这篇文章把保德说全了

保德县长期流传着两则民谣：

其一曰：山高露石头，黄河往西流。富贵无三辈，清官也难留。其二曰：河曲保德州，十年九不收。男人走口外，女人挖苦菜。

保德过去自然条件差，山坡陡地多，水土流失严重，粮食产量低而不稳，保德人穷志不短，勇于奋斗，勤于拼搏，认准了走西口这条活路，虽历经千难万险硬是凭着过人的胆识，超人的技能，丰富的经验，在茫茫的荒漠中取得了较大的收获。走西口不仅养活了几代保德人，而且促进了保德的商业发展。

盘点保德古往今来

还是有不少可圈可点的

保德县城全景。摄影吴宇

特殊的地理环境

早在2.8亿年之前的石炭纪，保德曾是一片汪洋大海，有石燕化石可以佐证。在保德石炭纪地层中，分布着石燕化石，扒楼沟村最为典型。

石燕不是燕子的化石，而是一种生活在海洋里的介壳类无脊椎动物的化石，按动物学分类，是腕足纲的一属。外贝壳面具有粗强的放射状褶线，形似燕翼，因此，古人将它称作“石燕”。

石燕个体大小不等，小者4—5cm，大者也就是10cm。石燕的化学成分基本上是碳酸钙。它不仅可当玩物欣赏，也是一味中药材。李时珍在《本草纲目》中记载，石燕有清凉解毒、镇静安宁等功效。

经过海陆变迁，到了距今300—250万年的第三纪晚期，保德已经是一块气候温暖、水草丰美、动物成群的陆地。

在保德地质结构中，有一层红色粘土夹杂钙质结核的沉积，1927年，国际地质学界接受了我国著名地质学家杨钟健教授的提请，将这一地层命名为“保德红土”。从此，“保德红土”成为地质学上一个地层的专用词。这也是保德在国际上的一个亮点和知名之处。

保德红土。摄影闫鹏跃

在“保德红土”中富含以三趾马为代表的古脊椎动物化石，所以生物学家也称“三趾马动物化石红土层”。这些动物骨骼化石，人称“土龙骨”，简称“龙骨”，牙齿化石，人称“龙牙”。“龙骨”和“龙牙”都是中药材。因此，历史上的保德人曾有采挖龙骨当药材卖的习惯。

三趾马化石。资料图

保德全境为黄土高原丘陵沟壑区。地势东高西低，东部边沿为吕梁山余脉，西部边界黄河环绕，黄河从天桥村入境，从冯家川村出境，贯通全县，真乃表里河山。明朝永乐年间《保德州志》说，群山屹乎东南，大河绕于西北。保德最高点海拔1400米以上，最低点仅有850米。

黄河不仅是中华文明的源头，也是保德的地标。天桥峡的惊险，水寨岛的神奇，天桥电站的壮丽，东关渡口的繁忙，黄河六桥的通达，黄河悬崖上的石窟，黄河滩头的枣园，冯家川两省四县的大集，无一不给保德人留下难以磨灭的印象。

在京包铁路通车之前，黄河是南北运输大动脉，从后套、包头来的大宗粮油盐碱药材，走水路运往碛口、禹门口，每天往来一百多艘船，要在保德黄河码头停靠，集散一部分货物。发达的航运事业催生了商业的发展，使保德州城东面一个名唤东沟的谷地发展成一个商铺比栉的商埠，进而形成关市。最终成为地方政府机关所在地，是保德的政治、经济、文化中心。

保德天桥水电站。保德县融媒体中心供图

保德渡口创设于北宋咸平四年（1001年），初名沙谷津，几经改名，民国以后称为保德渡，俗称东关渡，对岸即府谷渡。保德渡的最初职能是运兵通道，保证西北兵员快捷赶赴京城，保卫京城安全。后来职能发生变化，不仅成了秦晋两省、保府两县的交通纽带，也成为陕北通往太原、大同、京津要地的咽喉要道，西北的农副产品要通过这里输出，生产资料、生活消费品要从这里输入。因为有黄河，保德成为了东西南北航运枢纽。1972年，黄河保府大桥建成通车，保德古渡完成了历史使命。

黄河鲤鱼是鱼中珍品，与淞江鲈鱼、兴凯湖鲌鱼、松花江鳜鱼共称中国四大淡水名鱼。

黄河进入保德，河水清澈。摄影袁建波

产于天桥峡者，名“石花鲤鱼”，是黄河鲤鱼中的极品，赤眼金鳞，红鳍红尾，体态丰满，肉肥味美，营养丰富。早在宋代就享有盛名，成为馈赠佳品。苏轼的小儿子苏过有幸品尝过一次，作诗赞赏不已。明永乐初年，大约在1410年前后，保德石花鲤鱼成为进贡皇上的贡品。

厚重的历史

在保德李贤堎村和故城村两地先后发现了旧石器时代的打制石器。专家认定：李贤堎发现的单刃砍砸器属于旧石器时代早期中、后阶段的产物，距今10万年之前。故城村发现的石器多为打制石片，是旧石器时代中晚期的产物，距今10万年至1万年之间。这些旧石器表明，在距今10万年至1万年间，保德地域内一直有人类活动。

新石器时代的文化遗址更多，根据保德县2018年地名考察报告可知，保德有古文化遗址100余处，《保德县志》中记载龙山文化遗址8处，分别是林遮峪遗址、杨家湾遗址、长沙墕遗址、栲栳梁遗址、寨圪垯遗址、南河沟遗址、党家里遗址、王家庄遗址。其中，林遮峪遗址于1963年被列为山西省文物保护单位。

