无吉利丁双口味熟蛋提拉米苏引发美食热潮

最近总刷到提拉米苏，我儿子说妈妈我想吃，儿子想，老母亲就决定动手试一试，马斯卡彭又是涨价又是预售，等了半个月回来了，答应儿子的赶紧做起来。
看了很多做法，我这个没有添加吉利丁粉片。我们这也没买来可生吃的鸡蛋，我就用的自己改良的熟蛋版本。
手指饼干也是自己做的，配方在之前的菜谱里
做出来以后家里人都觉得好吃，瞬间信心大增，把配方记录下来，分享给大家，像我一样的业余选手放心大胆做起来吧！
我用的6寸蛋糕模具
谢谢大家的收藏

用料

马斯卡彭

250克

奶油

200克

蛋黄

2个

白砂糖

30克

50克

手指饼干两个鸡蛋的量做的六寸提拉米苏刚好用完

可可粉适量

草莓

葡萄

冰糖（草莓果酱）

适量

黑咖啡

适量

双口味无吉利丁的熟蛋版提拉米苏的做法

1. 先来做草莓酱，一部分草莓放榨汁机里搅碎

1. 倒入小锅里，放入适量的黄冰糖，白糖也行，这个冰糖我没称，自己约摸放的

1. 开小火熬，注意搅拌

1. 差不多熬到图中这样的状态就可以了

1. 这时候加入另一半切碎的草莓和葡萄，火开开，稍微熬一分钟就可以了（有蓝莓也行，我家只有葡萄），草莓酱就好了，倒出来，冰箱冷藏
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1. 称好的马斯卡彭室温软化一下，用勺子能够搅着软软的

1. 蛋黄里加入白砂糖

1. 蛋黄隔着热水开始用打蛋器搅拌到体积变大发白

1. 就是隔热水打到这个状态，不停搅拌，小心蛋黄结块

1. 50克的水烧开，然后缓慢分次倒入蛋黄里，边倒边搅拌（这一步是为了烫熟鸡蛋黄）

1. 心理作用，这里我自己增加了一步，为了放心，彻底让鸡蛋黄熟，把上一步加了热水搅拌好的蛋黄糊又倒入小奶锅里小火加热，不停搅拌，防止结块

1. 加热至浓稠状态（我边拍照边做导致有点结块我也懒得过滤）

1. 我又用打蛋器搅拌一下（这步可以省略）

1. 冷却的蛋黄糊分次加入马斯卡彭里，拌均匀

1. 拌均匀以后就是这个状态

1. 开始打奶油

1. 奶油打到6.7分发以后，把混合的马斯卡彭加入里面，用打蛋器搅拌均匀

1. 马斯卡彭奶油馅就做好了

1. 提前用水冲开咖啡，手指饼干快速沾一下（我一个人边拍边做，第一次沾的饼干停留时间长了点，导致吸水太多），一定是快速沾一下拿出来

1. 刷上一层草莓酱

1. 接着挤上一层马斯卡彭奶油馅，依次再放上一层手指饼干，再挤上一层奶油馅

1. 最后给它抹平，业余的，抹面真是难倒我了

1. 我尽力抹了不影响味道

1. 一边撒上可可粉，一边放上草莓酱
   放冰箱冷藏一夜

1. 第二天拿出来吃，太满足了，姐妹们快点去做吧，私房买一块根本不够满足

1. 我儿子说妈妈冰冰凉凉的也太好吃了
   得到你认可，老母亲值了