昨天一个人回老家办事，睡到自然醒，想来早餐该吃什么好呢？猛然看到年后种在花盆里面的小葱长得绿油油的，于是决定做醋汤面。
下楼买了1元钱的菠菜，有买了几根蒜苗，其他调料家里有，所需食材基本准备齐全。
摘菜、清洗、勾兑调料一起呵成。
然后烧水准备下面，按照面食师傅介绍的经验，水沸水且表面有均匀的大气泡翻滚时下面，如果水还未烧开就下面，面条容易在水中浸泡时间过长，导致表面软烂，内部却还未熟透，口感不佳。而如果水烧开后煮太久再下面，可能会使水的翻滚过于剧烈，在下面时容易将面条冲断，并且也会影响面条的口感和品质。一般来说，当水沸腾且表面有均匀的大泡泡翻滚时下面是比较合适的时机。此时水的温度稳定在100℃左右，能让面条迅速受热，表面的淀粉快速糊化，形成一层保护膜，防止面条粘连，同时也能使面条内部的蛋白质快速凝固，保持面条的口感和韧性，煮出的面条口感爽滑、有嚼劲且不易断。
一碗香喷喷、热气腾腾的醋汤面摆在面前，令人胃口大开。
