红火一时的0添加酱油，现在为啥遇冷了？超市老板：4个原因很现实
“柴米油盐酱醋茶”这是老百姓开门必做的七件事，其中酱的品类很多，而酱油作为中式烹调中的重要调味品，不仅起着给菜肴调味的作用，还能给菜肴增色和提鲜，因此也是家家厨房里必备的调味品。
市场上各个品牌和品种的酱油也琳琅满目。去年有段时间随着“科技与狠活”这句网络热词的兴起，一时之间很多人开始重视起家里离不开的酱油，一时之间购买酱油要看配料表，并且选购0添加的酱油红火一时。
不过经过一年多的时间以后，这曾经红火一时的0添加酱油也变得冷淡下来，用超市老板的话说就是：0添加的酱油跟这4个原因有关，这其实是很现实的一件事。
一、性价比问题
零添加酱油因其生产成本较高，在市场上的价格通常也相对较高。这主要是由于以下几个方面的原因。
首先，零添加酱油在生产过程中需要严格控制原材料的品质，确保不使用任何化学添加剂、防腐剂等。这就要求生产商在原材料的采购上投入更多的成本，选择优质的大豆、小麦等原料，并且要对原料进行严格的筛选和检测，以保证其符合零添加的标准。
其次，零添加酱油的生产工艺往往更加复杂和精细。为了达到零添加的要求，生产商需要采用更加传统的酿造工艺，延长发酵时间，以确保酱油在不添加化学物质的情况下能够充分发酵，产生出浓郁的风味和丰富的营养成分。这种复杂的生产工艺不仅需要更多的人力和时间成本，还需要更高的技术水平和设备投入。
然而，随着消费者对性价比的关注不断增加，一些消费者可能会在购买酱油时更加倾向于选择价格更为亲民的传统酱油产品。传统酱油由于可以使用一些化学添加剂和防腐剂，生产成本相对较低，因此价格也更加便宜。对于一些消费者来说，他们可能认为在酱油的选择上，价格是一个重要的考虑因素，而零添加酱油的高价格可能会让他们望而却步。
此外，一些消费者可能会对零添加酱油的性价比产生质疑。他们可能认为，虽然零添加酱油在健康方面可能有一定的优势，但是其价格过高，与传统酱油相比，性价比不高。在这种情况下，消费者可能会选择传统酱油，以满足自己的日常烹饪需求。
二、口感差异
零添加酱油的口感可能与传统酱油存在差异，这也是一些消费者可能不习惯这种口感，从而减少购买的原因之一。
零添加酱油由于不使用化学添加剂和防腐剂，其口感更加纯正和自然。然而，这种纯正的口感可能并不一定符合所有消费者的口味偏好。一些消费者可能已经习惯了传统酱油中添加的化学物质所带来的特定口感，如甜味、鲜味等。当他们尝试零添加酱油时，可能会觉得口感过于清淡或不够浓郁。
此外，零添加酱油的口感还可能受到生产工艺和原材料的影响。不同的生产商在酿造零添加酱油时，可能会采用不同的工艺和配方，这就导致了零添加酱油的口感存在一定的差异。一些消费者可能在尝试了不同品牌的零添加酱油后，发现口感并不稳定，从而对零添加酱油的口感产生疑虑。
对于一些消费者来说，他们可能更加注重酱油的口感和风味，而不是其是否为零添加。在这种情况下，即使零添加酱油在健康方面有一定的优势，他们也可能会因为口感不习惯而选择传统酱油。
三、市场饱和
零添加酱油在初期可能因为新颖性吸引了大量消费者，但随着时间推移，市场可能逐渐饱和，消费者对这一概念的新鲜感降低，购买热情随之减少。
当零添加酱油刚刚推出市场时，其新颖的概念和健康的形象吸引了很多消费者的关注。消费者对于零添加食品的需求不断增加，零添加酱油作为其中的一种产品，自然也受到了消费者的青睐。然而，随着时间的推移，越来越多的生产商开始推出零添加酱油产品，市场上的竞争也变得越来越激烈。
在市场饱和的情况下，消费者的选择变得更加多样化。他们不再仅仅因为零添加这一概念而选择酱油产品，而是会综合考虑价格、口感、品牌等因素。此外，消费者对零添加酱油的新鲜感也会逐渐降低。当零添加酱油不再是一种新颖的产品时，消费者可能会对其失去兴趣，转而选择其他更具吸引力的产品。
四、不容易保存，更容易变质
零添加的酱油，尤其是一些少盐的酱油，在保存方面确实存在一定的难度。由于不添加化学防腐剂，这些酱油更容易受到外界环境的影响而变质。
在天气热的时候，零添加酱油特别容易变质。高温会加速酱油中的微生物生长和化学反应，从而导致酱油的质量下降。每次用完之后都还得放回冰箱中，这对于一些消费者来说可能是一个比较麻烦的事情。如果忘记将酱油放回冰箱，放在外面两三天的时间，酱油的味道就可能会发酸。
这种不容易保存的特点可能会让一些消费者对零添加酱油望而却步。他们可能会担心酱油在使用过程中容易变质，从而影响其食用安全和口感。此外，对于一些不经常使用酱油或者没有冰箱的消费者来说，零添加酱油的保存问题可能会更加突出。
还有一个非常重要的因素，那就是如今大家对商标以及产品宣传越来越持怀疑态度，不再轻易相信。这一点在我们的日常生活中体现得尤为明显。还记得前不久，我们在网上偶然刷到的一则商标注册信息，其中竟然将“零添加”这三个字设为了商标。
在看到这个商标的时候，很多人原本以为对应的产品真的是什么都不加，是完全纯天然、无添加任何有害物质的。然而，深入了解后才发现，它仅仅是个商标而已，这无疑让人们感到失望和被欺骗。
这种现象的出现，使得消费者在面对众多商品的商标和宣传时，更加谨慎小心，不再盲目相信那些看似诱人的宣传语。大家开始学会仔细查看产品成分表、了解生产工艺，通过各种渠道去核实产品的真实情况，而不是仅仅被商标上的几个字所迷惑。
这也给企业和商家敲响了警钟，靠虚假宣传和误导性的商标来吸引消费者的做法已经越来越不可取，只有真正提供高质量、名副其实的产品，才能赢得消费者的信任和市场的认可。
