4人做过这道菜
蔡蔡的烘焙小日子
超火超火的巴斯克软心面包来啦！一次解锁三个口味，做一次就能吃到你喜欢的各种味道呢！保姆级教程带你解锁超好吃的面包！快来告诉蔡蔡你喜欢吃哪个口味呀！
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用料
面团：
高筋面粉
450克
细砂糖
50克
全蛋液
45克
牛奶
175克
淡奶油
90克
5克
酵母
4.5克
黄油
20克
馅料：
奶油奶酪
250克
糖粉
45克
玉米淀粉
12克
鸡蛋（中等偏大个）
2个
淡奶油
85克
纯可可脂黑巧克力（做巧克力味）
45克
抹茶粉（做抹茶味）
6克
淡奶油（做抹茶味）
25克
一次解锁三个口味｜巴斯克软心面包的做法
- 面团材料除去黄油，其余材料放入厨师机桶，新手操作的话也可以预留一点点牛奶，看着面团的状态酌情添加。
- 揉到扩展阶段后再加入黄油揉到完全阶段，揉好的手套膜有弹性不易破。
- 揉好的面团滚圆放发酵盒里，盖上盖子，在25~28度的环境下一发。
- 发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。
- 一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡。分成12份，滚圆后在25-28度左右的环境下松弛15分钟。
- 取一个松弛好的面团，轻拍出大气泡，再用擀面杖擀成一个小的圆片。
- 全部操作好开始二发。我是放在发酵箱发酵的，温度35度，湿度80%，时间定30分钟。没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。
- 奶油奶酪先提前室温软化好，用刮刀或者用手动打蛋器拌均匀。
- 奶油奶酪中加入糖粉和玉米淀粉，全部翻拌均匀。
- 加入常温的鸡蛋液，鸡蛋液可以分两次加入，拌匀之后再加入另一次。
- 最后再加入淡奶油，全部搅拌均匀。
- 纯可可脂黑巧克力隔热水融化。
- 6克抹茶粉和25克淡奶油放在一起拌均匀。
- 把做好的巴斯克面糊分成三份，一份原味的，一份跟做好的巧克力液拌均匀，一份跟做好的抹茶液体拌均匀。
- 三个口味的都装入裱花袋备用。
- 二发好的面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。用擀面杖或者小咖啡杯子的底部把中间给它轻轻压下去，压一个凹槽，把四周高出来的地方刷上蛋液。
- 中间凹进去的部分挤上我们做好的馅料，一个口味做4个，表面装饰原味的我放的杏仁片，抹茶味放的蜜红豆，巧克力味放的耐高温巧克力豆。表面装饰不放也可以，按个人喜欢的操作。
- 放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式160度烘烤18~20分钟。不是风炉的可减半操作。
时间温度仅供参考，按照各家烤箱实际的调节。
- 从面团到美味面包的蜕变~
- 烘烤完成出炉，两层上色均匀。
- 出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
- 太爱这个画面了，满满的治愈感。
- 面包体柔软拉丝，中间的巴斯克奶酪夹心醇香浓厚，又是一款好吃又好做的面包。
- 最近超火的一款面包，操作起来也特别简单，做一次就能吃到三个口味。
- 每一个口味都很好吃，快一起来打卡，然后告诉蔡蔡你喜欢哪个口味呀~
小贴士
请灵活掌握配方中的液体，面粉吸水性不一样，请预留液体。看着面团的状态再酌情添加。有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差，小烤箱三层的放最底层，四五层的放中下层！
