惊艳味蕾！你绝不能错过的港式豆豉蒸鸡爪秘诀！

深更半夜爬起来写菜谱的都是蛇精病
这道菜正宗的来说就是港式茶餐厅里面标配的那道豆豉蒸鸡爪，一般用小蒸笼装着个小碟子，里面3-5个黑乎乎又软软糯糯一看就很好啃的小鸡爪，每次跟小伙伴们去吃港式都会必点的一道菜，毕竟…nico我是鸡jio控虽然每家店发挥的都不太一样就是了
因为确实很喜欢这种不一样的口感，我也经常会自己做来当零嘴吃！
总的来说，我感觉自己做的这个可以排目前我心目中第二好吃（自己做的都好吃原则‍♂️）！哈哈哈，排名第一的我还是会时不时去那家店里吃
不是特别嫌麻烦的宝贝可以试试这道菜，绝对升级的美味！其实不复杂，作料看起多其实也就是常用的那几种一样来点哈，我决定写简单点！

用料

鸡爪

8-10个

2-3片

料酒

2-3勺

豆豉酱

3-5勺（推荐李锦记豆豉酱）

3-4瓣

辣椒酱

2勺（根据自己口味调整辣度）

白砂糖

1小勺

耗油

2-3勺

料酒

再来1勺

芡粉

1勺

五香粉

少许

胡椒粉

少许

冰水

一大碗

生抽

2-3勺

老抽

1勺

港式豆豉蒸鸡爪的做法

买胖鸡jiojio，洗净剪干净指甲

锅里放入水，姜丝，少许料酒煮开，放入鸡爪煮8-10分钟后捞出～

重点来了！想办法沥干所有鸡jiojio们上的残留水份！厨房纸，风扇吹，自然晾干1小时也好！总之想尽办法干干干！否则后面让它们下油锅洗澡的时候场面会特别可怕。。。

锅里倒入宽油烧至六成热，下鸡爪炸8-10分钟至鸡爪表皮起泡，注意一定要起泡！！但是更要注意的是，在炸的过程中请一定全方位武装，并使用锅盖挡油防止被飞溅的油烫伤！但不要给锅盖盖子

拿一个碗准备腌料，豆豉酱，辣椒酱（家里吃面那种油辣子酱），生抽，老抽，蒜泥，白砂糖，耗油，料酒，芡粉，胡椒粉，五香粉适量混合（详见上面用量）具体用量小伙伴们都可以根据自己的口味调整～☺️

将炸好的鸡爪捞出立即放入冰水中至少1小时以上，越久越好，使表皮起皱并且充分吸收水分。
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