王阿姨最近很苦恼：明明按照医生嘱咐少吃了半碗米饭，为什么餐后血糖还是像坐过山车一样忽高忽低？举上例子：
如果把我们的身体比作银行，血糖就是账户里的存款。碳水化合物就像现金存款，吃多了就会让账户"爆仓"。糖尿病管理的关键，就是要做好"现金流管控"。
如果你端着一碗米饭，又夹了一筷子土豆丝，这就像同时往账户里存了两笔钱，因为有些蔬菜的"存款能力"不比米饭差，比如：
土豆、红薯、南瓜、莲藕就像是碳水化合物的卧底，每吃二两就相当于吃了快一两的米饭，当它们出现在餐桌上时，切记要把它们换算成相应的主食分量，比如吃了三四两土豆、红薯、南瓜、莲藕，就要减少一二两的米饭。
还有不少食物如果当菜了，血糖会有更大幅度的升高，比如一把白扁豆就像自带"米饭芯"的假蔬菜，而下酒菜毛豆的碳水合特含量堪比炸薯片，看似清淡的百合汤，一碗下肚相当于吃了半碗米饭；爽脆的黄花菜，简直就是伪装的碳水特工，要知道这些食物碳水化合物含量没比米饭少多少。
类似的食物还有玉米、蚕豆、豌豆、芋头、蒜苔、山药等等十多种，也都属于高碳水化合物食物，不要简单地当菜吃，要学会做变通，比如：用200克南瓜替换半碗米饭，既满足饱腹感又控制碳水总量；将高碳蔬菜与绿叶菜1:3搭配，像毛豆拌菠菜就是聪明组合；外出就餐时，把土豆炖牛肉自动脑补成"米饭+牛肉"等等。
总之，糖尿病人没有绝对不能吃的食物，但需要了解食物的特性，将它们正确归类，每次下筷子夹菜前，不妨多问自己一句："这个真的是蔬菜，还是穿着马甲的主食？" ，积累的经验多了，不管遇到什么美食，都可以做到想吃就吃，在品尝美味的同时，不给血糖添麻烦。
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