超硬核的下饭菜——米饭搭子！
用料
食材：猪腿肉2斤，大葱1根，生姜5片，蒜瓣5粒，八角1粒，花椒1把，干辣椒4根，生抽100g，老抽15g，黄冰糖3粒，料酒，香醋。
【咸香炖肉】软烂入味！光盘，米饭搭子的做法
- 准备配料：一根大葱切成小长段，一块生姜切片，蒜瓣泡水剥皮；再来一粒八角、四根干辣椒、三粒黄冰糖备用。
- 先烧一小锅水，烧开关火！撒一把花椒粒盖上盖子焖出味儿。
- 买好的猪肉清洗干净，擦干水分。
- 去皮切成大块厚片备用。
- 冷水下锅，倒入适量料酒、加入葱段、几片生姜焯一下水。
- 撇去浮沫，用筷子从滚水中把肉一块块夹出来，这是我的执念…这样肉块表面脏东西滤的比较干净。
- 锅中倒入少许油，中小火下入大肉块煸一煸。
- 煸出油脂后，放入八角、干辣椒、葱段姜片蒜瓣翻炒，炒出香味。
- 淋入一勺料酒去腥增香。
- 再来三粒黄冰糖提鲜上色，淋入一大勺香醋炝炒香。
- 加入100g生抽酱油，这道炖肉不加盐，咸味都在生抽里、所以量要加够（可以尝一尝咸淡，根据自己用的酱油的咸淡调整用量），觉得颜色不够红亮可以再补15g红烧老抽补个色。
- 翻拌均匀，再加入提前备好的花椒水（花椒粒捞除不用），大概刚刚淹没肉就可以了。
- 烧开锅后转小火慢炖一个半小时左右，肉炖软烂即可。
- 剩下20分钟的时候，可以加入泡发好的腐竹、或者几颗水煮蛋一起炖，哈哈比肉都香吼～
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- 出锅！一大锅美味的咸香炖肉吼！
- 必须煮一锅好吃的大米饭！
小贴士
腐竹，鸡蛋啥的各种配菜根据喜好添加。
