▲菜籽油。
食用油，作为柴米油盐“刚需中的刚需”，该怎么选？
最近，新华社官方微信发表了一篇关于食用油的文章，我们梳理了一下发现：吃油，原来有这么多的讲究！
1.选油优先选植物油。根据2025年3月《美国医学会杂志-内科学》刊发的研究表明，植物油代替动物油（黄油），死亡风险大大降低。
2.平时炒菜多，优先精炼植物油。植物油的烟点更高，凉拌菜，更推荐初榨、初级冷榨油。
3.控制摄入量，建议成人每天不要超过30克。
4.密封好，尽量买小包装。油不能放在阳光直射的地方，容易变质，尽量放在阴凉处，密封好。
日常吃油，建议大家勤换品种。要推选一款常备油，我们推荐菜籽油。
菜籽油，俗称菜油，是从油菜籽中提取的食用油，中国人餐桌上最常见的食用油之一，被誉为“国油之王”。
江南大学食品学教授王兴国说，菜籽油的油酸（单不饱和脂肪酸）含量很高，在50%以上；亚麻酸和亚油酸的比值接近1：4到1：6的推荐范围。
去年，我们推荐了来自衢州的刘家香菜籽油，杭州亚运会餐桌同款，已售300多份，买过的用户都说：“炒菜是真的香气扑鼻，闻着就食欲大开了。”
▲刘家香菜籽油和山茶油。
1.小磨鲜榨菜籽油：
有1.5升和5升两个规格：4-5口人及以上的大家庭，建议选择5升装，性价比高；1-3口人的小家庭，建议选择1.5升装，新鲜不浪费。
1.5升装，原价49元，优享价39.9元；5L装，原价129元，优享价109元。
2.冷榨山茶油：
我们推荐两款，一款是非有机的，有800毫升和1.5升两种规格；另一款是有机的，500毫升两瓶礼盒装。可以根据自己的需要选择哦。
1）非有机，800毫升装，原价109元，优享价99.8元；1.5升装，原价208元，优享价188元。
▲非有机山茶油。
2）有机，2瓶礼盒装（500毫升/瓶），原价328元，优享价298元。
▲有机山茶油。
菜籽油：
我小时候家里吃的都是菜油，长大后因为选择比较多，菜油只当做其中一个选择了，但其实很多菜只有用菜油做，才能做出好吃的味道。
打开菜籽油的盖子，就闻到了它独有的香味，不由得让我回忆起小时候拿着油瓶去副食品商店打菜油的画面。
我用菜油做了三道菜，特别香，色泽也很鲜亮，尤其是用菜油炒的素菜，真的特别好吃。
加了几滴菜油清蒸臭豆腐，比加了麻油还好吃。一顿饭下来，吃得真是太满足了。
有个小提醒：没用过菜油的朋友，一定要记住油加热到冒烟，再放菜下去炒；不然，这碗菜就会有一股生油的味道，炒起来就不好吃咯。
山茶油：
这款山茶油的香味是没得说，我试了下热炒，确实比用其他油产生的油烟要少多了。
山茶油还很适合凉拌菜，我凉拌了素菜，看起来色泽比较鲜亮，吃起来口味爽滑，加了油也没感觉到油腻，点赞。
去年，我探访了衢州衢江区的刘家香榨油工厂，满鼻都是菜籽油的香味。董事长刘京伟开玩笑地说：“工厂一开榨，周围几公里都是香的。”
▲刘家香榨油工厂。
▲康康拿着刘家香菜籽油在油菜花地拍照，闻着菜籽油香，作为衢州本地人很自豪。
刘京伟告诉我们，他们家榨油是从爷爷辈开始的，现在传到了他这一代，已经是第三代了，目前刘家香榨油厂由他和两个哥哥打理，三兄弟各自分工。兄弟齐心，其利断金，祖辈留下的小油坊，现在不但被三兄弟打造成衢州家喻户晓的品牌，还上了亚运会这样的国际餐桌。
荣誉室里摆满了获得的荣誉：国家级林业龙头企业、国家高新技术企业、浙江省老字号、浙江省非遗、浙江省专精特新企业、浙江省骨干农业龙头企业、2018中国粮油学会科学技术奖等。
▲所获得的部分荣誉。
工厂主要生产山茶油和菜籽油：
山茶油，主要采用冷榨工艺，最大限度地保留山茶油的营养价值。
菜籽油，主要采用刘家香独创的小磨工艺：先用130℃以内的高温把油菜籽炒香，进行物理压榨得到毛油，再经过一周的自然沉淀，用纯棉滤布+5微米滤纸过滤，最后得到清澈浓香的菜籽油。
负责生产的彭师傅说，这套工艺是基于传统的菜籽油压榨，又结合了现代工艺的特点，和传统、现代的一般工艺都有所区别：
和传统压榨方法相比
小磨工艺，去掉了容易产生黄曲霉素的环节，并且增加了沉淀、过滤等环节，杂质更少，也更健康。
和纯现代压榨方法相比
现在市面上大部分菜籽油，颜色淡、没香味，已经没有小时候的感觉了，就是因为太过精炼，把菜籽油宝贵的营养、香味都给一刀切掉了。小磨工艺保留了菜籽油香味浓、营养高的特点。
▲榨完油剩下的菜籽渣。
小磨鲜榨菜籽油
01
菜籽油
刘家香小磨鲜榨菜籽油，原料采用衢州当地种植的非转基因菜籽，全部是当季菜籽压榨哦。
为什么值得买？
1.烟点高：不容易产生油烟，对家庭“煮夫”、“煮妇”很友好。
2.好吃：这款菜籽油烧菜非常好吃，比如红烧鱼、红烧肉、红烧鸡块、油焖笋、腌笃鲜、韭菜鸡蛋等。
3.营养好：菜籽油富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，对人体非常友好哦。
02
山茶油
山茶油，是国际粮农组织首推的好油，不饱和脂肪酸达到90%以上。
衢州也是山茶油主产区，刘家香自有油茶林园，位于国家级湿地公园的乌溪江茶油基地。刘家香山茶油，就是采用自有基地的山茶籽冷榨而成。
山茶油的品质不亚于橄榄油，除了炒、煎、凉拌以外，还有两种食用方法非常推荐：一是直接吞服，每天早上起床，可以空腹吞服一勺；二是炖，衢州当地有个吃法——山茶油炖土鸡蛋，是一道非常好的补品哦。
