珍“硒”品质，非遗文化—

恩施硒茶

恩施州是我国茶树起源地和“万里茶路”的源头之一，历经千年历史沉淀，形成了底蕴深厚、独具特色的恩施茶文化系统。恩施州种茶历史悠久，有文献记载以来约3000多年的饮茶、制茶、种茶历史，自唐代以来就是著名的贡茶产区。

巴东真香茗、利川雾洞茶、宣恩伍家台贡茶、咸丰唐崖茶都是皇家贡品，鹤峰“容美茶”出口到英国被称为“皇后茶”，美国制茶师称“鹤峰红茶为上品”；恩施州制茶工艺独特，传承蒸青制作技艺的恩施玉露，被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录和“中国重要农业文化遗产”保护名录，更作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗的重要组成部分，入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。伍家台贡茶手工制作技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录。

恩施硒茶正是产自武陵山腹地被誉为“世界硒都”的湖北恩施土家族苗族自治州。“恩施硒茶”是恩施州域公用品牌，旗下有恩施玉露、利川红、宣恩伍家台贡茶、咸丰白茶、鹤峰茶、巴东郡贡茶、建始马坡茶、来凤藤茶八大子品牌，涵盖绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶及特种茶。在近似原生态环境中孕育而生的恩施硒茶，滋味甘爽醇厚，香气馥郁芬芳，绿茶翠绿如玉、红茶红艳明亮、青茶汤色金黄、黑茶杏黄透亮、特种茶清新高雅。恩施硒茶富含“生命火种”硒元素、历史文化积淀深厚，是大自然赐予现代人们的天然、时尚、高端、健康饮品。

2017年6月24日，恩施硒茶品牌荣获“2017最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”；2019年11月，恩施硒茶入列中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌；2021年10月14日，恩施硒茶荣获第三届湖北地理标志大会暨品牌培育大赛金奖；2023年11月，恩施硒茶入列2023中国地理标志农产品区域公用品牌声誉百强，位列茶叶类第32位。

恩施州茶园面积182.2万亩，基地规模稳居全省第一、全国第四。全州茶叶产量13万吨，加工产值103.7亿元，农业产值64.5亿元，综合产值248亿元。恩施市、鹤峰县超过35万亩，咸丰县、宣恩县、利川市超过20万亩，恩施、利川、巴东、宣恩、咸丰、来凤、鹤峰七县市被评为“全国重点产茶县域”，巴东县入选“茶业投资价值新锐县域”，来凤县被授予 “中国藤茶之乡”。截至2023年，全州规模以上茶企121家，其中，国家级龙头企业2家、省级龙头企业36家、进入全国茶叶百强企业榜4家。恩施州在海关备案登记生产型茶叶出口企业47家，直接出口企业17家（23年有出口实绩的企业9家）。2023年，全州茶叶直接出口量1.3万吨，出口额4.1亿元，产品销往摩洛哥、澳大利亚、香港、俄罗斯、比利时、阿尔及利亚等国家或地区。

迄今为止“全球唯一探明的独立硒矿床”在恩施，由此形成“全球最大的天然富硒生物圈”，“世界硒都”殊荣名副其实。

中国科学院地理科学与资源研究所于2009年对恩施境内富硒岩层和土壤、农作物展开调查，证实恩施境内出露的二叠纪十余米厚的含硒石煤(含硒碳质页岩)出露是造成其岩层分布区内土壤、地下水和地表水以及农作物中富集硒的主要因素。出露区的下游就是适宜耕种的农田，层层控制，形成立体分布的天然生物硒资源。恩施境内大量出露的含硒石煤经风化、雨淋、水迁徙进入土壤和水体，致使这些区域的土壤平均硒含量和面积、粮食作物、饲草饲料、畜禽产品、中草药及山泉水中硒含量是国内其它地区的十几倍至几十倍，形成独特的天然富硒生物圈。

恩施玉露

恩施玉露是我国古代传承下来的为数不多的蒸青针形绿茶。清康熙年间（1680年），施南府黄连溪一蓝姓茶商，按陆羽所著《茶经》中的“蒸之、焙之”工艺垒灶制茶。茶成，将其进贡给当地土司和当朝皇帝，获“胜似玉露琼浆”的盛赞，故名“恩施玉露”。

恩施玉露，形似松针，外形紧细挺直，色泽翠绿油润，汤色嫩绿明亮，香气清香持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀明亮。恩施玉露传统制作技艺包含鲜叶摊放、蒸汽杀青、搧干水汽、炒头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、焙火提香、拣选9道工序，这是恩施玉露区别于其他茶类的独特之处，也是其作为非物质文化遗产代表性项目传承的核心要素。独特的蒸青工艺使茶叶在加工过程中最大限度的保持了原质原色，其干茶墨绿、汤色清绿、叶底嫩绿的“三绿”特征堪称绿茶典范。迄今为止，恩施玉露历经了十一代人的传承创新，其制作技艺被列入“国家级非物质文化遗产名录”，更作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗的重要组成部分，入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

1965年入选“中国十大名茶”名录。2007年3月5日，恩施玉露获国家地理标志产品保护；2008年7月23日，恩施玉露获“湖北第一历史名茶”称号；2014年7月，恩施玉露制作技艺入列国家级非物质文化遗产名录；2014年12月30日，恩施玉露被认定为“湖北老字号”；2015年6月5日，“恩施玉露及图商标”获中国驰名商标；2015年10月，恩施玉露文化系统被认定为中国重要农业文化遗产；2019年4月，恩施玉露成为第七届世界军运会绿茶类独家品牌；2022年11月29日，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会在摩洛哥首都拉巴特召开，由我国15个省（区、市）43个涉茶国家级非遗代表性项目联合提名的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，经委员会评审通过，正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，恩施玉露制作技艺列入其中。

