今天给大家分享一道家常菜——葱油鱼片。葱油鱼片的制作技巧是片好鱼片、调好芡汁，那么接下来就来一起看看葱油鱼片是如何制作的吧！
用料
鲢鱼
1条
大头青
100克
6克
白糖
1克
鸡精
2克
胡椒粉
1克
料酒
3克
适量
小葱
适量
葱油鱼片的做法
- 处理鱼：将鲢鱼从中间片开，将鱼骨、大刺、鱼皮去掉，鱼皮去掉后将贴近鱼皮的红肉也去掉。
- 处理好后片鱼片，鱼片不要太薄，厚度大概2-3毫米即可。
- 鱼片清洗一下，清洗好后加入葱姜、少许盐、料酒、适量清水浸泡10分钟。
- 浸泡10分钟后捞出，挤出水分来腌制，加1克盐、1克胡椒粉、抓拌均匀，然后加入少许蛋清、少许生粉搅拌均匀，全部搅拌均匀后摔打上劲，摔打以后腌制10分钟。
- 大头青焯水：起锅烧水，在水中加少许盐、油，这样青菜会更光亮。烧开后下入青菜，焯好后捞出摆盘。
- www.yutaojiaju.com
www.shiduren.com
www.wenfangyiyuan.com
www.syzxfzw.com
www.360huojia.com
www.ggqgmy.com
www.51qyzd.com
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267772.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267773.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267774.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267775.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267776.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267777.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267778.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267779.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267780.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267781.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267782.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267783.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267784.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267785.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267786.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267787.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267788.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267789.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267790.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267791.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267792.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267793.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267794.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267795.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267796.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267797.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267798.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267799.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267800.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267801.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267802.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267803.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267804.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267805.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267806.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267807.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267808.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267809.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267810.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267811.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267812.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267813.html
www.szkesen.com/kesen_xq/html/267814.html
- 鱼片焯水：锅中加水，水中加入3克盐、料酒、水烧开关火，将鱼片一片片下入，全部下完后开火，不要搅动以免脱浆，水开之后将鱼片捞出装盘。
- 调汁：起锅加少许水，加2克盐、2克鸡精、1克白糖烧开。烧开后勾薄芡，勾芡时需要不断搅拌，然后将芡汁淋在鱼片上，撒上小葱。
- 锅中加少许清油，切一点小葱放入锅中，将葱炸制微黄把葱捞出。
- 将葱油均匀的淋在鱼片和小葱上激油，这道菜就完成了。学做菜关注大厨小课~