林遮峪遗址。摄影闫鹏跃

龙山文化是我国新石器时代晚期的一种文化，分布于黄河中、下游地区。其文化特征是，石器和陶器同时使用。石器精制磨光，陶器开始轮制，以灰陶为主，黑陶次之，红陶、白陶极少。经济以农业为主，畜牧业较为发达。社会形态属于父系氏族公社制时期。

殷代晚期，保德地区成为中原文化和北方草原文化的接合部，是一个经济比较发达的区域。

1971年11月27日，林遮峪村在堡梁修梯田时，挖出一个古墓，出土大量文物。这批出土文物，经专家鉴定为殷代晚期实物，同时具备中原文化和北方草原文化特征。

春秋时期，保德地区是晋国的边境，为了防御秦国和北方游牧民族的袭扰，晋国在这里设置了一个军事机构，建筑城堡，驻扎军队，加强防卫，取名林涛寨。林涛寨的位置即今城内村，保德州城就是在林涛寨遗址上拓展扩建的。永乐年间《保德州志》说：“保德州城、保德防御千户所，本林涛寨旧城。”战国时期，晋国被韩、赵、魏三家瓜分之后，保德被楼烦族占领，赵武灵王胡服骑射，消灭了三胡，保德地区被纳入了赵国的版图。秦始皇统一天下，全国分为36郡，保德地区为太原郡属地。据清朝光绪版《山西通志》记载，西汉时期保德地区设置隶属于朔方刺使部西河郡的两个县治，分别是宣武县和武车县。

现在保德境内有两个古城遗址，一在故城村，一在白家庄村，文物部门认定为汉代城堡遗址。笔者以为，这两个城堡极有可能是宣武、武车二县的旧治所。

故城村。摄影吴宇

东汉末年，保德地区被匈奴和羌胡占据，成为中原王朝的弃地。三国至晋仍如前。西晋末年保德地区成为刘渊汉国的属地。南北朝时期，先为北魏秀容郡地，后属北齐、北周。

隋、唐均为岚州地。五代十国时期，先后属后唐和北汉。

赵光义灭北汉后，保德地区成为北宋的边防要地。当时陕北一带活跃着一支以李继迁为首的党项羌武装力量，时不时与辽国联手袭扰北宋，制造事端。淳化四年（993年），宋廷将保德地区从岚州分离出来，单独设立了一个军事单位，有驻军5000人，专门防御党项羌挑衅，故名“定羌军”，隶属于河东路。

景德元年（1004年），宋辽议和，定羌军改名保德军。景德四年（1007年），保德军行使行政职能，同下州。靖康元年（1126年），北宋将河北路与河东路割让给金国，保德军成了金国属地。金大定十一年（1171年），在保德军内设保德县，军、县并存。大定二十二年（1182年），保德军改为保德州。金朝元光元年（1222年），保德州由刺使州升级为防御州。元初隶属太原路，大德九年（1305年）改隶冀宁路。元宪宗七年（1249年），撤消保德县，保留保德州。元朝至元二年（1265年），将隩州（今河曲县）、芭州（在今陕西府谷县麻镇）并入保德州。至元三年（1266年），又并入岢岚州，至元四年（1267年），岢岚州分出。明初仍为州，隶属山西省。

洪武七年（1374年），降为县，隶属于太原府，洪武八年（1375年），为岢岚州属地。洪武九年（1376年）恢复保德州，隶属太原府，领河曲县。洪武十四年（1381年）河曲县分出。清雍正二年（1724年），升直隶州，领河曲、兴县。雍正八年（1730年）兴县分出。民国元年（1912年）改州为县，直属山西省。民国3年（1914年）隶属雁门道。民国16年（1927年）废道。民国21年（1932年），保德县属阎锡山政权的第二行政区管辖。民国25年（1936年）中国工农红军东征，3月30日至4月1日，75师223团71人在保德行军两天。民国26年（1937年）10月，八路军120师派出工作团来保德发展党员，训练自卫队，组建地方武装，开辟抗日根据地。民国27年（1938年）2月28日和3月17日，日本侵略军两次侵犯保德，放火烧毁县城及东关。

韩家川烽火台。保德县融媒体中心供图

1940年1月，保德县成立抗日民主政府。受晋西北行署（后改晋绥）二专署领导。1941年11月，中共晋绥二地委、晋绥二专署、晋绥军区第二军分区、独立二旅司令部、晋绥二中由河曲迁来保德，1945年迁往五寨。1944年，保德县属陕甘宁边区晋北行署领导。1946年6月，改属五寨中心专署领导。1949年9月，山西省政府成立，保德县属兴县专署领导。1952年6月，保德县归忻县专署领导。1958年，忻县专署和雁北专署合并为晋北专署。1959年1月，保德县一分为二，分别并入河曲县和兴县，7月恢复原建置。从1961年9月开始，保德县先后隶属于忻县专署、忻县地区行政公署、忻州地区行政公署和忻州市。

丰富的资源与物产

保德是个杂粮产区，农作物多种多样，夏收作物有小麦、大麦、青稞、豌豆、扁豆。大秋作物有谷、糜黍、高粱、玉米、莜麦、荞麦、豆类（大黑豆、小黑豆、豇豆、绿豆、小豆、红芸豆）、山药、红薯。

保德是水果之乡，各种北方水果应有尽有。计有：红枣、梨、苹果、沙果、槟果、海棠、海红、桃、李、杏、葡萄、核桃等。全县果园面积72446.5亩，年产各种水果25882.8吨。其中枣园面积62913.5亩，年产红枣24592.7吨。

