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在网上冲浪的时候，我们总能听到一些调侃的话语，比如“广东人啥都敢吃”。
这种说法并非空穴来风，因为确实有许多其他地方不吃的东西，在广东却有着悠久的食用历史。
据深圳新闻网本月25日的报道，家住佛山的陈先生在当地市场发现，不少店铺正在售卖一种叫老鼠肉干的商品，价格高达每斤150元！
在两广民间，一直流传着“一鼠胜三鸡”的说法，意思是老鼠的营养价值比三只鸡还要高。
尽管这一说法缺乏科学依据，但广东地区确实存在食用老鼠的习惯。
对此，相关专家明确表示，“一鼠胜三鸡”并没有科学根据，同时建议对售卖老鼠的行为进行严格禁止。
那么，为什么有些广东人会喜欢吃老鼠？老鼠真的可以作为食品出售吗？
广东人真的一切都吃吗？
其实不只是我们现代人有这样的误解，就连古代人也对广东人的饮食习惯感到惊讶。
西汉南越文王墓出土时，考古学家发现随葬的食物清单中，除了常见的猪牛羊鸡鱼虾外，还有青蛙、乌龟、藤壶等稀有食材。
更令人惊叹的是，墓中还发现了200多只去头去爪的荷花雀，这意味着这道名菜已有2000多年的历史。
既然当时的贵族饮食如此丰富，普通百姓吃老鼠也就不足为奇了。
唐代时，被贬至潮州的韩愈参加当地绅士的宴席时，亲眼目睹活蛇被端上桌，给他留下了深刻的心理阴影。
到了南宋时期，苏东坡流放惠州时，他的小妾得知自己吃了蛇羹后，竟因惊吓过度病倒，几个月后去世。
由此可见，即便到了南宋，中原地区的食客仍然难以接受岭南人将鸟兽虫蛇视为美味佳肴的习惯。
有趣的是，宋代时中原人已经开始接受青蛙作为食材，并且非常流行。
此外，蛤蜊等海鲜类食品也在宋代开始盛行。然而，对于蛇鼠这类食物，除岭南以外的地区依然难以接受。
为什么会形成这样的差异呢？
自中原王朝统治岭南以来，这片土地就被视为蛮荒之地。
文人墨客被贬至如今的广东、海南一带，被认为是一种严厉的惩罚。因此，岭南地区的生产力自然远落后于中原。
虽然今天的广东经济发达，但在历史上很长一段时间里，这里并不受重视。
南宋末年战乱频发，岭南百姓生活更加艰难，许多传统小吃就是在那时形成的。
例如，以鼠粬草为原料制作粿充饥的习惯就是从那时延续下来的，经过几百年的传承，鼠粬粿已经成为当地的特色小吃。
当时的老百姓为了生存，选择吃老鼠也是一种无奈之举，这是特定历史条件下形成的饮食文化，本身并无过错。
广东糕点鼠粬粿
然而，在物资丰富的今天，为什么广东仍有商家售卖老鼠肉干呢？
腊山鼠的秘密
这次被发现的是一种被称为“腊山鼠”的鼠肉制品，虽然看起来让人害怕，但它却有不少忠实的粉丝。
当地人通常将腊山鼠与白米饭一起蒸熟，或者用清蒸或蒜薹炒制，有尝试过的网友表示味道相当不错。
调查显示，这些在市场上销售的老鼠大多是从四川、广西等地收购而来的。
也有一些是专门养殖后再出售，但大部分是从野外捕获的，未加工的老鼠每斤售价可达七八十元。
被捕获的老鼠主要以安氏白腹鼠和川西白腹鼠为主，因为它们的体型比其他种类的老鼠大得多。
媒体记者就此咨询了广西林业局动植物保护处的工作人员，他们表示，白腹鼠不属于国家重点保护动物，也不在三有保护动物名录中，所以可以个人养殖，但需要向当地林业部门报备。
不过，竹鼠等其他受保护的物种则严禁私自饲养和食用。
也就是说，只要手续齐全并检疫合格，白腹鼠可以在报备后合法养殖。
那么，这是否意味着鼠肉可以公开在市场上销售呢？
答案是否定的。
根据《食品卫生法》和《传染病防治法》，老鼠被明确禁止作为食品销售。
专家也强调，“一鼠胜三鸡”的说法没有任何科学依据。
为什么白腹鼠可以私人养殖，却不能作为食品出售呢？
调查发现，市场上销售的鼠肉干并非全部来自私人养殖，很多都是直接从野外捕获的。
更重要的是，无论是养殖的老鼠还是野外的老鼠，它们都是传染性疾病病原体和寄生虫的高发区域。
一旦不小心食用了携带野外病原体的老鼠，很可能会引发新的疫情。
要知道，古人之所以对鼠肉避之不及，很大程度上就是因为鼠疫。在古代交通不便的情况下，一旦某个地区爆发鼠疫，那里的百姓几乎无路可逃。
古时候，岭南地区的百姓因为物资匮乏，为了生存吃老鼠无可厚非。
但现在来看，老鼠肉与其他动物肉相比并没有特别之处，反而携带寄生虫和病原体的风险更高。
因此，出于安全考虑，禁止销售来历不明的老鼠肉是合理的。
总结
数据显示，虽然许多野生动物可能携带病原体，但鼠类身上可能携带的十几种病原体中，有相当一部分是人兽共患病的中间宿主。一些看似健康的感染老鼠，传染给人畜后就会导致疾病发作。
所以，不管是家养的老鼠还是野外的老鼠，它们都有可能成为影响健康的潜在风险，不符合健康卫生标准，大家最好还是不要食用。
参考：
澎湃新闻；有人直播饲养老鼠用来炒菜？市监：严禁作为食品销售 2024-10-26极目新闻：拍摄者称多家店铺售卖鼠肉干150元一斤，专家称“一鼠胜三鸡”无科学根据，老鼠严禁作为食品销售 2025-03-25新华网：广东人啥都吃的传说，原来古来就有！ 2020-01-07南方新闻网：广东小吃：先祖智慧的印记 2021-09-05