2024年7月10日，恩施玉露入选国家知识产权局公布的《2024年地理标志保护工程实施名单》。近年来，恩施玉露还作为湖北茶品牌的优秀代表多次参与外交部的湖北全球推介活动，并相继获得“中国茶叶区域公用品牌最具发展力品牌”“消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”“最具影响力中国农产品区域公用品牌”“中国优秀茶叶区域公用品牌”等殊荣。

截止2023年12月，恩施玉露授权市场主体达到109家，2023年产量达4000吨，实现产值30.1亿元。2024年，恩施玉露品牌价值评估达到37.14亿元。

近4年来，恩施州实施品牌形象店建设奖补政策，真金白银的支持恩施玉露品牌形象店建设，目前，武汉市销售恩施玉露的店铺超过1680家，其中较为规范的品牌形象店（有规范的恩施硒茶或者恩施玉露、利川红门头；产品展示陈列以恩施茶为主；有较规范的品茶区；店内有关于恩施茶叶品牌的宣传画面）达到500余家。

利川红

利川红是产自湖北利川的一款红茶，前身为18世纪出口海外的宜红茶，原产地毛坝镇钟灵毓秀，气候温暖湿润，拥有适宜茶树生长的优越自然条件。利川红(利川工夫红茶)原核心产区主要在恩施州利川市。利川产茶历史悠久，19世纪中叶利川茶农开始为英资买办商人加工出口红茶，1876年随着宜昌被列为对外通商口岸，利川毛坝成为出口宜红工夫红茶的核心产区之一，利川红(利川工夫红茶)精制很费工夫，所以精制后的红茶又称为"工夫红茶"。

1951年利川被国家列为宜红工夫红茶的主要产区，20世纪80年代以后，随着茶叶市场的复苏，利川红也得以飞速发展，主销俄罗斯及东西欧、西北非市场，尤以优质、安全的品质享誉各国。至今，利川红茶已有170多年生产加工历史。近些年来，利川红品牌宣传先后植入电影《1980年代的爱情》、电视剧《大水井》拍摄场景中，投放到中央电视台、北京地铁、湖北卫视等栏目。使得名声大增，不仅成为2018年东湖茶叙国事用茶，还成为第七届军运会红茶唯一指定用茶，在业界和市场取得了较好影响力。

利川红选用本地优良茶树的鲜叶为原料，经摊凉、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、提香、拣选定级等工序加工而成，条索紧细乌润有毫，汤色明亮呈玛瑙红，香气香甜，显花蜜香，滋味醇厚，清新爽滑，叶底细嫩，芽红亮，茶汤温度低于8℃时能产生“冷后浑”现象。因此而形成了“玛瑙红、花蜜香、冷后浑”独特的品质特征

2021年底，经国家知识产权局核准，利川红生产许可范围由利川市扩大到恩施州6县2市，成为州域公用品牌。截止2024年6月，利川红授权企业达190家。2023年，利川红产量19500吨，实现产值16亿元，销售均价82元/公斤，其尚品“冷后浑”售价均价达到1220元/公斤，价值明显。2024年，利川红品牌价值评估达到10.47亿元。

近4年来，恩施州实施品牌形象店建设奖补政策，真金白银的支持恩施玉露品牌形象店建设，目前，武汉市销售利川红的店铺超过1680家，其中较为规范的品牌形象店（有规范的恩施硒茶或者恩施玉露、利川红门头；产品展示陈列以恩施茶为主；有较规范的品茶区；店内有关于恩施茶叶品牌的宣传画面）达到500余家。

2017年11月15日“利川工夫红茶”被国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品；2019年，“利川红”获得国家地理证明商标，成为第七届世界军人运动会红茶类独家供应品牌；2020年，利川红制作技艺被列入省级非物质文化遗产，忠路镇杨家坡有机茶园获得世界“有机农业的最高标准”——德米特转换期认证，成为中国第一家获得德米特认证的有机茶园，同年12月25日，“利川红”取得中华人民共和国农业农村部农产品地理标志登记证书；2021年，利川红作为湖北茶品牌的优秀代表参与外交部的湖北全球推介活动，利川星斗山红茶有限责任公司的“12854”茶产业扶贫模式被中共中央、国务院表彰为“全国扶贫攻坚先进集体”。

2022年，湖北利川红产业集团有限公司挂牌成立；4月28日，利川星斗山红茶有限责任公司获“全国五一劳动奖状”，全省共七家；6月2日，利川市本地茶树品种“利川红1号”获得农业农村部授予的登记证书（登记编号：GPD茶树（2022）420027）；“利川红”获巴拿马万国博览会金奖。2023年，“利川红”荣获“2023中国品牌农业与市场·年度卓越品牌30强”。“利川红”荣获鼎承茶王赛红茶组“茶王”，荣获首届楚茶杯红茶组“茶王”。2024年8月16日，利川红荣获2024福布斯中国茶行业系列推选年度茶区域公用品牌。利川红还先后获得“中国茶叶区域公用品牌最具发展力品牌”、“最具影响力中国农产品区域公用品牌”、“中国优秀茶叶区域公用品牌”等殊荣。