保德红枣丰收。摄影冯海波

保德红枣栽培历史悠久，明朝永乐年间《保德州志》记载，洪武二十四年（1391年），保德有枣树309株。保德红枣品质优良，是山西省八大名枣之一。

沙果是一种古老的水果，古称柰，有青白之分，也就是所谓的青皮果子和白皮果子，保德全县有老果树1500多株，集中于霍家梁、孙家梁等村，其他村有零星栽植。果实立秋时节成熟，闻一闻，香味扑鼻。尝一尝，酸甜爽口。过去岢岚、五寨人曾用牲口驮上莜面来保德换沙果。

段家沟村海红果丰收。摄影吴宇

海红是西府海棠的果实，个头比沙果略小，味酸甜，有补脾健胃功效。霜后采摘，可鲜食，也可加工成果瓣、果脯、果丹皮、果酱、果酒。保德所产的西府海棠果酒即是以海红果为主要原料。

西府海棠果酒产品。摄影范涛

保德县的矿藏资源相当丰富，现已探明的有煤、铁矿、铝矿、硫磺矿、石灰石和高岭土。

人文景观

四桥叠架的天桥，在义门镇天桥村村东一里许，有一条大涧直抵黄河。古称倒回谷，俗称蛤蟆石沟子，是保德通往河曲的必经之地。

金贞元三年（1155年），僧法利募集资金，在沟口修建单孔石拱桥一座，全长25米，宽10米，高25米。方便行人往来。在黄河滩仰望，如彩虹在天，得名“天桥”。后毁。明正德十四年（1519年）重建。现存桥梁为清代遗物。

1972年，在续建保德——河曲公路时，在旧桥原处又架设单孔石拱桥一座，形成桥上桥景观。1984年，公路改造时，在原有二桥之上加建钢筋混凝土板桥一座。2009年，在修建沿河公路时，在三桥之上新建现代化公路桥一座，双柱桥墩，实心板梁结构。形成四桥叠架胜景。

四桥叠架。摄影陈实

四桥建造年代不同，各自体现了时代特色。像这种“四代同堂”的格局，国内不多见。

黄河六桥并列。保德县与陕西府谷县，隔河相望，往来只能乘渡船，极为不便。上世纪70年代初，开始在两县之间架设桥梁，上自刘家畔，下至冯家川，共架设各种桥梁六座。分别是刘家畔燃气管道专用桥、天桥电站坝梁战备桥、马家滩12号桥、神朔铁路桥、花园高速公路桥、冯家川——神木铁路桥。

并列六座大桥，将秦晋两省、府保两县紧密联系在一起，便利了人员交流，促进了经济发展。

普济桥。俗称桥头桥或五孔桥，位于桥头村东，南北向跨于朱家川河上，是保德县最大的石拱桥。明朝万历年间，本州人陈天和募集资金修建。二十四年（1596年）被大水冲毁。四十年（1612年），知州胡楠捐出俸禄，招募义务工匠重建。四十三年（1615年），又被大水冲毁。清康熙三十二年（1693年），廪生王体乾募集资金重修。咸丰八年（1858年）重修。同治三年（1864年）再次重修。全长40余米，宽5.5米。主拱跨度15米，拱高5.8米。桥墩高6米。桥顶至水面约12米。桥上原来的石质栏板望柱于1964年被河水冲走，后来换成了钢管栏杆。

古建筑

资福寺又名兴隆寺，位于桥头村村东。创建于宋熙宁二年（1069年），是保德县最古老的一处寺院，《永乐大典》中有记载。也是保德县规模最大的一处寺院，上下共有8进院落。明洪武二十四年（1391年）六月，将神峰寺、宝莲寺、玉泉寺、灵泉寺、宝宫寺、护国寺6寺并入，成为保德两大寺院之一。明建文四年（1402年），归并的寺庙又分离独立，恢复旧制。

神峰寺

神峰寺位于庙沟村。始建于宋金时代，续建于明朝正德年间，历代均有修缮改建。神峰寺建筑群大方向坐西向东。从东往西，由山门和3个四合院组成一个倒“品”字格局。山门5间，进深4架椽。进山门为寺院的第一处院落，也是寺院的主建筑。北面正殿3间，进深5架椽，即为大雄宝殿。正殿两侧各有朵殿1间。东西配殿各3间，进深5架椽。东配殿为观音殿，西配殿为地藏殿。

金峰寺

金峰寺坐落在牙前塔村。清康熙年间，有殿堂屋宇140间，僧众百余人，是保德县知名度高、影响久远的佛教道场。

金峰寺始建于金大定九年（1169年），清康熙年间，郡庠生袁变募金重修。乾隆十年（1745年）和咸丰七年（1857年）又两次扩建重修。

寺院由东中西三处院落组成，东院是主道场；中院是一小广场，广场北端建一后殿，南端是戏台；西院是僧众生活区，是由三座石窑围成的单独小院，北面的窑顶上原有楼房，后拆除。东院格局为上下两层结构。底层并排6孔石窑洞，为上院的基础。上院是禅院，禅院是一所不规则的四合院，坐北向南，坐落在6孔窑洞顶上，并向北延展。南北中轴线上依次是山门、献殿、大雄宝殿。东西各有配殿6间，东配殿后拆除。

