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导读
艾米果又称清明粿、青团，是清明节最具传统的小吃美食，在南方许多地区，比如江西，浙江，福建、湖南等地人们每到清明节时，家家户户都会制作这道美味的小吃。
用新鲜艾草，制作出来的艾米果，不仅春季的鲜美小吃，还寄托着人们对先人的思念和对春天的期盼。
在制作艾米果时，馅料的选择尤为重要，艾米果好不好吃，关键在于馅料上，建议大家：少吃白菜萝卜馅，多吃5样，鲜美营养寓意好。
为什么说要少吃白菜萝卜馅的艾米果呢？
因为白菜和萝卜是冬季常见的蔬菜，而如今却是春季，更建议大家多吃春天的应季美味食材做出来的馅料。
另外白菜和萝卜在加热后容易出水，导致艾米果皮变软、易破，影响口感，萝卜白菜这两种蔬菜本身味道较淡，即便加入调料，也难以突出艾米的清香。
二、多吃5样，鲜美营养寓意好
1. 春笋腊肉馅：寓意生活节节高升
春笋是清明时节的时令美味，脆嫩鲜美，搭配咸香的腊肉，口感丰富。春笋寓意“节节高升”，腊肉则象征“家业兴旺”，非常适合清明节食用。
做法步骤：先将春笋焯水切丁，腊肉蒸熟切小块，香菇泡发后切碎。然后热锅煸香腊肉，加入春笋、香菇翻炒，调入酱油、胡椒粉即可。
2. 荞头腊肠馅：寓意健康顺遂
荞头是春季的野菜，具有独特的辛香味，能驱寒祛湿，符合清明时节“防湿气”的养生理念。腊肠的独特香气和荞头的爽脆结合在一起，风味浓郁，美味十足？
做法步骤：先将荞头洗净切碎，腊肠蒸熟切丁，豆干切小块，接着热油爆香腊肠，加入荞头、豆干翻炒，最后加少许辣椒粉提味。
3. 韭菜鸡蛋馅：寓意长久圆满
韭菜被称为“春季第一鲜”，富含膳食纤维，有助于消化。民间认为韭菜象征“长久”和“财运”，鸡蛋则代表“圆满”，组合在一起寓意吉祥。
做法步骤：先将韭菜洗净沥干水分，然后切碎，鸡蛋炒散，虾皮泡软，将所有食材混合，加盐、少许蚝油，少许香油调味即可。
4. 腊肉酸菜馅：开胃解腻
酸菜能中和腊肉的油腻，使馅料酸香开胃，吃起来更加美味，让人食欲大开，也符合春季“清淡饮食”的养生原则。
做法步骤：将腊肉蒸熟，冷却后切丁，酸菜洗净挤干水分切碎，接着热油爆香蒜末和干辣椒，加入腊肉、酸菜翻炒即可。
5. 香葱瘦肉馅：寓意聪明伶俐
香葱的辛香能提升瘦肉的鲜味，使馅料清爽不腻。葱谐音“聪”，寓意“聪明伶俐”，瘦肉则象征“踏实稳健”，适合祈求事业顺利的家庭。
做法步骤：将猪肉剁碎，然后加少许盐、生抽、料酒、姜末腌制10分钟，接着将香葱切碎，与肉末混合，搅拌均匀即可。
清明节吃艾米果，不仅是传统习俗，更是对春天的致敬，今年不妨尝试新馅料，少吃白菜萝卜馅，多试试春笋腊肉、荞头腊肠、韭菜鸡蛋、腊肉酸菜和香葱瘦肉这5种馅料。
艾米果的吃法很多，可以蒸着吃，可以进行油炸，还可以烤着吃，不管哪种吃法，它们不仅鲜美营养，还蕴含着美好的寓意，让清明美食更具仪式感。
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