煮过的排骨咬起来不会硌牙，酸甜可口，外焦里嫩
用料
纤排骨
500克
一根
一节
冰糖
一勺
八角
一颗
桂皮
一点点
白醋
一勺
料汁:
老抽
1勺
生抽
2勺
白糖
4勺
白醋
5勺
白芝麻
适量
糖醋排骨家常版的做法
- 排骨清洗一下，冷水下锅里焯水，
- 焯出血泡沫后，捞出用温水洗干净。
- 另起一锅装水同时开火，洗干净的排骨放入这个正好水开的锅里，加入葱段，姜片，八角，桂皮，中火煮40分钟左右，这时候排骨不需要太软
- 煮排骨的时候来调一个料汁:1勺老抽，2勺生抽
- 4勺白糖
- 5勺白醋
- 吃饭的碗，半碗水，搅拌均匀备用
- 姜切一点丝
- 煮好的排骨捞出沥干水分
- 冷锅，冷油，加冰糖，准备炒个糖色
- 小火炒出糖色，深琥珀色，关火
- 放入排骨翻炒（关火翻炒不容易爆到脸上）
- 再开大火翻炒上色，
- 加入八角和桂皮，煮排骨的时候放了的话，现在就可以不放
- 再加入姜丝，翻炒出香味
- 倒入料汁，再加一点点水把碗涮干净，不浪费
- 先开大火烧开，再转小火盖上盖子继续煮10-15分钟左右，中途翻面一下
- 打开盖子再大火收汁，慢慢翻炒着，这时不要离开，很容易糊
- 开始冒大泡的时候，有一点点黏稠了，开小火
- blog.oog.asia
blog.onw.asia
blog.opw.asia
blog.oow.asia
blog.opr.asia
blog.eaf.asia
blog.dzp.asia
blog.cjn.asia
mip.oog.asia
mip.onw.asia
mip.opw.asia
mip.oow.asia
mip.opr.asia
mip.eaf.asia
mip.dzp.asia
mip.cjn.asia
- 顺着锅边淋入两勺锅边醋
- 翻炒一下马上出锅
- 装盘～
- 撒上熟白芝麻
- 开动吧～
小贴士