金峰寺。摄影王文君

清末民初，金峰寺改作学校，先后办过私塾、小学、高小、七年制学校、初中和高中。1990年学校迁走，寺庙荒废。2021年，金峰寺拆迁，重建于余家梁村。

新建的金峰寺是仿旧制而建，许多建材都是原来构件。遗憾的是仅仅复制了原来金峰寺东院上院的部分殿堂，舍弃了中院和西院两部分，总面积缩减了2/3。

新建金峰寺，是一所不规则四合院，位于余家梁村东山巅，坐东向西，与兴保塔隔沟遥遥相望。由西往东布局，依次是山门、献殿、大雄宝殿及左右配殿。

新建的金峰寺暂无僧尼居住，只有一个女居士管理门户。

花佛寺

在杨家湾村东不远处，有一块比较平缓的塔地，塔地的对面是寨崖山。元朝至正年间（1341年—1368年）寨崖山突然崩塌出大小不等的石佛造像数百尊，人们建寺供奉，寺名花佛寺。

1958年9月，山西省文化局和文管会组织文物普查，寺内尚有石刻造像57尊，材质均为沙石。雕造技法具有北魏、隋、唐、元各个历史时期的风格。这些造像姿态各异，有的坐在须弥座上，有的站立。最大的1米，最小的仅40厘米。可辨认者有菩萨16尊，力士4尊，不可辨认者37尊。

花佛寺坐北向南，占地4亩。寺院由山门和三进院落组成。第一进院是寺院的主体建筑，正殿供奉释迦牟尼塑像。第二进院，正殿为千佛殿，供奉着从寨崖山崩塌出来的各种石刻造像。第三进院，正殿是一座枕头石窑，供奉着一位“奶奶”。偏殿称莲花殿，砖木结构，硬山顶，陈列着挑水的扁担、水桶和舀水瓢。

传言，这位奶奶原是杨家湾村的一名少妇，经常到塔前面的朱家川河里去担水，似乎听到寨崖山里有人喊“出呀、出呀”的声音。有一天，她又去担水，隐约又听到这种声音，她随口说了一句，“想出你就出来吧！”话音刚落，崖头崩塌，崩出数百尊石刻造像，而把她压在了山底下。村人认为是她成就了诸佛菩萨的出世，便尊她为“奶奶”，入庙配享奉祀。

烈女祠与烈女坊

烈女祠在南关西北角。烈女坊又名五省总督坊，兼作南关北门。烈女名陈敬，是明末“五省总督”陈奇瑜的妹妹。

陈敬自幼许配给郭氏为妻。郭氏的父亲曾做过太仆寺的官，后来家道中落，郭氏本人品行也不正派。而陈奇瑜逐渐显贵，想退掉这门不般配的亲事。正巧明朝天启七年（1627年）国家下令募兵，陈奇瑜将郭氏招了兵，并把户籍改为军籍，事实上勾销了这桩婚姻。陈敬听说此事后，耻于再嫁，自缢身亡，年仅16岁。

陈烈女祠。资料图

崇祯四年（1631年），保德知州戴元将此事汇报给山西巡按御史刘四端。刘四端考察情况属实后又上报崇祯皇帝。崇祯皇帝诏令礼部，传旨旌表，赐陈敬“烈女”称号，又行文山西巡抚，在保德州设专祠祭祀。

崇祯四年（1631年），烈女祠建成，题额“陈贞烈庙”。刘四端为文祭祀，又撰写了《陈烈女碑记》。

顺治五年（1648年），陈奇瑜被清廷处斩，保德州知州徐效奇将烈女祠捣毁。

康熙初年，陈烈女的侄孙、四川庆符知县陈大谟，重建祠堂一间。同治二年（1863年）又重建烈女祠。烈女祠坐西向东，前后两进院相连。东西长31.25米，南北宽20米。最前为山门，两侧有小耳室各一间，进门有木板屏风。2007年，烈女祠被忻州市政府列为重点文物保护单位。

距离烈女祠山门三五步便是烈女坊，和烈女祠是同一时期的建筑物。

烈女坊矗立于南关北端，坐南向北，兼作关门。牌坊青砖白灰结构，仿木形制。硬山顶，起脊立兽。斗拱、椽、垂柱、雀替、砖雕装饰，应有尽有。

牌坊一体两用，向北的一面为“烈女坊”。中门题额为“烈女坊”，左右假门题额为“舍生”“取义”。楹联为“一十六岁能完节，二百余年重建坊。”

钓鱼台石窟

钓鱼台石窟位于故城村北临黄河的石崖上。其附属的梁架建筑，建在山脚下。是陈奇瑜自己修建的隐居处。

崇祯七年（1634年）1月，陈奇瑜以兵部侍郎兼都察院右佥都御史，总督山西、陕西、河南、湖广、四川军务，兼理粮饷。俗称“五省总督”，专门对付农民起义军。就任之初颇有建树，对起义军一路追杀。从陕西赶到四川，又折回陕南。起义军被陈奇瑜围困在车厢峡，李自成诈降，陈奇瑜不知是计，给3.6万人发了免死票，并派了安抚官护送回乡。

钓鱼台。摄影袁建波

起义军走出险境后就杀了安抚官，继续攻城掠地。招抚失败，朝廷怪罪陈奇瑜。崇祯七年（1634年）11月庚辰，陈奇瑜被锦衣卫逮捕，革职查办。崇祯九年（1636年）1月，发配到广西戍边。6月，予以甄别，叙前功，复冠带，赦还保德故乡。

陈奇瑜乡居期间，经历了改朝换代的大事，眼看东山再起无望，便产生了遁世隐居的想法。清顺治二年（1645年）夏，陈奇瑜购得故城村北悬崖一段，雇工匠开始营造，在崖壁上开凿石窟，在山脚下建造梁架结构房屋，经过三年努力，至顺治五年（1648年），主体工程告竣。开凿大小石窟12组，营建梁架房屋3处。这些洞窟大小不等，有的作为寺观、禅室，有的是起居屋宇，有的是屋宇的窗口。

