自用配方，调整以后比之前更好吃了，图文原创，全过程实拍，喜欢烧饼的朋友试试吧
用料
饼皮：中筋面粉
380克
细砂糖
15克
3克
酵母粉
2克
植物油
40克
清水
210克
芝麻酱糊：芝麻酱
100克
香油
10克
2克
五香粉
3克
中筋面粉
50克
装饰：细砂糖
5克
老抽
2克
清水
5克
白芝麻
适量
麻酱烧饼自用配方，持续香软不变硬，次次成功的做法
- 先来制作饼皮，将面粉倒入大碗，加入酵母粉和盐
- 加入白糖，白糖可以促进发酵
- 加入清水
- 倒入食用油，下手揉面，揉至无干粉无颗粒的光滑面团，揉面适量可适量长一些
- 揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时，做烧饼是不用完全发酵的
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- 利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐和五香粉
- 倒入香油和普通面粉搅拌均匀
- 要充分搅拌均匀，没有干粉和颗粒的顺滑糊状，芝麻酱糊就做好了
- 醒发完成的面团取出揉面，擀成厚约5毫米长方形薄片
- 均匀涂抹芝麻酱糊
- 面片自下而上卷起
- 卷好的柱状两端向中间叠起
- 再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟
- 再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米
- 再次卷起，切成小剂子，喜欢大烧饼切大一点，喜欢小的就切小一点
- 将每一份小面团两端的收口捏起，像中间折过来，再次捏紧收口
- 收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了
- 将用料表中“装饰”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中调匀
- 调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面
- 表面沾满白芝麻，摆入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟即可
- 层次分明，好香
