老话说“百病不离肝”，这是因为肝脏是人体内最大的器官，负责多种重要功能，包括代谢、解毒、储存营养物质等。而“肝主疏泄”，它主管着人体全身的气机运行，如果肝出现问题了，就会影响体内气机的运转，堵在哪里就会痛，衍生出各种各样的疾病，对身体的健康影响极大，甚至会威胁生命，因此为了我们身体好，一定要懂得养护好肝脏。春天是养肝的黄金期， 我们一定要抓紧养肝的最好时机，除了保持规律的作息，良好的情绪、少生气之外，还要在饮食上做好调节，常吃些清肝排毒、滋润肝脏的食物，肝脏健康少担忧。
中医认为“青色入肝经”, 绿色食物营养丰富，还对肝气循环、代谢非常有益,还能消除疲劳、舒缓肝郁，春天不妨多吃些绿色的食物来起到清肝养肝的功效，比如： 菠菜、西兰花、韭菜、油菜等。 春天有着一种被誉为“千金菜”的春菜大量上市，它就是“莴苣”，它营养丰富， 清爽碧绿惹人爱，出现在我们餐桌上频率非常高， 但不少人只知道吃莴苣的茎而将莴苣叶都被扔掉了，真的是太可惜了。
其实莴苣叶的营养比茎还高， 它富含大量的维生素C、钙质、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养成分， 莴苣叶中富含胡萝卜素的量比茎中的高出十倍，维生素B1是茎的2倍，维C是茎的3倍，口感清脆爽口， 常吃能给人体补充营养，还能通便排毒、养肝明目、延缓衰老、清热安神等功效。今天就给大家推荐一道莴笋叶好吃的做法---炝炒莴苣叶，简单一炒就成了餐桌上的抢手菜，肝脏最爱的一道菜，常吃护肝排毒又降脂，成本才2元钱 。 下面就来看看这菜的具体做法吧。
【炝炒莴苣叶】
原料： 莴苣叶 1盘 蒜 3瓣 干红椒 2个 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 将少许蒜末和干辣椒圈放进锅中煸炒香； 3. 将洗净的莴苣叶放进锅中大火快炒； 4. 炒至微微变色； 5. 加入少许盐调味， 翻炒均匀； 6. 盛入盘中。
小贴士：1. 先用少许油炝炒香蒜末和红圈圈； 2. 加入莴苣叶后大火快炒，避免营养的流失。