就在这一年，陈奇瑜还没有来得及入住，就被清廷找了个说辞杀害了。

从故城村沿山间小路下行转向东约50步，便到达钓鱼台的关门。关门砂石垒砌券洞，留有三窗，兼作瞭望孔。洞顶上有女墙，题额“天险雄闢”，为陈奇瑜手书。

进入洞门是第一组建筑群，有吕仙祠、禅室、河伯、山神、土地石龛，用于祭祀和静修；有大石窟一间，相当于门卫值班室；有房屋6—7间，是仆人生活区，负责供应生活必需品，兼作保卫。旁开一小门，通往第二组建筑群。第二组建筑群的主建筑为两处小院和一处断桥。第一处小院，有屋3间，题额“钓鱼台”，实为接待室，防止不速之客骚扰；下几级台阶，是又一处院落，名曰“戙戨馆”，意思是这处院落如同拴在黄河岸边的一叶小舟，是幽静的书斋；台阶的尽头是断桥，所谓断桥，即是一个墩台，平时可垂钓，遇有紧急情况，可乘船外逃；在断桥旁有一较小石室，是食材和炊具的储藏室。断桥对面是第三组建筑群，是主人起居生活区，由几个石屋组成。最上层是两个大石屋，东面的一个最为华丽，洞深3丈，宽4丈，四壁彩绘，有天花板盖顶，有木柱悬空而立，有阁楼向外搭出，围绕着红护栏。西面的一洞，规模与东面的洞相当，只是没有阁楼。在这两个大洞下面是厨房和食品储藏室。厨房外面是从黄河里吊水的井筒。井筒旁开一小门，另凿一石屋，石屋左右各筑一平台，上面建有阁楼。

陈奇瑜的钓鱼台风光一时，经过370多年风吹雨打，山崩石摧，如今，仅存大小石窟6个，地面建筑荡然无存。2007年，被忻州市政府列为重点文物保护单位。

饮食文化

民以食为天，吃饭是第一要务。吃饭的目的原本是填饱肚子，解除饥饿感，补充营养和热能。

保德人对于吃饭赋予了丰富的文化内涵，从食物到饮食礼仪都有一套讲究，把简单的吃饭，升华到一种文化境界，因此，保德人把它称作饮食文化。

保德碗托。摄影张剑飞

食品文化

所谓食品文化，就是给普通食品起了个好听的名字，或吉庆的解释。列举如下：

一品锅

大杂烩菜是保德人的家常食物，将时鲜蔬菜（或腌菜）、山药块、豆腐、粉条之类加入调味品，一锅烩煮，用来下饭。或逢年过节，或逢喜庆事宜，或招待客人，烩菜的食材提高了档次，除时鲜蔬菜外，还有油煎山药、油炸豆腐、宽板粉条、肉丸子（或豆腐丸子）、红烧猪肉，再加入金针、木耳、海带及调味品一同烩煮。菜还是个大烩菜，但名字好听了许多，名曰“一品锅”，显示这是质量第一的菜品。

饺子

在保德，饺子是三种包馅面食的浑称。细分是有区别的，捏成纺锤形的叫角子；捏成元宝形的叫扁食；在角子上打花褶的才叫水饺。

在保德，吃饺子的时间场合不同，其文化内涵也各不相同：大年夜和正月初二吃扁食称“揣元宝”，意在讨口彩，比喻财神爷送来了元宝。在包饺子时，还要放几枚硬币，谁吃出来，谁在这一年里的福气最大。二月初二吃角子称填狼口，意思是捏住狼的嘴，不让它伤害人畜。新婚回门，要用扁食招待新女婿，称“捏嘴扁食”，意思是捏住新女婿的嘴，不要评说丈人家的家长里短，也不要夫妻吵嘴打架。这个时候的扁食里也有几个特殊馅料的，如咸盐、辣椒面、花椒面等，用来测试新女婿的识别能力和应变能力。

油糕粉汤

油糕粉汤套餐是保德文化品位较高的饮食。糕，谐音“高”，取“一位高升”“步步登高”之意，粉条之长，寓意“天长地久”“福寿绵长”之意，因此，油糕粉汤成了婚丧嫁娶、祝寿庆生、逢年过节、迎宾待客的首选食物。

油糕的制作是将搋好的素糕面团擀开，抹上枣泥，再卷起来，用线勒成糕片，入油锅炸至脆皮起泡即为成品。糕片上的枣泥花纹如同云朵，寓“平步青云”之意。因卷法不同，糕片上的枣泥花纹有“单卷云”“二合云”“四合云”之分。婚嫁用“二合云”糕，取两相好合之意。“四合云”纹样，像一个变体“寿”字，所以祝寿庆生多用“四合云”糕。

保德炸油糕。资料图

做事宴中的第一碗粉汤很排场，要在普通粉汤中加两片红烧猪肉，两个小扁食，两个小油花儿。这一碗汤称“元汤”，是第一碗汤，也是质量第一的汤，祝愿家人在各项事业中出人头地，高人一等。

长寿面

庆生祝寿要吃面，但不能吃揪片儿，一定要吃刀切面条，取意长寿面。

花馍

过大年，家家都要蒸花馍，一来用作祭祀的祭品，二来用作亲友间馈赠的礼品。花馍的形状多种多样，但都含有吉祥寓意。形状像马蹄的马蹄馍馍，寓“春风得意马蹄疾”之意；形状像双手伸出的手手馍馍，谐音“寿”，寓“福寿双全”之意；形如牡丹盛开的花儿馍馍，寓“花开富贵”之意；形如葫芦的葫芦儿馍馍，寓“瓜瓞连绵，子孙千秋万代”之意；形如莲瓣的莲花馍馍，寓“高贵、圣洁”之意。

