花胶炖奶：新手轻松掌握泡发技巧

花胶其实就是鱼鳔（鱼类用于调节沉浮的器官）制成的干货，常用于中式汤品和炖品。泡发花胶是为了让它恢复柔软口感、去除腥味，方便后续烹饪。
花胶的泡发方法有多种，蒸发法是对新手比较友好的一种方法：蒸→泡水→洗净。

用料

泡发：花胶，生姜片，料酒。

炖花胶：花胶60g，红枣6粒，黄冰糖1-2粒（可选），橘子皮1片（切丝），牛奶200ml（俩人份）。

【花胶炖奶】新手极简泡发的做法

1. 将花胶用清水冲洗干净。

1. 准备一个蒸盘，平铺上花胶（鱼胶），表面铺姜片、淋些料酒（去腥）。

1. 水烧开后隔水蒸8-15分钟（如果是大的花胶可能要延长至30分钟）。

1. 注意观察别蒸过了会出胶，体积缩小变软就可以了。

1. 放入冰水里浸泡6-24小时（根据花胶大小厚度调整），夏天放置冰箱冷藏浸泡。
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1. 中途换水2-3次，还可以加上一些姜片（去腥味）。

1. 我这个是小花胶泡了差不多8个小时。

1. 泡好后剪开清洗内部，去除血丝和杂质。

1. 剪成所需大小，可以直接烹饪。

1. 或者分装成小份，密封冷藏保存三天，冷冻层保存三个月内吃完。

1. 炖汤时直接使用即可：加红枣、黄冰糖（可选，红枣也有甜味）、一小撮橘子皮、加入食材持平的纯净水即可，开锅放入隔水炖一个小时。

1. 中途30分钟再加入纯牛奶一起炖即可。

1. 炖好～出锅。

1. 胶原蛋白～美容养颜、滋阴补品。

小贴士

1.如果不喜欢太胶质的口感，炖煮时间也可以缩短至30分钟。
2.泡发失败常见原因
发黑变硬：蒸或煮的时间过长，导致胶质流失。
腥味残留：未彻底清洗血丝或未加去腥材料。
口感黏腻：泡发时间过长或水温过高。