这是属于春日的仪式感—— 以手作的温度，留住转瞬即逝的春味。
双馅暴击！青团届的顶流CP来了！」
咸蛋黄肉松党看这里 沙沙油润，咸香爆棚 ！
红豆沙控看这边 绵密流心，甜而不腻 ！
用料
【咸蛋黄肉松馅】：
生咸蛋黄
12个
肉松
120克
沙拉酱
90克
【豆沙馅】：
336克
【青团面团】：
12个的量
糯米粉
165克
细砂糖
30克
玉米油
15克
艾草汁
160克
澄面
50克
开水
75克
青团的做法
- 12个生的咸鸭蛋黄，放入铺了油纸的烤盘里。烤箱预热至上下火180℃。放入烤箱中层，烘烤8-10分钟，烤到咸蛋黄流油。
- 咸蛋黄冷却以后，用工具压碎。
- 压成细细的粉末状。
- 准备好90克沙拉酱和120克肉松。沙拉酱和肉松的制作方法参照之前的食谱。
- 大碗里将肉松、压碎的咸蛋黄、沙拉酱混合起来。
- 充分抓匀。
- 使混合物能捏成团，捏成28克一个圆球，一共12个！
- 春味正青时 、手作双馅青团！豆沙馅也搓成28克一个！豆沙馅的制作参照之前上传的食谱！
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- 清明前的艾草最是清香， 用来捣汁，揉进糯米团。
- 清洗干净，沥干水分。
- 来做艾草汁：艾草和水的比例1:1。我用了300克艾草加入300克水。
- 设置1分钟/速度10打成艾草汁。
- 倒入碗中备用。
- 来做青团面团：大碗中加入160克糯米粉，30克白砂糖、15克玉米油（或猪油）、加入160克艾草汁。
- 搅拌均匀。
- 另外取一碗加入50克澄面、75克开水。快递搅拌均匀。
- 加入糯米粉团中，搅拌均匀，混合揉成团。
- 这个配方面团量是12个青团的量，可以根据自己的需求量食材翻倍！
- 分成40克一个的剂子。
- 将面团压扁。包入一个咸蛋黄肉松馅，包起来，将面皮慢慢往上推直到收口。
- 所有面团都包好以后，收口朝下放置。这时候就全都做好了，可以蒸了！
- 主锅加入600克开水、设置20分钟/Varoma/速度1蒸煮。
- 蒸的时候再做一份豆沙馅的！
- 也是40克青团面皮包28克豆沙馅！
- 咸蛋黄肉松馅青团出锅！
- 咸蛋黄肉松的绵密咸香！
- 豆沙馅青团出锅。
- 这是属于春日的仪式感—— 以手作的温度，留住转瞬即逝的春味。
- 艾草染春色，糯香裹相思！
- 蒸好的青团，趁热在表面刷一层薄薄的植物油（花生油或者玉米油都可以），这样青团拿起来不会粘手。
- 青团稍微冷却后，用保鲜膜包起来。所有青团都包好，吃不完的可以冷冻保存，随吃随蒸。
- 红豆沙的温柔清甜！
