清明将至，广东多地迎来祭祖金猪、烧鹅、烧肉的销售高峰。作为传统祭品，烧肉凭借其“红皮赤壮”的吉祥寓意，成为市民祭祖和家族聚餐的首选，市场呈现供需两旺的态势。
在荔塱综合市场的烧腊区，多个烧腊店前都人头涌涌，销量最大的品类就是烧肉。
档主介绍，最近每天的销量都在上涨，他们从3月中旬便推出祭祖金猪和烧肉预订服务。目前订单已突破600单，烧肉预订量达400斤，烧鹅超300只。
今年的烧肉价格整体平稳，大土猪烧肉才卖28元一斤，让市民以更实惠的价格延续传统。不过商家也建议有计划祭祖的市民，最好提前预定，清明假期预计会更火爆。
各酒家推出的套餐
搭配各有不同
作为广东祭祀食品的主角，今年各大酒家推出的祭祖金猪套餐搭配各有特色，价格也各有不同。
位于越秀区环市东路的远洋宾馆推出的清明祭祖食品中，祭祖金猪套餐788元，含金猪1只、蜜汁叉烧1斤、白切五花肉1斤；而生猪约10斤的祭祖金猪一只售价是688元，生鹅约8斤的金牌烧鹅一只售价是528元。
图片来源：信息时报
位于海珠区前进路的家和御厨酒家也推出祭祖金猪及相关祭祖食品，金猪每只428元，送礼盒和大发糕一个；祭祖烧鹅每只288元；祭祖鸡每只118元，均需提前预订。据餐厅经理介绍，回餐厅用餐可以有切件和加热服务，若是想制作为其他菜式也只需要加一些食材费即可加工。
电商平台预售模式居多
除了传统的线下销售模式，淘宝、京东、朴朴超市等电商平台也应市场需求推出清明祭祖相关的产品。
朴朴超市推出预售商品脆皮乳猪、脆皮烧肉，且都按照祭祖时的需求，按整块未分切的状态销售。3月30日下午记者在该平台看见，预计这两款商品最快在4月2日送达；1.75kg的脆皮乳猪原价是399元，当日显示的优惠价格为299元，1kg的脆皮烧肉是79元。这些食品都需要冷藏保存，保质期为3天。
记者看到，在京东和淘宝平台推出的更多是整只烤乳猪产品，根据重要的不同，价格也从百元至数百元不等，部分店家还配上盘子、蘸料、礼盒等配件。
清明节期间，天气较潮湿，熟食产品容易腐败变质，误食会引发细菌性食物中毒，市民购买烧味要多留个心眼。
最好在购买的时候让商家切开，观察烧味是不是完全熟透，并且要避免购买过度烧焦的，因为高温烹调容易产生有害物质。
**如有侵权请与本公众号联系**
部分来源 | 南海市场监管、信息时报
编辑 | 刘睿珺
