孩子挑食、不爱吃饭是让许多家长头疼的问题。为了让孩子们能够摄入足够的营养，健康成长，今天我为大家分享八道营养丰富、美味可口的菜肴，一周不重样，让孩子们爱上吃饭！
豌豆汤
食材:豌豆300克、胡萝卜半根、虾80克、干香菇5-8个、葱、姜、盐、食用油、鸡精、淀粉
①豌豆米淘干净备用，胡萝卜去掉尾部，搓洗干净后也切小块。
②干香菇泡入冷水中30-60分钟，把香菇搓洗干净，搓洗的水过滤一下，不要倒。
③用牙签从虾的第二个关节处挑出虾线，再去掉虾壳，搓洗干净。加入葱姜水、淀粉搅拌均匀。
④热锅冷油（少油），倒入豌豆米煸炒一会儿待豌豆米颜色变深后，倒入香菇，再加入洗香菇的水，大火煮开改小火焖煮。
⑤待豌豆米熟透后，放入胡萝卜、加入盐调味，继续焖煮一会儿即可。
荠菜炒鸡蛋
准备食材:荠菜，鸡蛋。
做法步骤:
1、荠菜放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分，然后切成小段。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入荠菜焯水煮至断生，然后捞起来过一遍凉水，再捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，再倒入荠菜翻炒均匀。
4、加入适量的食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
家常腐竹
食材：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法：1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
紫菜炒鸡蛋
材料准备：紫菜（干紫菜）适量；鸡蛋 3个；大葱 1根；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量（可选）；白胡椒粉 适量；香葱 适量（可选，装饰用）
步骤：
1. 准备紫菜：将干紫菜放入清水中，快速冲洗一下，泡软后捞出，轻轻挤去多余水分，切成小块备用。
2. 打蛋：打散鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢口味更丰富，可以加入一点点酱油。
3. 切葱：大葱洗净，切成葱花备用。葱花能增加菜肴的香气。
4. 热锅凉油：锅加热后，加入适量食用油，油热后加入葱花煸炒，炒至葱香味四溢。
5. 炒鸡蛋：把搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，保持中小火，不要搅动太多，待鸡蛋液稍微凝固后，用铲子翻动，炒至鸡蛋熟透，呈现金黄松软的状态。
6. 加入紫菜：将切好的紫菜加入锅中，与鸡蛋一同翻炒。炒至紫菜和鸡蛋充分融合，紫菜变软并吸收鸡蛋的香味。
7. 调味：根据口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，继续翻炒均匀后，即可关火。
8. 装盘：将炒好的紫菜鸡蛋盛出装盘，可撒上少许葱花做装饰，增添色彩和香气。
凉拌蕨菜
材料：蕨菜：200克；大蒜：2瓣；红椒：1个（可选）；生抽：2汤匙；醋：1汤匙；香油：1茶匙；辣椒油：1茶匙（可选）；糖：1茶匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；香菜：适量（可选）；花椒粉：适量（可选）
做法：
1. 准备蕨菜：将蕨菜洗净，去掉根部的老茎，切成适当的段。注意，蕨菜要先泡水，浸泡几个小时，确保没有涩味。
2. 焯水：锅中加水，加入适量的盐，将蕨菜放入沸水中焯水1-2分钟，煮至蕨菜变软，颜色变为深绿色。焯水时加入一点盐可以帮助保持颜色和去腥味。
3. 捞出沥水：焯水后，将蕨菜迅速捞出，放入冷水中漂凉，这样能保持蕨菜的脆感。用手挤去多余的水分，备用。
4. 准备调料：将大蒜剁成蒜末，红椒切成细丝，香菜切段。根据个人口味，还可以加入一些花椒粉增加香味。
5. 调制酱汁：在一个碗中，加入生抽、醋、香油、辣椒油（可选）、糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解，形成均匀的酱汁。
6. 混合蕨菜和调料：将凉拌好的蕨菜放入大碗中，加入剁好的蒜末、红椒丝和香菜段，再加入调制好的酱汁，搅拌均匀，让蕨菜充分吸收酱汁的味道。
7. 腌制入味：凉拌蕨菜最好放入冰箱中腌制15-30分钟，这样味道会更加丰富，蕨菜更入味。可以在腌制期间适时搅拌几次，使其更均匀入味。
8. 完成：将腌制好的凉拌蕨菜盛盘，撒上一些香菜或花椒粉增香，即可享用。
枸杞当归乌鸡汤
材料：乌鸡（去毛去内脏）：1只（约500克）；枸杞：30克；当归：10克；生姜：3片；党参：10克（可选）；红枣：6颗（去核）；枸杞：适量（可选）；清水：2000ml；料酒：适量；盐：适量
步骤：
1. 准备食材：乌鸡处理干净，去毛去内脏，切成适当大小的块。党参和当归洗净备用，红枣洗净，去核。枸杞也稍微冲洗一下，准备好所有材料。
2. 焯水去腥：将乌鸡块放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜片，开火加热。水沸腾后撇去浮沫，然后将鸡块捞出，用清水冲洗干净，去腥味。
3. 炖煮基础汤底：在炖锅中加入2000ml清水，放入焯过水的乌鸡、当归、党参、姜片、红枣。大火加热至水沸腾，撇去浮沫后，转小火慢慢炖煮1.5小时，直到乌鸡的肉质变软。
4. 加入枸杞：在炖煮的最后30分钟，加入枸杞继续炖煮。枸杞可以增加汤的鲜甜味，且有益肝肾的作用。
5. 调味：炖煮完成后，先将汤捞出过滤，去掉杂质。然后加入适量的盐调味，根据个人口味适当增减。
6. 捞出材料：过滤完毕后的汤可以盛出，材料如鸡肉、红枣等可以捞出来食用，也可以放回汤中，继续享用。
7. 享用汤品：汤清而不腻，色香味俱佳，适合全家人食用，特别适合冬季滋补养生。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜点缀增添风味。
韭菜豆芽炒豆干
准备食材:韭菜，绿豆芽，豆干，蒜片，小米辣。
做法步骤:
1、韭菜清洗干净，沥干水分切成小段。绿豆芽清洗干净，沥干水分备用。豆干切成片备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入豆干翻炒几下，然后加入生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀上色和入味。
3、接着倒入韭菜和绿豆芽，翻炒均匀炒至断生，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、食用油
做法：
1. 猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 调鱼香汁：碗中加入盐、生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒均匀。
5. 放入炒好的肉丝，倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。
这八道营养菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够满足孩子们成长发育的需求。家长们不妨试试，让孩子们在享受美食的同时，健康快乐地成长！
