周末到了，是时候为家人准备一场丰盛的家宴了。别再为不知道做什么菜而发愁，今天我就为大家带来 8 道美味的“硬菜”，荤素搭配，营养丰富，详细做法一一奉上，让您轻松搞定家宴，收获全家的称赞！
山药蒸瘦肉
准备食材:瘦肉，山药，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的瘦肉，冷水上锅蒸十五分钟。
3、山药瘦肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
清蒸鲳鱼
材料：鲳鱼 1条（约500克）；姜 3-4片；大葱 1根；料酒 1勺；食盐 适量；生抽 1勺；蒸鱼豉油（或生抽） 适量；白胡椒粉 少许；香菜（装饰用）适量
步骤：
1. 准备鱼：鲳鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切掉鱼鳃。用厨房纸擦干鱼身上的水分，保持鱼身干燥。
2. 切姜葱：姜切成薄片，葱切段备用。可以将一些葱段和姜片塞入鱼肚内，增添香味。
3. 腌制鱼身：在鱼身两侧均匀撒上一些盐，涂抹均匀。再撒少许白胡椒粉和1勺料酒，涂抹均匀。然后将姜片和葱段放在鱼身上，稍微腌制10分钟入味。
4. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，烧开水，准备蒸鱼。确保蒸锅上的蒸架或者蒸布干净，并在上面铺一层姜片和葱段。
5. 上锅蒸：将腌制好的鲳鱼放入蒸架上，蒸锅水开后，放入鲳鱼，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟。根据鱼的大小，可以适当调整蒸的时间。
6. 蒸鱼过程中的调整：在蒸鱼的过程中，可以注意鱼身的变化，蒸鱼的时间大约根据鱼的大小来判断，过久蒸可能导致鱼肉干涩，过短则可能未熟透。
7. 蒸好后的处理：鱼蒸好后，取出，先将鱼身上的姜葱片取出（也可以保留部分装饰），然后淋上一些生抽或蒸鱼豉油。
8. 最后装饰：在蒸好的鱼上撒上一些葱花或香菜点缀，可以增添色香味。再浇上一些热油，油热后浇在鱼身上，产生滋滋的声音，提升香气。
花菜炒肉
材料：花菜（半颗）；猪肉（150克）；大蒜（2瓣）；红椒（1个）；姜（适量）；生抽、盐、料酒（适量）；食用油（适量）；白胡椒粉（少许）
步骤：
1. 准备食材：花菜洗净，切成小朵；猪肉切薄片，放入碗中，加入适量料酒、生抽和白胡椒粉，腌制10分钟入味。
2. 焯水花菜：锅中加水烧开，放入花菜焯水2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除花菜的涩味，使炒出来的菜更脆嫩。
3. 切配料：红椒去籽切成条，姜切片，大蒜切末备用。
4. 炒肉：热锅凉油，加入腌制好的猪肉片，用中火翻炒，直到肉片变色，炒至微微焦香。
5. 加入蒜姜：在炒肉的同时，加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。
6. 炒花菜：将焯水后的花菜加入锅中，翻炒均匀。可加入少许生抽调味，继续翻炒2-3分钟。
7. 加入红椒：最后，放入切好的红椒条，翻炒均匀后加入盐调味，再炒1-2分钟即可。
蒜蓉粉丝金针菇
食材：金针菇 200 克；干粉丝 50 克；大蒜 6 瓣；食用油 适量；生抽 适量；蚝油 适量；盐 适量；白胡椒粉 少许；香葱（可选）适量；辣椒（可选）适量
步骤：
1. 准备食材：将金针菇根部修剪掉，洗净并撕成适当的段；干粉丝提前泡水，泡软后切成适当长度；蒜瓣剁成蒜末备用。如果喜欢辣味，可以将辣椒切成小段备用。
2. 蒜蓉炒香：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末，改小火炒香蒜蓉。注意火候，不要把蒜蓉炒焦，否则会带苦味。
3. 加入金针菇：炒香蒜蓉后，加入金针菇翻炒，稍微翻炒至金针菇开始出水，颜色变软。
4. 加入粉丝：将泡软的粉丝加入锅中，继续翻炒均匀，让粉丝和金针菇混合在一起，吸收蒜香味。
5. 调味：加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀。如果喜欢咸口，可以稍微增加盐的量，加入白胡椒粉提味。根据口味喜好，加入切好的辣椒段，提升辣味。
6. 蒸制：将炒好的金针菇和粉丝平铺在一个蒸盘中，放入蒸锅，大火蒸约5-8分钟，直到金针菇完全熟透，粉丝吸收了蒜香味。
