报告内容
血糖调控食品研究进展与趋势分析
糖尿病作为一种慢性代谢性疾病，患者会由于胰岛素分泌的绝对或部分缺乏、胰岛素生物作用受到阻碍，或两者混合作用引起血糖水平升高异常，导致诸多并发症甚至引起死亡，长期的高血糖患者更易出现心血管疾病危险，眼、肾、心脏等的慢性损害和功能障碍问题。
《柳叶刀》报告显示：全球糖尿病患病率在过去30余年间显著上升；全球成年糖尿病患者数量从1990年的约2亿激增至8.28亿，且多发于东南亚、南亚、中东和北非等发展中地区。据国际糖尿病联合会预测，到2045年，全球糖尿病患者人数将达到近8亿。因此，日常生活中关注血糖状况、控制血糖是十分必要的。
本项目组结合团队工作，对血糖调控食品的研究新进展进行综述，主要包括以下几方面内容：食药同源原料中天然活性成分的挖掘和解析以及调控血糖机制突破，血糖调控食品加工过程中传统技术改良与新兴技术的结合，符合血糖异常人群日常科学饮食模式的验证。并对血糖调控食品研发的市场趋势与未来发展过程中将遇到的各种挑战等进行分析。
嘉宾介绍
陈历水 教授
中原食品实验室 副主任
现任中原食品实验室副主任，河南省工业微生物资源开发与应用工程研究中心主任，中国商业联合会休闲食品营养健康重点实验室主任。兼任中国生物工程学会食品生物技术专业委员会副主任，中国老年学和老年医学学会营养食品分会委员，CSTM标准化委员会感知分析标准化技术委员会委员，《食品科学》青年编委等；哈尔滨工业大学、中国农业大学、华中农业大学研究生导师；新西兰梅西大学高级访问学者。主持完成国家、省（市）级科技专项10余项，发表核心以上期刊文章70余篇，授权发明专利10余项；编写中（英）文专著8 部。享受国务院特殊津贴专家，获全国粮油优秀科技工作者、中国食品产业产学研创新发展突出贡献科研人才等称号。
实习编辑：成都大学食品与生物工程学院 王明菲；责编：张睿梅
为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。
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为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。
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