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丝瓜是人们常吃的瓜类蔬菜，因为具有清、脆、嫩的口感，深受很多家庭的喜爱。
我们平常所说的丝瓜，一般指普通的无棱丝瓜，又称水瓜、菜瓜，为葫芦科一年生攀缘性草本植物，也是本文要讨论的主角（注：还有一种有棱丝瓜，又称粤丝瓜、八棱瓜，主要在广东、海南、福建等地区种植，本文暂不讨论）。
丝瓜的嫩瓜果肉细腻而柔软，吃起来清香滑口，还能为人体提供多种有益的维生素、矿物质等营养成分。此外，丝瓜还含有皂苷、丝瓜苦味素，大量的粘液、精氨酸、瓜氨酸等，这些营养物质对机体的生理活动也十分重要。
需要注意的是，虽然丝瓜的营养价值丰富，吃丝瓜的好处也有很多，但并不是所有人都适合吃丝瓜。
今天，健康榨知机就跟大家聊聊这方面的知识。
常吃丝瓜，对健康有这6大好处
1. 有助于维持健康体重
丝瓜的每100克可食用部分含水量为94.3克，脂肪0.2克，碳水化合物4.2克，蛋白质1.9克，每200克丝瓜热量为46千卡，相当于半碗白米饭，是典型的低热量瓜类蔬菜。
图片来源：123RF
和冬瓜类似，丝瓜含水量很高，所以吃丝瓜能增加饱腹感，有助于维持健康体重。对想要保持身材的人群来说，是一种不错的选择。
2. 美容养颜
丝瓜中的维生素C（每100克含有5.0毫克）、维生素A（每100克含410 IU）和胡萝卜素（每100克含有90.0微克）含量也还不错，这些维生素有助于保护皮肤健康，促进皮肤新陈代谢。
维生素A对黏膜的完整性以及皮肤、头发和视力的健康至关重要，重要的是，它还对抗衰老起到一定的作用。
而丝瓜中的B族维生素不仅对大脑有益，还能帮助延缓皮肤衰老。它与维生素C协同作用，既能抵御皮肤老化，又能维持皮肤弹性和光泽。
3. 有助于预防高血压
正如上面提到的，常吃丝瓜有助于控制体重，而维持健康体重对于预防高血压至关重要。
此外，丝瓜还富含磷、铁、钙等微量元素，每100克丝瓜含钙14毫克、钾115毫克、磷29毫克、铁0.4毫克、镁11毫克，锌0.21毫克、钠2.6毫克，属于典型的高钾低钠食物，对于预防高血压有很好的作用。
4. 有助于降低新生儿神经管缺陷的发生率
每100克新鲜丝瓜含有7微克叶酸。富含叶酸的食物可能有助于降低准妈妈新生儿神经管缺陷的发生率。
5. 有助于促进消化、防止便秘问题
之前的研究发现，食用蔬果中的膳食纤维能对结胃肠道健康产生保护作用，包括避免便秘和肠易激综合征等问题。
图片来源：123RF
对于没有摄入足够的水果和其他膳食纤维的人群来说，丝瓜含有丰富的膳食纤维，能够有效促进肠道蠕动，帮助食物轻松消化，并有助于缓解便秘、维护肠道健康等问题。
如何正确选购丝瓜？
购买丝瓜时，可以参考以下几点：
外观：优先选择粗细均匀、鲜嫩且结实的，其表皮应呈现嫩绿或淡绿色，且富有光亮；
手感：拿起来掂量时，感觉整条瓜应有弹性，果肉顶端比较饱满，避免选择看起来臃肿的；
避免变质：如果丝瓜软塌塌，皮色枯黄发暗或瓜皮干皱，或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，说明已经过熟，不宜食用；
避免苦味：用手指轻轻捏一捏，如果感觉硬邦邦的，就尽量不要买，这种丝瓜很可能带有苦味。
丝瓜有哪些吃法？要注意什么？
需要注意的是：丝瓜不能生吃，吃之前必须先削皮，之后再将里面的瓜肉切片、切丝或切块，煮熟或炒熟后再吃。即使很嫩的丝瓜也要削皮，不然的话口感可能很差。
此外，丝瓜煮熟后，瓜肉会变软，但烹饪时间不要过长，否则容易变成糊状，从而失去原有的味道与营养价值。
图片来源：健康榨知机拍摄
丝瓜的烹饪方法有很多，既可以单独成菜，也能与其他食材搭配，炒、拌、蒸、熘、炖和煮汤等都可以。
在中国，人们更习惯做丝瓜汤或炒丝瓜来吃。如果加入虾米、蛤蜊等海产品，不仅能让味道更鲜美，还能提升营养价值。此外，许多人还喜欢制作丝瓜汁或丝瓜茶，在里面加两勺蜂蜜或几片柠檬，变成了一款清爽的饮品，尤其适合在夏季饮用。
遇到这2种情况，要立即停止吃丝瓜
通常来说，正常适量吃丝瓜，并不会出现什么安全性问题，但对于某些人来说要尽量少吃、最好别吃，比如吃丝瓜过敏或出现胃部不适的人。
1. 吃丝瓜过敏
虽然吃丝瓜过敏的情况很少发生，但部分具有过敏体质或发生过食物过敏的人群，可能在吃丝瓜时，会因为之前的致敏食物或成分（也就是过敏原），被一种称为免疫球蛋白E（IgE）的抗体迅速察觉，触发免疫系统释放组胺等化学物质，从而引发过敏症状。
如果在食用丝瓜后出现瘙痒、肿胀、呼吸困难等不适症状，一定要立即停止食用，并尽快就医。
2. 出现胃部不适
丝瓜中含的膳食纤维，虽然有助于促进肠道蠕动，但对于消化系统较为敏感或本身消化功能较弱的人来说，摄入过多可能会加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛或消化不良等症状。
如果出现上面这2种情况，就一口也不要再吃了。如果存在症状持续或加重的情况，一定及时去医院就诊。
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参考资料
[1] 丝瓜. Retrieved Apr 10, 2025 https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/429.html
[2] 颜国纲, 郑振佳, 等. 丝瓜的营养价值及其综合利用研究进展. [J]. 中国果菜, 2011, 7: 35-36.
[3] Luffa (Ridge gourd) Nutrition facts. Retrieved Apr 10, 2025 https://www.nutrition-and-you.com/luffa.html
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