一、【蒜蓉牛肉蒸金针菇】
制作配料：牛肉1块金针菇1把红椒适量生抽3勺、蚝油2勺、老抽少量、白胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉1勺、少量小苏打海盐半勺
制作方法：
1、先来腌牛肉；提前先把牛肉腌上，牛肉提前切片，装在碗中，加入生抽1勺、蚝油1勺、老抽少量、白胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉1勺、少量小苏打抓拌均匀；
2、抓拌到起胶，最后用油封一封，密封冷藏腌渍；
3、再来做个简单的蒜蓉酱，热锅凉油，下入一半蒜末小火翻炒至微微焦黄，再下入另一半蒜末，和红椒粒，翻炒出香味！加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐，拌均匀即可；
4、金针菇清洗干净，沥干水分；铺在盘子里备用；
5、再把腌好的牛肉均匀铺在金针菇上面；
6、最后把蒜蓉酱铺在牛肉上面，冷水上锅蒸大约10分钟左右即可出锅；把蒸出来的水分倒在锅里，加点水淀粉收一下汁，再倒下过去；最后撒点葱花即可开吃！
二、【大米粉蒸五花肉】
制作配料：五花肉1块大米米粉适量生抽2勺老抽半勺盐1勺（海盐）蚝油1勺白胡椒粉适量生姜几片
制作方法：
1、准备1块五花肉。五花肉提前冷冻至变硬，然后切成薄片；
2、接着开始腌制五花肉：生抽2勺老抽半勺盐1勺（海盐）蚝油1勺白胡椒粉适量生姜几片，抓拌均匀，放在一旁腌制一会儿；
3、准备一些蒸肉米粉；我是自制的米粉，加清水拌均匀；
4、再把拌好的米粉加在五花肉里面，拌均匀，让每一片五花肉均匀裹上一层米粉；
5、五花肉一片片摆放在平盘里，摆好之后表面再喷点水，水开上锅蒸大约40分钟左右；
6、出锅撒点葱花装饰，我们的粉蒸肉就完成了！
三、【小米蒸肉丸】
制作配料：350克肉馅儿、2勺淀粉、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、适量白胡椒粉、适量姜粉料汁水50克
制作方法：
1、先来调肉馅儿：准备350克肉馅儿，加入2勺淀粉，1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、适量白胡椒粉、适量姜粉；
2、把调料全部加进去，搅拌至上劲；
3、葱、大料水提前开水浸泡，放凉之后分次少量的加在肉馅儿里，每加一次都要彻底搅拌至上劲再加下一次；直到肉馅儿完全吸收了料汁，再次变得粘稠就可以了；
4、小米提前浸泡2个小时，把水分沥干；
5、摆放在平盘里，开水上锅蒸大约30分钟-40分钟左右！
6、出锅摆放一点葱花点缀，我们的小米蒸肉丸就完成了！
四、【蒜蓉粉丝蒸虾】
制作配料：虾仁11只、粉丝1把、大蒜1头、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺（海盐）、红椒半个、白糖一丢丢（可选）
制作方法：
1、先来处理虾仁，我买的新鲜的虾回来把虾壳去掉，留下虾尾；先把虾背开出来，虾线去掉，再翻过来，再中间开一刀，开个小口子，把虾尾从中间塞过来，再把尾巴整理一下，让它开出凤尾；
2、一把粉丝提前温水泡软，再开水泡一下，让粉丝完全泡软，这样处理起来比较方便一点；
3、取一小撮粉丝，绕在2根手指上，做成鸟窝的形状，摆放在平盘里；
4、再把处理好的凤尾虾放在粉丝巢里；
5、再来做这个蒜蓉酱，锅中热油，下入蒜蓉炒出香味，微微焦一点也可以，盛出来，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐，拌均匀就可以了。
6、再把提前做好的蒜蓉酱，均匀的放在虾的周围；过年做这道菜的时候，可以提前预备做到这一步，吃的时候上锅蒸8分钟左右即可；
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