过去，保德婚俗，男方给女家送彩礼时，要送24个“花馍馍”，花馍要捏成“如意”形状。在保德方言中，如意就是满意、称心的意思，暗寓情投意合。

其他

在宴席中要上羊肉、鸡肉和鱼。羊，古“祥”字，所以羊肉寓意吉祥。鸡，谐音“吉”，寓意吉祥、吉利、吉庆。鱼，谐音“余”，寓意富贵有余。

保德宴席

在保德，菜品在三盘以上，有酒有肉，便可称作宴席。不论菜品多少，档次高低，凡称宴席，都有深刻的文化内涵。

三元盘

是由三盘菜组成的套餐，也是保德宴席最低档次的起步席面。三元盘有两种配制，一盘豆芽凉盘，一盘猪肉炒板粉，一盘羊肉炒细粉，三个菜的组合称“下三元”。严格说，“下三元”还不能称作

宴席，因为菜品中没有大块肉，只能叫作“炒盘子”。过去，保德用扁食、炒盘子招待客人也算上待。

三元盘的另一种配制由三碗肉组成，名称叫作“上三元”或“硬三元”：一碗红烧扣肉、一碗清蒸羊肉、一碗酥鸡块。三元盘经济、实惠，寓意深刻，祝愿读书人“三元及第”，在乡试、会试、殿试中，都夺得第一名的好成绩。

保德茨粉。资料图

中档席面也称“顺六碗”

是六个碗菜，即在“上三元”的基础上再加三碗肉，一般是肘子、小酥肉（20世纪80年代后改用鱼）、肉丸子。“顺六碗”再加六个炒菜，称“六六席”，俗称“六碗六碟子”。六，是一个吉祥数字，取“六六大顺”之意。“六顺”，指的是：君义、臣行、父慈、子孝、兄爱、弟敬，体现了儒家思想的道德原则；又意：顺天、顺地、顺意，人顺、风顺、水顺。代表人们祈求吉祥和顺利的美好愿望。六，大写为“陆”，与“路”近音，“六六大顺”也读作“路路大顺”，意思是前进路上通行无阻，事业有成。

高档席面也称“八八席”

是“八碗八碟子”，暗喻“八珍玉食”。也包含“八福临门，万事吉祥”的美好祝愿。“八八席”的菜品配制：冷菜、炒菜、碗菜各八道，外加衬食四款。冷菜与炒菜荤素搭配，碗菜是在“顺六碗”的基础上加一道汤菜，一道甜品。衬食，也叫腰饭，一般是：油糕、饺子、烙饼、烤制食品。在“八八席”基础上，再加一道炒菜称“九围碟”，取“九州同庆”之意。

最高档席面叫“十三花”

也称“海菜席”，即在“九围碟”基础上再加四道炒菜。“十三花”席面中必须有山珍海味，食材一般是海参、鱿鱼、虾仁、猴头、香菇等。“十三花”，取“十三太保”之意，十三太保指的是唐朝末年节度使李克用的十三个儿子（包括义子），他们都被朝廷封为太保职衔，因称十三太保。太保是辅佐太子的官员，比喻忠诚可靠、武艺高强的人。

“七星菜”

在葬礼饮食中有一种全素席，称“七星菜”，取“七星高照”之意，也就是让北斗星君护佑。“七星菜”的食材主要是豆腐和时鲜蔬菜，菜品有扣碗豆腐、地三鲜、红烧茄子、干炸蘑菇、素炒三丝、干煸豆角等。

吃饭礼仪

落座

保德农村吃饭都要放炕桌或四方木盘，用来放调料与饭菜，食者围拢聚餐。坐北向南是尊位，左为首位，右为陪位。尊位是贵宾的位置，如没有贵宾，便是长辈的位置；东西两侧是配位，是晚辈的位置；南面不坐人，称“席口”，也就是上菜口；小孩子没有位置，随便挤个地方就行了，俗称“配桌拐子”。就座的人一律盘腿正坐，不能跪坐。参加宴席，专门有人安排座位，俗称“安席”。家庭用餐，也要按惯例找准自己的位置。

糖麻叶。资料图

等饭

一经坐定，便不能乱动，更不能大声喧哗，不能用筷子敲碗，未上饭菜前，不能动筷子，只能安静等待。

上饭菜

家庭用餐，一般由晚辈主妇上饭盛菜。上菜顺序是先上调味品，再上菜，三上汤，后上饭。保德人有吃饭先喝汤的习惯，所以先汤后饭，当然，吃面饭就不上汤了。上饭的规矩，上饭人双腿并立，将饭递入食者手中，不能随意放在桌上，递饭给长辈或平辈用双手，晚辈用单手。接饭时，长辈用单手，平辈或晚辈用双手。宴席上菜顺序是先上酒，次上凉菜，三上炒菜，四上碗菜及衬食，五上汤菜，六上甜品，最后上大杂烩菜与主食。

开吃

坐尊位者不动筷子，其他人不能动筷子吃；端碗姿态必须是拇指卡碗口，其他四指分开托碗，碗底不能坐在手心内；吃菜只能吃自己面前的菜，不能越过一盘菜的中线夹菜，更不能满盘翻搅挑拣；一次夹菜不宜过多，更不能一次夹两块肉；筷子不能直立插于米饭中间，是大忌；咀嚼不露齿，不能发出拍嘴的声音，不能咳嗽、打嗝、打喷嚏，实在忍不住，用纸巾捂住口鼻；吃饱了，应说吃好了，不能说吃够了；不能用手背抹嘴，要用纸巾或手帕；食毕放碗筷时，碗内不能有饭粒。

