虾是许多人喜欢的营养丰富的食物来源之一，钙、蛋白质和omega-3脂肪酸的含量特别高。然而，并非虾的所有部分都可以健康食用。
在本文中，我们将了解虾中不应该食用的部分，以及为什么它们对健康有毒。
一、虾头：
虾头通常被认为是海鲜菜肴丰富和令人愉悦的一部分。然而，现实表明，虾头不应该食用，因为它含有许多杂质和毒素。虾头是虾神经系统所在的地方，也是消化系统存在的地方。该部分有毒物质的积累可能对人体健康有害，尤其是在使用死虾的虾头时。
不少人认为，虾头中的“虾黄”（卵巢或肝胰腺）味道鲜美，部分人选择食用，但需确保虾源安全。养殖虾风险较低，野生虾需谨慎。
二、虾壳：
虽然有些人认为虾壳含有大量的钙，可以为身体提供所需的钙质，但现实情况是虾壳中的钙含量并不像预期的那样多。虾壳的主要成分是甲壳素，这是一种构成甲壳类动物壳结构的聚合物。虾壳坚硬且难以消化，尤其是对于儿童和有消化问题的人来说。吃太多虾壳会导致窒息或胃部损伤。
因此，虾壳含甲壳素和钙，但人体吸收有限，可熬汤后丢弃。或者将其炸至酥脆，可连壳食用！
三、虾背上的虾线：
虾背面的线，也称为“虾线”，包含虾消化系统的一部分，包括虾粪。虽然虾线中的细菌在加工过程中可以被温度杀死，但仍然不建议食用这部分。去除虾背上的虾线有助于菜肴变得干净，并降低细菌感染或消化系统损伤的风险。
因此，我们在烹饪前，可以用牙签从虾背第二节处挑出黑色/褐色线状物。
四、不该吃虾的人：
1、咳嗽的人：坚硬的虾壳会引起喉咙充血和咳嗽刺激，尤其是对于咳嗽的人。
2、对海鲜过敏的人群：虾过敏是一个常见的问题。过敏的人在食用虾后可能会出现皮疹或肿胀。
3、甲状腺功能亢进症患者：虾的碘含量很高，这可能会给甲状腺功能亢进症患者带来问题。
4、腹泻的人：当患有腹泻时，消化系统很虚弱，食用海鲜会引起不适或使病情恶化。
5、患有痛风、关节炎和血液中高尿酸的人：虾会引起与关节炎和血液中高尿酸相关的问题，使患有这种疾病的人的病情更加严重。
五、吃虾时的注意事项：
1、虾加工：虾食用前应将虾蒸熟或煮熟，以尽量减少细菌或蠕虫感染的风险。
2、鲜虾刺青：选择新鲜虾，以确保最高质量和营养安全。
3、去除有毒部分：在加工和食用之前去除虾的不安全部分。
4、进食时要小心：有特定健康问题的人在食用虾时需要更加小心。
本文为您提供了解虾的哪些部分不应该吃以及谁不应该食用它们所需的信息。了解并谨慎食用虾有助于保护健康并避免与不安全食品消费相关的问题。
