中餐八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
分别介绍下各大菜系的特点、代表菜式：
- 鲁菜
【特点】：讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。雍容华贵、中正大气、平和养生，注重火候精湛，精于制汤，善烹海味，注重礼仪。
【代表菜式】：
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- 川菜
【特点】：调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等多种味型。
【代表菜式】
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- 粤菜
【特点】：选料精细，讲究鲜、嫩、爽、滑、香、脆，追求清中求鲜、淡中求美，烹饪方法多样，注重火候掌握。
【代表菜式】
* 找厨师上门做饭 · 家宴私厨 *
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- 苏菜
【特点】：用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜，口味平和，善用蔬菜。。
【代表菜式】
- 闽菜
【特点】：以烹调山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以 “香”、“味” 见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，追求清淡、鲜嫩、醇和。
【代表菜式】
- 浙菜
【特点】：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细，强调菜品的鲜嫩、清香、醇和，擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧等烹饪方法。
【代表菜式】
- 湘菜
【特点】：以辣、酸、鲜、香为主要特点，注重食材的原汁原味，烹饪手法多样，尤以煨、炖、腊、蒸、炒等见长。。
【代表菜式】
- 徽菜
【特点】：擅长烧、炖、蒸，讲究火候的掌握，重油、重色、重火功，口味上以咸、鲜、香为主，注重食材的本味。
【代表菜式】
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