无失败披萨秘方曝光，饼皮底做法全解析！

7.7综合评分

1075人做过这道菜

VEgetarian

小贴士
【1】每个品牌的面粉吸水性不同，不要一次性把水放进去，预留10--20克的水，作为调节，不要一次性都加进去；
【2】温度只是参考，要根据自己家的烤箱脾气来调节；
【3】室温一般都是指适合基础发酵的温度，25度左右；
【4】这些材料是做三个饼皮的量

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用料

高筋面粉

220克

低筋面粉

90克

细砂糖

20克

温水

150ml

耐高糖酵母

4克

2克

橄榄油

30克

鲜虾

若干只

马苏里拉干酪

200克

杂蔬

若干

腊肉

若干块

零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法

1. 准备好高筋面粉和低筋面粉啊 一个牌子比较容易掌握吸水率

1. 白糖20克

1. 酵母4克

1. 盐2克

1. 温水150ml

1. 温水 高低筋面粉 糖 盐 酵母全部倒进厨师机里 慢速搅2分钟

1. 在用三档和面三分钟

1. 加入30克橄榄油 没有橄榄油可以用玉米油

1. 加入后继续小速和面1分钟 5档和面4分钟

1. 五档起劲儿

1. 成型不粘手就属于好了 然后盖上保鲜膜 放在温暖的地方 发酵（我冬天一直把它放在暖气边发酵的）

1. 发酵两倍大后 开始做饼皮啦

1. 用叉子戳眼儿

1. 这个是我自己做的披萨酱 （忘记拍制作过程了 ）

1. 披萨酱涂均匀

1. 在铺一层马苏里

1. 铺一层腊肉

1. 在铺一层马苏里

1. 这个杂菜 解冻

1. 铺一层杂菜

1. 把虾一个个用厨房纸巾拭干

1. 铺上虾

1. 在铺一层马苏里

1. 烤箱预热200度 五分钟

1. 200度20分钟

1. 20分钟后再加一层马苏里 放进烤箱烤两分钟

1. 出炉

1. 有拉丝 味道不错 饼皮酥软

1. 自己做的饼皮烤出来酥软 像面包一样 味道好极了

1. 这是烤好的第二个

1. 特别酥软

1. 第三个