春天是蓬勃生长季节，各色野菜也端上了大家的餐桌、
不过不少野菜中含有草酸，吃着口感发涩还会影响钙吸收，尤其是当季的菠菜、荠菜，草酸含量特别高。但有一种菜不仅不含草酸，还很有营养，它就是榆钱！
春天抓紧吃榆钱，营养美味都俱全
俗话说“春天吃榆钱，一年有余钱”，每年到了清明前，榆树上就缀满了一串串的榆钱。
春天正是养肝时。中医认为，血压高、失眠、烦躁、眼干等问题，多因肝不好而起！中老年人学会这个简单动作，养肝疏肝好处多多！点进视频，和国家认证康复治疗师、中医保健师学愈养妙招！
它不仅好看，也是很多人的童年回忆，还记得小时候经常跟家人去摘榆钱，顺着嫩枝往下一捋，捧着新鲜的榆钱就往嘴里送，口齿间都是清新甘甜的滋味。
榆钱又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，是榆科植物榆树的翅果。因其初绽时青绿绿、圆亮亮的，酷似串起来的一枚枚小铜钱，故而得名。
它赏味期限很短，一年只有短短半月左右，之后就会慢慢变老，所以现在正是吃它的好时候，要抓紧吃起来，否则错过又要再等一整年啦~
中医认为，榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气。春天食榆钱有清心健脾，清热安神的作用，是一味天然的养生药材！
从现代研究来看，榆钱中含有抗坏血酸，烟酸，钙元素，磷元素，铁元素，膳食纤维，维生素B1，维生素B2，可以补充人体所需的营养物质，因其营养价值很高，还荣获了“野菜王”的称号。
01
平稳三高
榆钱富含膳食纤维，果胶含量尤其高，能够润肠通便，降低血液中的胆固醇。
另外，膳食纤维还可以促进人体新陈代谢，在新陈代谢增强的同时，体内多余的糖分会被排出体外，另外就是其中含有的果糖成分可以抑制血糖上升，所以榆钱可以帮助减缓血糖上升。
02
补钙强身
榆钱的钙含量也非常不错，还富含铁和锌，可以保护血管。所含的铁离子含量是菠菜的11倍，西红柿的50倍；钙离子含量是菠菜的3倍。堪称是身边的天然补铁剂、补钙剂。
更重要的是，榆钱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，榆钱能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
03
止咳化痰
榆钱味甘辛，可入肺经清除肺热，帮助稀释痰液，对于肺脏和喉部都有保护作用，适合肺热有痰人群和喉部不适人群，能够帮助快速缓解咳嗽痰多等症状。
04
安神助眠
榆钱中还富含烟酸、抗坏血酸、磷元素、钙元素等，对于调节神经、缓解神经衰弱很有效果，因此榆钱可以帮助安神助眠。
05
杀虫消肿
研究发现，榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。清代药学著作《医林纂要探源》中记载：“榆荚，圆薄如钱，嫩者可食。其杀虫与芜荑同。”
这样做人人爱
榆钱洗干净可以当零食生吃，很多人还喜欢用它摊鸡蛋饼，今天小编给大家推荐几个做法~
01
榆钱饺子
食材：榆钱300克、猪肉300克、饺子皮400克；食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜适量，香油少许
做法：
1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分。
2、准备鲜猪绞肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起。
3、将控干水分的榆钱倒入，盐、香油、味精少许加入搅拌均匀，馅就调好了。
4、包好饺子下锅煮熟即可。
02
榆钱炒鸡蛋
食材：榆钱、鸡蛋、盐、食用油
做法：
1.将榆钱反复清洗几遍，用清水泡5分钟后，捞出控干水分；
2.鸡蛋打入碗中，放入食盐，将鸡蛋搅打均匀；
3.放入控干水分的榆钱拌匀；
4.平底锅里倒入食用油，油温五成热；
5.倒入榆钱蛋液，待蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋拨散成小块即可。
03
榆钱窝窝头
食材：玉米面、榆钱、适量白糖
做法：
1.将玉米面放入小盆中，然后再放入适量的白糖，用筷子将白糖和玉米面混合均匀;
2.放入洗净的榆钱，将玉米面和榆钱用筷子拌匀，放入适量的凉开水，将食材团成团;
3.将其团成圆球状，放入蒸笼里，蒸8分钟左右，装盘后凉些即可食用。
注意：榆钱中含有酸性物质，如烟酸、抗坏血酸等，食用之后会促进食欲、促进肠道的蠕动，用来治疗功能性的消化不良。但是对于已经有胃病的患者，会造成刺激，导致原有病情加重。所以消化系统疾病的患者，比如慢性胃炎、胃溃疡、消化道出血的患者，要少吃哦~
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来源：中草药知识汇总
