大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得真快，转眼之间，我们即将迎来一年一度的清明节。作为缅怀先烈和祖宗的传统节日，清明有着扫墓、祭祀和拜山的传统习俗。所以，清明当天，一家老小早早洗漱完毕，然后准备好祭祀用品，接着开始出发扫墓，祈求祖宗的保佑。而祭祀扫墓，需要清理墓地周边的杂草，并且还有可能需要爬山涉水。所以，清明当天需要大量的体力进行消耗。一旦体力不足，那么身体容易受不了，腰酸背痛，非常难受。因此，清明当天，大家要多吃肉补充体力。尤其八道蛋白质和能量含量高的优质肉菜，推荐大家可以安排，有助于大家补充蛋白和能量，助力体力恢复。下面，我分享一下这八道肉菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、白切鸡
准备食材: 土鸡、姜片、葱段、姜蒜末。
做法步骤:
1、土鸡杀好清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入姜葱去腥，接着拿住土鸡放入沸水中烫一下鸡皮，再捞出沥掉鸡肚子里的凉水。
2、接着把鸡重新没过沸水中，然后继续捞出沥掉鸡肚里的热水，再把整只鸡没入汤汁中小火炖煮。
3、继续炖煮三十分钟后，再盛出放凉，接着斩成小块摆盘即可。
4、最后切好姜蒜末放入碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味，然后加入生抽、胡椒粉和鸡汤搅拌均匀，即可开吃。
二、柠檬鸡块
准备食材: 鸡胸肉、柠檬、蜂蜜、鸡蛋、黑胡椒粉、姜丝。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切小块，接着加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、柠檬清洗干净切薄片，然后把一部分柠檬片挤出柠檬汁，倒入大碗中备用。
3、往大碗中加入淀粉、食盐、蜂蜜和小半碗清水搅拌均匀即可。
4、把腌制好的鸡胸肉加入淀粉抓拌均匀，再起锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉油炸至两面金黄熟透，接着捞出控油备用。
5、锅中留底油，接着倒入调好的酱汁煮至冒泡，然后倒入炸好的鸡胸肉和柠檬片一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、黑椒菠萝牛肉粒
准备食材: 牛肉、菠萝、黑胡椒碎、欧芹碎。
做法步骤:
1、牛肉切成牛肉粒，然后加入淀粉、黑胡椒碎、生抽、蚝油和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、菠萝去皮切丁，然后加入盐水中浸泡五分钟，泡除酸味，捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入牛肉粒煸炒油煎，煸炒至牛肉粒变色后，再加入菠萝一起翻炒均匀。
4、炒至入味以后，再撒入一把欧芹碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、口蘑焖鸡翅
准备食材: 口蘑、鸡翅、姜蒜末、姜丝、葱花、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡翅一分为二剪开，然后加入料酒、姜丝、淀粉、黑胡椒粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡翅煸炒油煎，煎至鸡翅两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒，炒软口蘑后，再加入鸡翅一起翻炒均匀。
4、最后加入生抽和清水调味提鲜，再盖盖焖煮三分钟，接着大火翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
五、清蒸巴沙鱼
准备食材: 巴沙鱼、姜丝、葱段、葱丝、干辣椒、黑胡椒粉、海鲜菇。
做法步骤:
1、巴沙鱼切成小块，然后加入姜丝、葱段、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食盐一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净海鲜菇，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的巴沙鱼铺在海鲜菇上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮八分钟左右后，再加入姜丝、葱段和干辣椒，接着淋入热油爆香，激发出香味。
4、最后再淋入蒸鱼豉油提鲜，即可出锅开吃。
六、香芋蒸排骨
准备食材: 排骨、香芋、姜丝、蒜末、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，然后加入姜丝、蒜末、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、把香芋去皮切小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在香芋上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮四十五分钟后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
七、虾仁抱蛋
准备食材: 大虾、鸡蛋、葱花、胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾壳和虾线，接着加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、然后另取碗打入三个土鸡蛋，再加入一把葱花搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒油煎。
3、煸炒至虾仁变色后，再倒入调好的鸡蛋液一起油煎，煎至鸡蛋液微微成型后，再继续推炒。
4、推炒至葱花鸡蛋熟透以后，即可出锅开吃。
八、油焖大虾
准备食材: 大虾、葱蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线清洗干净，然后加入料酒、胡椒粉和食盐抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入腌制好大虾油煎煸炒，煸炒至变色后，再加入葱蒜末一起翻炒均匀。
3、炒出香味后，再加入生抽、蚝油和白糖调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味。
4、然后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
