番茄牛腩火爆全城，市民争相品尝！

回家之后好懒惰！天天晚睡晚起…已经好久不做饭了，每天吃妈妈做的家常菜。
今天终于勤劳了一点点，早上从床上爬起来跟妈妈去菜市场买了牛腩肉，做一个番茄牛腩吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
相比于传统的做法，我用了火锅底料，比较快手方便，不用多加调味风味也浓郁～
厨房的灯坏了爸爸一直没修，厨房昏昏暗暗的真不想下厨，凑合拍了步骤图，啥时候能把灯修好呀T_T

用料

牛腩

500g

番茄

3～4个

土豆

1～2个

洋葱

0.5个

香叶

1片

八角

1个

姜（焯水➕炖煮）

6片

料酒（焯水）

2白瓷勺

生抽

2白瓷勺

番茄火锅底料

0.5包

适量

适量

番茄牛腩的做法

1. 牛腩切方块，不要太大也不要太小，刚好一口的量，因为煮完会稍微变小一点点。注意牛肉需要逆着纹理切，不然嚼不动～
   牛腩种类还挺多的，肥瘦带筋的情况都会有点区别。挑选牛腩的时候要注意选带点肥肉和筋的，这样炖煮出来软烂适中，也好吃。
   我买的牛腩看着特瘦，所以不好炖烂，炖出来也达不到最好的口感。但是起晚了去菜市场就只有这种的了T_T讨厌T_T

1. 冷水下锅，加入3片姜片和料酒，慢慢煮开后撇去浮末，盛出备用。

1. 焯水的时候切一下配菜：洋葱随意切块，土豆削皮切块，另外准备三片姜片。
   土豆可加可不加，增加一点口味罢了～

1. 准备3～4个番茄：
   如果你买的是小番茄，就用4个，如果番茄个头稍微大点儿，就用3个。
   用开水给番茄烫1～2分钟，底部打十字花刀，去皮切小块。
   把番茄分成两半，一半用于炖煮，最后煮烂了就没有形状了，所以剩下的一半快起锅时候放，增加番茄的存在口感。

1. 我另外准备了一袋锅圈食汇番茄火锅汤料，给汤底增加浓郁的风味，调味就可以免去一些酱料，比较快手～
   如果没有的话，可以用番茄膏➕番茄酱➕番茄罐头（可选）来替代，也可以起到增加风味的效果。
   如果既没有火锅汤料也没有番茄膏和番茄罐头，就多准备一些番茄，加番茄酱来调味，可能风味会逊色一些，但应该也能做到比较浓郁。
2. 另外准备一片香叶，一个八角。

1. 食材集合～准备工作到这里就结束了。

1. 锅中放适量热油，加入洋葱和姜片煸炒出香味。

1. 炒出香味后，再加入焯水过的牛肉稍微煎炒一下。

1. 再加入一半的番茄，稍微翻炒。

1. 转小火开始调味：加入半袋番茄火锅汤料，2白瓷勺生抽，加入香叶和八角，翻炒均匀。
   也可以用番茄膏和番茄罐头来替代火锅汤料，这两者都可以增加浓郁的番茄风味。
   因为现在一些番茄品种香味比较淡，只用番茄酱还是不够的。

1. 加入开水，转大火烧开。
   烧开后转小火炖煮1.5～2小时。中途要注意水不要烧干了，如果有铸铁锅就更好了，用铸铁锅炖煮密闭性好。

1. 不想花这么长时间炖煮的，可以转入高压锅压30～50分钟左右，根据牛肉适量增减时间，如果牛肉比较老就多压一会儿。
2. https://www.sdazw.cn
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1. 炖煮好/高压锅压好后倒入锅中，挑出八角香叶和姜片。
   尝尝味道，根据自己口味补适量盐和糖：
   虽然加了火锅底料不需多加调味，但是后面加了开水并且个人口味会有一点偏向，如果觉得不够还是建议补一些调味。
   我加了2白瓷勺糖和0.5调料勺盐，我比较喜欢甜甜的^_^
   这时候再加入土豆炖煮5分钟。

1. 5分钟后加入剩下的一半番茄块炖煮5分钟。
   这时土豆应该也已经软烂了，出锅装盘～

1. 撒上香菜或者香芹叶～可以开吃啦！
   端上桌就能闻到火锅汤料带来的非常浓郁复合的番茄香味～

1. 加了火锅汤料的汤底味非常丰富，浓香的番茄味道非常下饭，拌饭吃真的绝了！
   除了牛腩本身，番茄块儿和土豆块儿也很好吃！妥妥的下饭菜(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

小贴士

食材挑选是非常重要的，好的食材才能做出好的口味，所以牛腩肉需要仔细选择，番茄也尽量挑风味浓郁一些的；
因为牛腩肉买回来没有泡水就煮了，血水比较多，所以我选择了给牛肉焯水，如果你想直接煎熟保留一些风味记得提前2小时给牛肉泡出血水，炖煮的时候需要撇去浮末。
香料我只放了香叶和八角，香料的味道不会太明显，因为我感觉火锅底料的香味就已经足够了，这样牛肉本身的香味也不会被掩盖。