4月使劲吃这菜，一保护视力、二解毒、三改善咳嗽，鲜嫩别不懂吃。4月中旬开始进入春夏季节交替的时节，这个季节的气温升高、降雨增多，很多春天的野菜都开始生长长大了，这个时候有一样食材也是不可错过的，那就是：车前草。车前草是一种药食同源的食物，春天鲜嫩的车前草可以当野菜吃，长老了可以晒干泡茶、煮水，大家别小看了这不起眼的野菜，作用还是非常多的哦。
车前草自带清香，入口清香回甘，吃起来非常舒服，含有丰富的维生素、膳食纤维、多种营养元素，这个季节出现很多咳嗽的也可以多喝一些车前草水。还可以保护视力、清热解毒，4月不妨多喝一些哦。
【车前草煮鸡蛋】
食材：车前草、鸡蛋、红枣、枸杞。
1、车前草到野外可以多挖一些。
2、嫩的车前草可以拿来炒菜吃，老的车前草可以拿来煮水，晒干泡茶都是不错的。
3、车前草清洗干净，根部一定要把沙子都清洗干净。
4、洗净的车前草沥干水切成小段。
5、准备适量的鸡蛋也清洗干净。
6、汤锅里加入适量的清水，下入车前草下锅一起煮。
7、加入加点一起煮。
8、鸡蛋煮好捞起敲破蛋壳回锅继续煮，让鸡蛋吸收车前草的汤汁。出锅鸡蛋搭配上少许的车前草水一起煮，营养又健康。
9、也可以搭配上红枣枸杞和红糖一起煮，车前草鸡蛋红糖水喝，也是非常养人的哦。
以上就是关于车前草的简单介绍，并且附上了车前草鸡蛋的家常做法，简单营养，春天4月份这个季节车前草鲜嫩当季，别错过了哦，4月吃当季营养保护视力、解毒、改善咳嗽等，身体特舒服哦。
LIly美食谈碎碎念：
1、车前草现在不多见了，如果遇到可以多挖一些，老的嫩的都可以哦。
2、鲜嫩的车前草可以拿来炒菜、凉拌吃口感回甘清甜很好吃。
3、老的车前草可以晒干，夏天泡茶煮水喝。
