日前，淮安市盱眙县龙虾抢“鲜”上市。围绕“种苗、基地、加工、标准、品牌”五大重点，盱眙龙虾上下游产业链年总产值超过300亿元，盱眙龙虾荣获中国百强农产品区域公用品牌、中国地理标志农产品等称号。在盱眙，小龙虾不仅是一道美食，更是一种文化，一个产业，小小的龙虾带动了当地经济的发展，也吸引了很多的游客专程来旅游打卡。
抢“鲜”上市
小龙虾尝鲜正当时
随着气温逐渐回暖，沉寂了一冬的小龙虾市场再度热闹起来，淮安盱眙“头茬”小龙虾抢“鲜”上市，让不少市民游客提前品尝到了这道夏日美食。
图源：盱眙发布
在盱眙黄花塘镇的虾稻共生养殖基地，连片的虾稻田格外壮观，虾农们划着小船，正在忙着收网、捕捞龙虾，一只只龙虾肥硕饱满、活蹦乱跳。虾农们将规格不等的龙虾进行分拣，稍小一点的作为虾苗投放到成品虾塘，稍大一点的由批发商统一收购，运往周边地区进行售卖。
盱眙县黄花塘镇虾稻共生养殖基地祥丰农业负责人卢勇说：“我们基地目前在做虾苗、成品虾捕捞，行情还是很好的，三四五钱的通货，目前一斤三十五元左右，虾苗最近一天能捕百八十斤，三十块钱一斤。随着气温升高，捕捞量会逐渐提升。”
为了抢占开春市场，该养殖基地今年引进了新培育的克氏原螯虾“盱眙1号”新品种，这种龙虾具有生长快、规格大等优势。通过科学调控养殖环境，成功让小龙虾提前进入市场。
而在盱眙的小龙虾交易市场，随着小龙虾产量的逐步回升，这里的价格则稍微亲民，根据品质不同，最低批发价每斤30元。经过分拣过后的龙虾，每天固定发往上海、安徽、山东、浙江等周边省市。
盱眙县某龙虾养殖销售中心负责人范保林表示，“现在我们市场每天的销量在几千斤。三月份开始全面上市，四月份往后是高峰季节，现在的销量一天比一天多，龙虾价格也比春节期间逐渐下降，预计气温回升后，价格还会下跌，降到25元左右。”
创新驱动
科学养殖技术全面推广
为了提高小龙虾的产量和品质，盱眙县积极引进和培育优良品种。通过与科研机构的合作，盱眙县成功选育出了“盱眙1号”等优质小龙虾品种。这些品种具有生长快、规格大、抗病力强等优点，显著提高了小龙虾的养殖效益。
图源：盱眙发布
科技，作为产业发展的关键支撑，在小龙虾养殖领域发挥着不可或缺的作用。过去，“繁养一体”的养殖模式导致小龙虾近亲繁殖问题严重，品质逐年下滑，养殖收益受到严重影响。为了突破这一瓶颈，江苏省市县三级携手并进，在盱眙县成立了小龙虾产业研究中心，致力于科技创新和“芯片”种业发展。
经过不懈的努力和科研攻关，小龙虾新品种“盱眙红1号”成功选育出来，2024年“盱眙1号”龙虾新品种全国首发，在行业内起到引领带动作用。这一新品种头小、尾大、肉多，生长速度快，抗病性强，展现出了显著的优势。与普通品种相比，其生长速度提高了16%，平均收获体重增加了18.62%，亩产更是提升了18.8%，为小龙虾产业的发展注入了新的活力。
淮安不仅注重科技创新和龙虾种业发展，还聚焦示范引领，以点带面推动产业全面升级。全市成功建成了6个稻虾千亩连片标准化核心基地，辐射建设了10万亩高标准示范推广区，精心打造出了环境优美、特色鲜明、技术领先、产品优质的智慧渔业样板。
同时，淮安还注重技术人才的帮促作用。市县两级的水产技术推广人员深入田间地头，在20个镇街设立了稻虾种养示范点，为农民提供公益技术指导服务。
强链延链
擦亮现代农业“新名片”
近年来，盱眙创新提出了“盱眙龙虾二次创业”新举措，先后启动建设了一批龙虾全产业链重特大项目，通过强链、延链、补链多措并举，促进盱眙龙虾产业高质量发展。
盱眙的小龙虾加工企业不断加大研发投入，积极探索小龙虾加工的新领域和新方法。除了传统的速冻龙虾、龙虾调味料、龙虾即食食品外，还开发出了龙虾保健品、龙虾化妆品等高端产品。例如，利用小龙虾壳中富含的甲壳素，提取出具有保健功能的成分，制成了龙虾壳聚糖保健品，拓展了小龙虾的产业附加值。
图源：盱眙龙虾
为了让盱眙龙虾品牌更响亮，让盱眙龙虾在全国脱颖而出，做大做强盱眙龙虾全产业链，盱眙县先后启动、建设了全球龙虾交易中心、盱眙龙虾主题酒店、3万吨智慧冷库以及山东海棠电商产业园等一批龙虾全产业链重特大项目，多措并举、三产延链。
“千城万店”工程是盱眙以打造多业态融合的社区综合店新模式为抓手，打通龙虾销售“最后一米”的重点措施。盱眙龙虾产业集团在北京、南京、无锡等地以直营、加盟等方式开店，全国现有盱眙龙虾餐饮直营和加盟店2000余家，遍布全国20多个省、市、自治区，推出以“十三香龙虾”为首的100多道小龙虾精品菜肴，开发出荔枝小龙虾、小龙虾拌面等产品，创意新、口味好，上市后受到了广大顾客的喜爱。
与此同时，“小龙虾+旅游”也成了淮安的一大特色。游客们可以亲临龙虾养殖基地，感受龙虾的生态环境；参与龙虾捕捞活动，体验丰收的喜悦；在乡村旅游景点品尝地道的龙虾美食。
文/崔欣
资料来源：淮安发布、盱眙发布、淮安政协微信公众号、盱眙龙虾微信公众号