离席

家庭用餐，不十分讲究，谁先吃完谁先离开；赴宴却不能随便，即使是先吃完者，也要等待大家吃完一起离席，如有急事先走，也要和大家打招呼，表示歉意。

赵宁家族

宋代赵宁，柏森村人，从始祖起，至赵宁这一代，10世没有分居，全家500余口人。

北宋治平二年（1065年），知府州折继祖奏报朝廷，给赵宁请功，皇帝赐米和绢。赵宁将米绢退回，请求予以旌表，保德军张堂代为奏请。皇帝下旨，令吏部侍郎赵辉先和户部侍郎欧阳节仍赐米绢，并旌表其门。

大门外树立绰楔，赐门匾一块，上书“敕赐旌表门闾赵氏”；门外左右各筑土台，高1.2丈，用白色粉刷，台旁植树；免除赵宁本人春秋两次田赋和各种差役；将赵宁所在的都里命名为“义门都”。

赵宁的大儿子赵演，户部尚书。二儿子赵惠，翰林学士。三儿子赵岊，谏议大夫。侄儿赵戬，兵科给事中。

赵宁因子贵，诰授果国郡伯。赵宁家族墓在柏森村桑林坪，占地50余亩。

狄元昌家族

元代狄元昌，字世隆，西庄村（今义门镇狄家墕村）人。祖籍汾阳西河县（今汾阳市），狄青之后。曾祖辈迁到保德州，到父亲一代，已成为当地富翁，常周济乡人。狄元昌乐善施，有人求借，全力资助，有无力偿还者，他便销毁借据，不准家人讨要。

狄元昌有8个儿子、12个孙子。其子狄琮，供职于梁王（晋王）府，官至大中大夫，官阶正三品。另一子狄珍，曾任河曲知县。

狄元昌以孙东山贵，赠中顺大夫、兵部侍郎、上骑都尉，追赠天水郡伯。

陈奇瑜

陈奇瑜，字正学，号玉铉，万历丙辰科（1616年）进士，明末保德州人。历任大理寺观正、洛阳知县、总督陕西、山西、河南、湖广、四川等处军务，兼理粮饷，称“五省总督”。

位于保德古城南关的“五省总督坊”。资料图

陈奇瑜为官一任，造福一方，很受百姓拥戴。出任洛阳知县，政简刑轻，爱民如子，颇有惠政。在陕西任职期间，修水利，开煤矿，陕西人感恩戴德。

陈奇瑜就任“五省总督”后，在4个月内，与起义军打了23场仗，节节胜利，将起义军从陕西赶到四川。崇祯七年（1634年）七月，农民起义军被陈奇瑜率领的官军围困在兴安县（今安康市）车厢峡中，情势危急，李自成接受了顾君恩的计策，假称投降。监军太监杨进朝收受了李自成的贿赂，力主招抚，军中主和派占了上风。陈奇瑜请示朝廷后，出面接受投降，给3.6万人发了免死票，并派安抚官护送回乡。起义军走出困境后，杀了安抚官，继续攻城略地，势不可当。

招抚失败，朝廷怪罪陈奇瑜。崇祯七年（1634年）11月28日，其被锦衣卫逮捕，革职查办。崇祯九年（1636年）1月，判处广西戍边。6月甄别，叙前功，复冠带，赦还保德故乡。

王邵

王邵，字二弥，一字柄藜，明末保德州人。

其父王所用，万历二十一年（1593年）恩贡，保德州文士，著作颇丰，曾任四川仁怀知县。

王邵生年不详，根据有关资料推算，约在万历十九年（1591年）前后，卒于崇祯十四年（1641年）。

王邵出身书香门第，自幼聪慧，七八岁能写文章。十三岁参加童生考试，名列第一。遭母丧，守孝三年，十六岁成为廪生。天启二年（1621年），乡试中举，又因父丧守孝，前程淹滞。崇祯四年（1631年），中进士，被翰林院选为庶吉士。三年后，经过考试，授翰林院检讨、起居注、经筵展书，成为皇帝身边的文秘人员。

纵观王邵的宦海生涯，除了处理日常公务外，主要政务活动有五项，即：两使代藩，两司文衡，一次召对。

两使代藩是指王邵奉诏命两次出使代王府（大同），一次是主持第十代代王朱彝的祭典；另一次是册封代王世子。两司文衡是指王邵参加或主持了两次科举考试，一次是礼部主持的会试，他担任阅卷官；另一次是崇祯十二年（1639年），他主持湖广乡试，录取举人96人，备取48人。一次召对是指崇祯十一年（1638年）二月十三日，崇祯皇帝在文华殿召见阁臣和儒臣，询问用人方略。王邵参加了这次召见，陈述了4条建议：用人先用有才之人，杜绝门户之见，广开用人之路；为山西巡抚吴甡点赞；改革屯田办法和盐法；试行大钱。

王邵也是个非常关心家乡、热爱家乡的人，对保德贡献很大。

崇祯三年（1630年），府谷王嘉胤率领的农民起义军攻打保德州城，王邵率众登上城头保卫，保全了州城。

崇祯十一年（1638年），王邵出使代王府，顺便回乡祭祖探亲，又逢李自成的农民起义军攻打保德州城，王邵率众城头抵抗，州城未被攻破。

为了加强保德州的防御功能，王邵动议并请示朝廷，新筑南关土城，设置保德营。朝廷接受了他的建议分别实施。

盐票是朝廷发给地方购买食盐的凭证。保德长期存在摊派指标过多，供大于求，无力购买的问题，多任地方官想解决又无法解决。王邵直接向朝廷反映，引起朝廷重视，适当减免盐票，问题得到合理解决。

