匀
中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底，加热至面糊表面有纹路状离火，倒入容器贴面盖保鲜膜冷却后放冰箱冷藏备用；（冷藏可放置3天左右）
- 今天用这台海氏M5max厨师机打面
- 后油法打面
面团材料中黄油之外的所有食材称重，放入搅拌缸；
低速1档1-2分钟，搅拌至无干粉后提速到6-7档打面。
备注：面粉吸水需要时间，搅拌初期状态会比较湿粘，耐心继续搅拌即可；也可以适当预留水量作为后加水，降低打面难度也便于控制调整面温。
大概8-10分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜
- 加入软化的黄油，
- 慢速3档将黄油揉进去之后，转6档快速搅拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
- 取出面团整理放入容器，面温在26度左右。
放在温度28°、湿度75%环境中基础发酵50分钟左右。
- 发酵至2倍左右。
- 抱叠翻面，
- 继续发酵30分钟
- 取出面团，分割约300克/个面团；
- 滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。
- 取一个松弛好的面团两侧稍微内收一下，擀开
- 翻面，自上而下卷起
- 依次做好，放入吐司盒。
- www.gnukndt.cn
www.baoy.com.cn
www.xhtbf.cn
www.dtmb.org.cn
www.fa86f.cn
www.jyxxh.org.cn
www.gdshixuan.cn
www.d776.cn
www.moyul.cn
www.aau7.cn
www.fliport-fjcatering.cn
www.jixiang2013.cn
www.updance.cn
www.jszwea.cn
www.whlhtjr.cn
www.lhzyjy.cn
www.impress1ad.cn
www.at123.com.cn
www.cnihe.com.cn
www.liangziwuli.cn
- 放入发酵箱，温度32度左右湿度80%左右，发酵至9分满，稍微晾一下表皮，表面用刀片划口。
提醒：烤箱记得提前预热。
- 放入预热好的烤箱，4个低糖吐司盒，垫三能烤盘，
2022年1月底之后入手的sp50烤箱，上165下230烤23分钟左右；
备注：①、e9、ac90温度可同上设置，请根据自己烤箱实际情况微调；②、如果制作数量不同请做适当调整。
- 出炉，震模脱模冷却。
冷透后切厚片密封，冷冻保存。
