十
二
大理三月街美食
当苍山积雪化作溪涧清泉，当洱海畔的柳条抽出新芽，一场跨越千年的美食盛宴如期而至。大理三月街民族节，这个始于唐代南诏国的盛大市集，正以最滚烫的烟火气，向世界传递着大理的本土美食味觉密码。
走在绵延几公里的石板路上，美食摊位蒸腾着乳扇的奶香与黄焖鸡的鲜辣，白族雕梅酒的清甜藏着风花雪月的浪漫……
卯时（05:00-07:00）
( 饵块 )
天刚蒙蒙亮，三月街的清晨被一缕缕炊烟唤醒。街边的小摊上，白族阿妈们已经开始忙碌，将蒸熟的米团舂成饵块，切成薄片，放在炭火上烤得外皮酥脆。热气腾腾的饵块，搭配上酱料和蔬菜，咬上一口，软糯弹牙。这是大理人一天的开始，也是游子心中挥之不去的乡愁。
辰时（07:00-09:00）
( 喜洲粑粑 )
喜洲粑粑被誉为“东方披萨”，分为甜、咸两种口味。甜口的喜洲粑粑，以红糖或玫瑰糖为馅料，刚出炉时，外皮金黄酥脆，轻轻一咬，“咔嚓”作响，糖馅受热融化，甜蜜的味道瞬间在口中散开，每一口都充满了浓郁的香甜；咸口的则以葱花、肉末、花椒粉等为佐料，口感层次丰富，葱香、肉香与面香相互交融，吃上一口，便能感受到满满的烟火气息。
巳时（09:00-11:00）
( 耙肉饵丝 )
耙肉饵丝吸收了汤汁的鲜美，每一口都充满了浓郁的肉香和米香。咬上一口耙肉，那酥软的肉质，入口即化，肥而不腻，瘦肉部分鲜嫩多汁，每一丝纹理都浸润着炖煮的醇厚滋味。而那鲜美的汤汁，是耙肉和香料精华的浓缩，喝上一口，醇厚的味道在口中散开，让人忍不住一口接一口，欲罢不能。
午时（11:00-13:00）
( 黄焖鸡 )
正午时分，三月街的喧嚣达到顶峰。永平黄焖鸡的香气四溢，吸引着无数食客驻足品尝。用当地土鸡搭配上秘制的调料，经过长时间的焖煮，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚。每一口，都能感受到山野间的豪迈与热情。
未时（13:00-15:00）
( 油粉卷粉 )
午后，阳光洒在三月街的青石板路上，南涧油粉的摊位上挤满了食客。将豌豆粉切成条状，搭配上辣椒油、花生碎、葱花等调料，搅拌均匀后即可食用。漾濞卷粉也是不错的选择，卷粉裹上核桃酱、酸菜、油辣子，口感细腻柔滑，辣椒油的香气扑鼻而来，令人食欲大开。
申时（15:00-17:00）
( 凉虾凉糕 )
在赶街燥热之余，来一碗凉虾凉糕，实在清爽惬意。凉虾口感软糯绵实，入口爽滑，有淡淡的米香味，搭配红糖水、玫瑰糖浆等，甜润可口。凉糕质地细腻，柔软滑腻，香甜沙软，食之清爽可口，搭配红糖、柠檬蜜、桂花蜜等酱料，甜而不腻。
酉时（17:00-19:00）
( 砂锅鱼 )
傍晚时分，三月街的灯火渐渐亮起，砂锅鱼的香气四溢，成为了晚餐的最佳选择。选用新鲜鱼搭配上豆腐、土豆、菌菇等食材，放入砂锅中慢炖，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。每一口，都能感受到鲜鱼与食材的完美融合。
戌时（19:00-21:00）
( 乳扇卷 )
天渐黑，乳扇卷的香气也随之弥漫开来。将乳扇切成薄片，卷成筒状，搭配上玫瑰酱或蜂蜜，咬上一口，浓郁的奶香与甜蜜的酱料在口腔中交织，仿佛洱海的微风拂过舌尖。乳扇卷，是大理的味道，是熟悉的香味。
亥时（21:00-23:00）
( 梅子酒 )
夜晚的时光，适合来一杯洱源梅子酒。将洱源的青梅酿制成低度数的酒，酸甜的滋味在舌尖绽放，仿佛将洱源的春天都融入了这一杯酒之中。洱源梅子酒，不仅是一种饮品，更是一种文化的传承。
子时（23:00-01:00）
( 罐罐烤奶 )
罐罐烤奶是一种用小型陶罐烤制的奶制品，通常以牛奶为主料，加入各种配料（如玫瑰酱、红枣、枸杞、花生碎、芝麻等）一起烤制。烤制过程中，奶香与配料的香味充分融合，形成浓郁而独特的风味。罐罐烤奶不仅是一道美味的小吃，更是大理夜生活的一部分。如果你来大理旅行，一定要尝试这道独特的美食！
丑时（01:00-03:00）
( 烧烤 )
凌晨的三月街烧烤摊位上，依然热闹非凡。烤鱼是特色之一，新鲜肥美的烤鱼，烤制后外焦里嫩，香气扑鼻。牛羊肉串肉质鲜嫩，烤制时撒上孜然和辣椒粉，味道浓郁。除了肉类，大理的烧烤摊还会提供各种烤蔬菜，如烤茄子、烤韭菜、烤蘑菇等，清爽解腻。
寅时（03:00-05:00）
( 静谧中的回味 )
寅时的三月街，人群退去，只剩下微风拂过青石板路的声音。这一刻，时间仿佛静止。可不需多时，早起的人们又要开始忙碌，月街热辣滚烫的烟火气仍在持续蔓延……
酸甜麻辣
炙热清凉
三月街小吃应有尽有
十二时辰根本罗列不完
甚至不需要一天时间
你就可以在一条街上
把这些美食吃个遍
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记者：向红玉 陈丝华
编辑：陈琳玲
值周：张辉 杨丹妮
主编：李胜