保德北齐长城遗址。资料图

赵萃珍赵萃瑛

赵萃珍、赵萃瑛二人是亲兄弟，都是辛亥革命的先躯。哥哥赵萃珍（1876年—1939年），字聘三。弟弟赵萃瑛（1886年—1942年），字子瑜。祖籍保德州赵家庄村，曾祖父迁居岢岚城。

兄弟二人曾受教于保德赵方谭先生和岢岚李鸿声先生。赵萃珍18岁（1894年）考中秀才，赵萃瑛也于1902年考中秀才。清宣统元年（1909年），兄弟二人同科考中乙酉科拔贡。

赵萃珍在太原参加拔贡考试时，加入了同盟会，不久成为《晋阳公报》的访员。赵萃瑛于1905年考入山西武备学堂，在学校也加入了同盟会。受同盟会之命，赵氏兄弟与李嵩山、蒋虎臣、张树职、史宗法等人组成一个宣传组，专门揭露山西巡抚丁宝铨和八十六标标统夏学津的劣迹，在《晋阳公报》上发表。

1911年10月，辛亥革命爆发，山西同盟会于10月29日在太原举行武装起义，杀死山西巡抚陆钟琦，各州县纷纷响应，武装斗争此起彼伏。赵氏兄弟也积极策划岢岚州的武装起义。他们让在太原办事的阎满成很快回岢岚，联络进步人士，准备武装起义。阎满成联络了王培英、赵丕清、李成龙、杨尔昌、袁明成等人暗中准备。

伺时机成熟，赵氏兄弟与弓尚德从太原返回岢岚，直接组织和领导了岢岚武装起义。

马林

原名赵秉彝，保德县新庄村人。

7岁入本村小学读书。1918年考入城内高小。1921年夏至1926年，在山西省立国民师范求学。他阅读《共产党宣言》《向导》《新青年》等进步书刊后，思想发生了很大变化，在党组织引导下，坚定地走上革命道路。他是学生运动的积极分子，和薄一波、彭真、王瀛等革命先躯，组织和参与了山西反房税运动和声援上海“五·卅”运动，成为学界公认的领袖人物。

1925年，由王瀛介绍，参加了当时作为统一战线组织的国民党。

1926年，加入中国共产党，同时参加工作。任中共太原地委教育宣传委员会委员、国民运动委员会委员和工作运动委员会副主任、太原市织布工会及市总工会秘书。同年，受党组织派遣，参加国民党太原市党部，任党部委员。

1927年，蒋介石发动反革命政变，马林遭通缉，毅然脱离国民党关系，积极转入地下活动。

5月，受党组织委派，去阳泉市发展共产党员，筹建党组织。任中共阳泉市委宣传委员和阳泉煤矿工会秘书。

1928年春，任平介特委宣传委员，在介休洪善地区发动群众，准备武装暴动。3月，因叛徒告密，被阎锡山政府逮捕入狱。先被国民党清党委员会刑讯，后被山西军法会审处以“阴谋暴动及宣传共产主义”罪名，判刑18年。

在狱中，马林严守党的秘密，保护了党组织和党内同志的安全。同时，积极进行狱内斗争。1931年春，马林、郭洪涛等人根据平介特委指示，组建狱中支部，马林任支部书记。他多次主持支部会议，研究对敌斗争的办法。曾以改善狱中生活、争取读书看报、准许家属探监、准许通信为条件，组织两次绝食斗争，迫使敌人作出一些让步。

1933年12月，马林由山西第一监狱转入山西反省院，与侯富山等人组成地下支部，继续坚持狱中斗争。

1935年12月，马林获释，回到故乡保德。

1936年春至1937年秋，马林先后在桥头小学、城内女子高小、马家滩小学任教。宣传革命思想，宣传共产主义，对学生启发很大。

1937年四五月间，马林以参加阎锡山组织的高级文官考试为名，去太原转接党的组织关系，恢复了党籍，任太原市牺盟会特支党团书记。

抗日战争开始后，马林和罗贵波等人，遵照中共北方局指示，转战晋西北，创建抗日根据地，创建党组织，筹建晋西北临时省委。

1937年冬至1941年春，马林历任：中共晋西北区党委委员、宣传部长、中共兴县中心县委书记、中共晋西北区党委委员、中共河曲地委书记、中共岢岚地委书记等职。

1941年春，马林因病去延安疗养。

1942年至1945年春，在中央党校学习。他光荣地参加了中国共产党第七次全国代表大会。会后，又与刘少白以晋绥边区代表身份，在延安参加了边区人民代表大会筹备工作。

1945年秋至1949年秋，马林先后担任中共雁北区党委委员、雁北行署副主任、晋绥边区高等法院副院长、晋西行署主任、党组书记、陕甘宁边区政府委员、五寨中心专署专员等职。他积极发动群众，开展土地改革，发展生产，支援前线，为解放全中国贡献了自己的力量。

全国解放以后，马林先后担任中共山西省委候补委员、省人民法院院长、省人民监察委员会副主任、省监察厅厅长、省人事监察厅厅长、省政协副主席、党组书记等职。他因曾长期在监狱生活，身心受到摧残，但一直带病坚持工作。

1983年3月9日在太原病逝，享年80岁。

兴保塔。摄影袁建波