导读：每年春天，应季蔬菜真的很少，很多人又不敢吃反季节蔬菜，就会选择吃土豆、白菜这种特别普通的蔬菜，其实在冬天，我非常不建议大家吃土豆白菜，因为春天是养生的黄金时期，如果不吃一些营养丰富的时令菜，身体只会越来越差，所以在每年春天，我都会想法设想的给家人做一些好吃的菜。而在春天，我们一定要多吃一些绿色的时令蔬菜，因为春天阳气生发，加上气温快速升高，此时特别容易伤肝，而民间有句俗语是：“百病不离肝”，肝好身体才好，所以我今天给大家推荐的“油麦菜”，是我最建议大家在春天多吃的蔬菜。
每年4月份，正是最佳吃油麦菜的时候，经过低温生长和春雨滋补的油麦菜，是最鲜嫩多汁的，懂得养生的人，每周至少都会吃2次油麦菜。大家可别小瞧油麦菜，虽然它只卖2元1斤，但是它含有的营养价值比很多蔬菜都要高。据研究，油麦菜中含有丰富的莴苣素，莴苣素具有安神镇痛的作用，能够帮助消除紧张情绪，促进睡眠的。而且油麦菜中含有的粗纤维、多种维生素具有润肠、排毒、清肝的功效，所以在春天，大家一定要多吃油麦菜。接下来我就分享油麦菜的2种做法给大家！
第一种：白灼油麦菜
总结：春天的油麦菜最为鲜嫩，将它白灼着吃，最能吃出它的鲜、嫩，而白灼油麦菜也是非常经典的吃法，油麦菜配合着白灼汁，使油麦菜吃着更香更入味，如果最近上火，可以多吃白灼油麦菜。
【食材准备】：嫩油麦菜2-3颗、蒜蓉10克、红椒、葱段、白灼汁、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把嫩油麦菜的叶子一片片的摘下来，然后把油麦菜放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，把嫩油麦菜捞出，再用自来水冲洗干净即可备用。
第二步：锅中放入适量水，大火将水煮沸后，把油麦菜和几滴油放入锅中，然后用筷子慢慢搅拌油麦菜，使每一片油麦菜都焯透即可捞出。
第三步：准备一盆凉白开，将焯水好的油麦菜立即放入水中泡着，直到嫩油麦完全冷却后就可以捞出，接着再把油麦菜中的水沥干，一定要沥干，这样才能使油麦菜吃着更入味。
第四步：把切好的红椒丝、葱丝放入水中浸泡5分钟后，然后将蒜蓉、红椒丝、葱丝、白灼汁全部放入碗中搅拌均匀，接着再把酱汁淋到油麦菜上即可食用。
第二种吃法：油麦菜炒豆豉鲮鱼
总结：豆豉鲮鱼和油麦菜真的是天生一对，豆豉鲮鱼的鲜香味和油麦菜的鲜嫩结合，使这道菜更鲜嫩更下饭，在春天不知道吃什么，就做一盘油麦菜炒豆豉鲮鱼，吃2碗白米饭是完全没问题的。
【食材准备】：油麦菜300克、豆豉鲮鱼100克、蒜末、食盐、鸡精、猪油适量。
【制作方法】：
第一步：把油麦菜掰成4-5厘米的小段后，然后将油麦菜放入淡盐水中浸泡5分钟后捞出，接着再用自来水冲洗干净。
第二步：将锅烧热后，把一点点油放入锅中，然后再把豆豉鲮鱼放入锅中煎一会儿，直到闻到很浓郁的香味，即可起锅。豆豉鲮鱼煎一下再吃，可以激发豆豉鲮鱼的香味，从而使炒的油麦菜吃着更香。
第三步：锅中放入一勺猪油，大火将猪油烧热后，将蒜末放入锅中爆香，然后把油麦菜放入锅中不断翻炒，大概大火炒半分钟左右，油麦菜就有七成熟。
第四步：将少许食盐、鸡精全部放入油麦菜中炒匀后，最后再把煎好的豆豉鲮鱼放入油麦菜中，继续炒几下即可起锅食用。油麦菜不可久炒，否则吃着不鲜嫩。
4月使劲吃“油麦菜”，一清肝、二润肠、三助眠、四排毒，鲜嫩别错过！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
