《柳叶刀》发布的全球疾病负担研究显示，全球每年因不良饮食习惯而死亡的人数多达1100万。
在此背景下，中国饮食问题引发大众关注，其相关因素导致的死亡率竟在全球位居“榜首”！
那么“中国饮食”的问题到底出在哪？
一、中国人到底吃错了什么？
2024年《柳叶刀》子刊发布的一项研究，在对比了20个国家共计127594名年龄在35-70岁的中高龄人群饮食习惯与升糖指数、血糖负荷与糖尿病发病率的关系后，发现我国的饮食模式升糖指数为88.9，是所有国家中升糖指数最高的国家，指出高升糖指数饮食或增加糖尿病风险。
其实这并不是《柳叶刀》杂志首次点名“中国饮食”了！
2019年《柳叶刀》还发布过一个覆盖全球195个国家饮食结构的大规模调查，仅2017年全球就有五分之一的人出现不良饮食习惯并最终死亡，而其中来自中国的死亡人数最高，其中我国饮食习惯造成的心血管死亡率为57.99%，癌症死亡率为15.32%，这一比例在全球人口最多的20个国家中也是第一。
那么，是哪些饮食因素或习惯导致这种结果呢？
根据研究公布的15项不良饮食习惯致死风险情况中，大大颠覆了我们以往对错误饮食模式的认知。我们习惯性以为的红肉、高糖高油、加工肉类等不良饮食反而引起的死亡率更靠后，相反高钠饮食、全谷物和水果摄入不足竟然是危害最大的错误饮食。
• 钠摄入量高，也就是吃盐量超标，根据《柳叶刀》建议的每天3克食盐摄入量，我国饮食可以说是超标重灾区。
• 水果摄入不足，几乎在东亚国家中，每天水果摄入几乎没有达到及格标准。
• 精米面主食吃太多，比如常见的白米饭、白面和馒头等我国常见的主食，升糖指数都非常高，加上消化速率较高，容易过量摄入。