7. 装盘和点缀：蒸好后取出，撒上一些香葱段装饰，可以点缀一些辣椒，增添色彩与风味。
杏仁菠菜拌核桃
所需材料：新鲜菠菜：200克；杏仁（生的或烤制的均可）：30克；核桃仁：30克；橄榄油：1勺；酱油：1勺；蜂蜜：1/2勺；蒜末：1瓣；盐：适量；白胡椒粉：少许；芝麻（可选，装饰用）
做法步骤：
1. 准备菠菜：将菠菜洗净，去掉根部的老叶，沥干水分。用开水焯烫菠菜1-2分钟，直到菠菜变软为止。焯水后立即用冷水冲凉，保持菠菜的绿色和口感。捞出沥干水分，切成适口的段。
2. 准备杏仁和核桃：杏仁可以选择生的，也可以选择烤过的。如果是生杏仁，建议用小火烤制至微黄，增加香气。核桃仁可以稍微压碎或整颗使用，增加口感的层次感。
3. 蒜末调味：取一小碗，放入蒜末、酱油、蜂蜜、橄榄油、白胡椒粉和少量盐。搅拌均匀，调成一种带有甜咸味的调味汁。
4. 拌菠菜：将焯水过的菠菜放入大碗中，加入调味汁，拌匀，让菠菜均匀地吸收调味料。
5. 加入坚果：将烤制过的杏仁和核桃仁加入拌好的菠菜中。根据个人喜好，可以选择将杏仁稍微切碎，也可以保持整颗，使口感更加丰富。
6. 轻轻拌匀：用筷子或沙拉勺轻轻拌匀所有食材，使杏仁、核桃和菠菜充分融合，确保每一口都有坚果的香脆和菠菜的嫩滑。
7. 装盘与装饰：将拌好的杏仁菠菜核桃装盘，如果喜欢，可以撒上一些芝麻作为装饰，增添风味和美感。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
材料准备：丝瓜 1根、干粉丝 50克、大蒜 5瓣、酱油 1勺、香油 1勺、盐 适量、食用油 适量、辣椒油（可选） 适量
做法步骤：
1. 准备粉丝：将干粉丝放入清水中浸泡10-15分钟，直到粉丝变软，捞出沥水备用。
2. 准备丝瓜：丝瓜洗净后，去掉两端，切成约2-3毫米厚的圆片，尽量保持均匀。也可以根据个人喜好，切成条状或片状。
3. 蒜蓉处理：大蒜剁成蒜蓉。根据个人口味可以适量增加蒜的量，蒜蓉越多，蒜香味越浓。
4. 煸炒蒜蓉：锅中加入适量的食用油，放入蒜蓉，小火炒香至蒜蓉变成金黄色，散发出香味。可以根据个人口味加入一些辣椒油，提升辣味。
5. 准备蒸盘：将泡软的粉丝铺在蒸盘底部。将切好的丝瓜片均匀地放在粉丝上。这样做能让粉丝更好地吸收丝瓜的水分和味道。
6. 调制蒸料：在小碗中加入酱油、香油、盐，搅拌均匀。将炒好的蒜蓉均匀地撒在丝瓜和粉丝上，再将调好的蒸料倒入蒸盘中。
7. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到丝瓜变软透彻，粉丝吸收了丝瓜的清香味。蒸制时间可以根据丝瓜的厚度和蒸锅的火力适当调整。
可乐鸡翅
食材准备：
鸡翅中 8 个、可乐 1 瓶、葱 1 根、姜 3 片、八角 1 个、料酒 1 勺、生抽 1 勺、老抽 1/2 勺、盐适量
详细做法：
1. 鸡翅洗净，两面划几刀，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水捞出备用。
2. 锅中放少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入八角、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右。
5. 最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，汤汁浓稠即可出锅。
西兰花炒虾仁
食材准备：
西兰花 1 颗、虾仁 200 克、葱 1 根、姜 2 片、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量
详细做法：
1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟，洗净备用。
2. 虾仁用料酒、盐腌制 10 分钟。
3. 锅中水烧开，加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水 1 分钟，捞出过凉水备用。
4. 锅中放适量油，油热后放入葱姜蒜爆香。
5. 放入虾仁翻炒至变色，加入西兰花翻炒均匀。
6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
有了这 8 道硬菜，周末家宴不再发愁！赶快动手试试吧，让家人在美味中度过一个愉快的周末！
